我国柠檬生产现状优势机遇及发展对策建议

沈兆敏

柠檬是亚热带的常绿果树，生性畏寒，也怕高温，因此，在温暖的中亚热带和南亚热带最适栽培。在冬季温暖，年温差较小的地区种植，可一年多次开花、结果，但仍以春花果为主。我国种植柠檬历史已有1 000多年，由于市场需求等多种原因，新中国成立后至今经历了一个马鞍形的变化过程：20世纪50年代初，由于对前苏联等国家出口的需要，柠檬生产发展较快。60年代中至70年代初，由于出口受阻和其他原因，柠檬生产一度出现衰退，直至80年代初，与国家兴建柑橘生产基地县同步，柠檬生产又开始发展。进入21世纪以来，随着民众生活水平不断提高和国外市场的开拓，柠檬俏销价好，进入了发展的大好时期。以下就我国柠檬生产现状、优势机遇和积极稳妥的发展对策谈点浅见。

1 生产现状

2013年我国柠檬栽培面积约5万公顷，产量80万吨，平均亩产量

1 066.7千克，高于全国柑橘的平均单产。

我国四川、云南、重庆、广西、广东、海南、福建、浙江和贵州等省、市、区生产柠檬，以四川居首，其后是云南和重庆。四川的安岳县是我国最大的柠檬生产基地，产量占全国的60%以上，其次是云南德宏州（以产来檬为主）、重庆的万州区。

我国主要栽培的柠檬品种为尤力克，其次是北京柠檬。尤力克柠檬又叫尤力加、有利加、酸柠檬，系美国加利福尼亚州从意大利西西里岛引入的路纳里奥柠檬果实种子的实生变异选育而得。我国从1924年、1938年和1980年多次从国外引入种植、发展，在四川、重庆、广西、云南、福建及台湾均有种植。尤力克柠檬生长快，结果早，丰产稳产，种后第3年，甚至第2年即可开花、结果，盛果期株产70~80千克。高产的株产可达150千克。尤力克柠檬1年可多次开花，以春花果坐果率高；夏花通常在6月下旬至7月上旬开，坐果率次之；秋冬两季的花坐果率低。春花果在10月中、下旬成熟。果实耐贮藏。

北京柠檬又叫香柠檬、中国柠檬、麦耶尔柠檬、麦耶柠檬等。北京柠檬实际是木黎檬，但已习惯当作柠檬。重庆万州种植较多，其他柠檬产区也有种植。北京柠檬适应性广、耐湿热、较耐寒（为柠檬中最耐寒的品种），投产早，丰产稳产。

除尤力克柠檬、北京柠檬外，少量和开始种植的品种还有：白花柠檬、里斯本柠檬、维拉弗兰卡柠檬、费米耐劳柠檬、弗娜（费诺）柠檬、健脑柠檬等。

2 优势机遇

2.1 优势

2.1.1 营养丰富、功能奇特 柠檬具其他柑橘不同的特色。

（1）营养丰富。柠檬营养丰富，有丰富柠檬酸、维生素C、维生素B、维生素P及其他维生素，柠檬汁中的酸含量在6%~7%（绝大多数其他柑橘汁中以糖含量为主）。此外，柠檬还富含钙、铁、镁等多种矿物质。柠檬的种子中含维生素E和脂肪油，果皮中含类黄酮、果胶等。

（2）功能奇特。维生素C是人体代谢功能的保障；维生素P可增强血管韧性，防止并愈合毛细血管破裂；维生素E可强化发肤代谢并增强肝、肾功能；柠檬烯可帮助排除体内结石。常食柠檬对预防高血压、心脏病、心血管硬化、口腔溃疡、目赤充血、坏血病、结石、少儿及老年缺钙等多种疾病具有一定的效果。柠檬还具有清热解暑、开胃健脾、化痰止咳、减肥解酒、滋润养颜、除去异味、清新环境、去腥除腻等功效。可广泛用于鲜食、烹调和美容、医药、香精香料、食品加工、酿造等行业。柠檬果皮中还含类黄酮苷、果胶等。

2.1.2 多种吃法、用途广泛 （1）多种吃法。一是柠檬的鲜果可直接饮用：将柠檬鲜果洗净，横切成2毫米厚的薄片，去掉种子后直接放入杯中沏凉开水，加入适量方糖即可饮用。其清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。与朋友一起饮葡萄酒时加一片刚切开的鲜柠檬薄片，更添雅趣和酒兴。二是家庭制糖渍柠檬：先将柠檬果洗净，切片、去籽后，按1千克柠檬片，2~3千克白砂糖的比例，采用一层柠檬一层糖的方法装入瓷罐或瓶中封严，一周后即可饮用。糖尿病患者可采用盐渍，方法与糖渍同，食盐用量为柠檬量的25%~30%。三是柠檬用于烹饪：烹饪有膻腥味的食品，可将柠檬鲜片或柠檬汁在起锅前放入锅中，可去膻腥味。四是柠檬可加工成各种制品食用、入药。

（2）用途广泛。一是柠檬鲜果可用于美容：先将柠檬洗净切片后，放入凉开水中3~5分钟，即可用于敷脸、擦身、洗头。长期使用，可融蚀面部、身上的色斑，达到发如墨瀑，面如美玉，身如凝脂，光彩照人的效果。二是柠檬除臭保鲜：将1.0~1.5千克柠檬鲜果裸置于冰箱或居室内，对清除冰箱或居室中的异味有较好的作用；切片放于泡菜坛中，可除白，使泡菜清脆爽口。三是柠檬还可漂白去污：白色的浴巾、宝宝的白色T恤、厨房白色的抹布和隔热手套，时间长了很难保持原本鲜亮的白色，如在洗这些白色织物前，切一个柠檬将汁挤出来连同洗衣粉一起倒进洗衣机，柠檬酸会除去污渍，且能柔和地漂白。2.1.3 适栽地广、易栽丰产 我国中、南亚热带地域广阔，均可种植柠檬。四川、重庆、广西、福建、云南、浙江和贵州等不少柑橘产区都适宜栽培。柠檬种植易成活，种后2~3年结果，株产在5千克左右，5~6年进入初结果期，株产15~25千克，7~8年进入盛果期，株产70~100千克。种植柠檬只要肥水跟上，病虫害防治及时，能连年丰产，盛产期在12~15年。

2.1.4 市场需求 效益看好 不论是世界还是我国，由于柑橘产量快速增长，出现柑橘供大于求，尤其是国内几乎每年都有柑橘卖难的问题。但柠檬国内外市场看好。全球柠檬产量以阿根廷最多，其次是美国、中国和印度、西班牙和意大利等国。柠檬的需求量最大是欧盟、美国、俄罗斯，日本、加拿大等国也消费不少。我国的柠檬既作鲜销，又作加工，内销和出口并举，鲜果及其加工制品出口俄罗斯等十几个国家，国内市场销售也逐年增加，俏销价好。尤力克柠檬的套袋果，产地收购价每千克4~6元，远高于早熟温州蜜柑、中熟脐橙每千克1.5~2.5元和1.8~3.0元的价格。果农种植柠檬比种植其他柑橘的效益更好。以亩产1 500千克、每千克3~4元计，产值4 500~6 000元，比种植其他柑橘的效益高，且受益也快。

2.2 机遇

在国内、外柑橘市场出现供大于求的态势下，柠檬需求仍好，且随民众生活水平不断提高，对柠檬鲜果及其各种加工制品的需求也较快增加，而国内柑橘品种正在调优，这给当前柠檬发展带来了极好的机遇，应积极而又稳妥地发展。

3 对策建议

为使柠檬市场有较长相对稳定畅销时期，果农、生产经营者、家庭农场、专业生产合作社和企业生产柠檬带来好的效益，现提出以下对策建议。

3.1 选择良种适地适栽适管

在众多柠檬品种中数尤力克柠檬适应性广，易栽培，结果早，优质丰产、稳产。各地发展中应列为首选；北京柠檬在柠檬中最耐低温，在年平均温度相对稍低的地域也可种植。同时随新品种的不断推出，应选择优质丰产，具有特色的品种，如无核柠檬等。

适栽的品种，还应在最适宜的区域种植，即良种适地种植。根据研究成果和生产实践，柠檬喜冬暖夏凉的气候条件：要求年平均温度17℃以上，最适17.8℃以上（北京柠檬要求16.8℃ 以上），≥10℃ 的有效积温

5 500℃ 以上，1月平均温度7℃以上，极端低温-2.5℃以上；年降雨量1 000毫米以上；年日照时数1 000小时以上。土壤pH值5.5~7.0。根据上述生态条件，我国四川、云南、重庆、广西、广东、福建的不少柑橘产区和贵州、江西、湖南、浙江的一些产区均可种植柠檬，各地可根据统筹兼顾，突出优势的原则择优积极稳妥发展。

柠檬种植的密度应适宜，通常以每亩种45株或56株为宜，即株行距3米×4米或3米×5米为宜。不同立地条件、不同砧木密度也异：一般山地种植密度可较平地稀，枳砧柠檬的密度可较枳柚砧柠檬稀。

柠檬种后要加强管理，尤其是种后未结果第2、3年要加强肥水管理和病虫害防治，使其快速生长、开花结果，防止徒长、延迟结果。对长出的过旺枝可采取旋转扭伤枝的基部，削弱其生长势，促使其结果。成年树除做好肥水管理、病虫防治外，还应做好枝梢的整形修剪，以保持通风透光的立体结果树冠，丰产稳产。

3.2 重视集中连片规模经营

在当今市场经济条件下，柠檬生产与其他柑橘生产一样，都是商品性生产，而不是自给性生产。商品性生产要讲规模，有规模才会有规模效应。特别是柠檬生产，不集中、不形成规模，就无法实现生产、销售、加工一体化，因而就不能取得好的经济效益。

目前，我国柠檬生产既受自然灾害严重影响，又受病毒、类病毒病害和检疫性病虫害的严重威胁。为使柠檬生产达到优质、丰产和高效、长效，应大力种植无病的健壮柠檬容器苗。国内、外生产实践揭示，种植无病毒容器苗，平均单产可提高30%~50%，而且可延长丰产期和生产周期。种植无病毒容器苗既成活率高，又无缓苗期，还可加快柠檬产业的发展。

3.3 不断开拓国内国外市场

目前，尽管柠檬的市场看好，但再好的市场也会有风险。应不失时机，不断开拓市场。特别要重视创品牌、名牌，提升柠檬的价值。柠檬与其他果品一样都要讲商品信誉，品牌就是商品信誉。没有信誉不可能持久占领市场。我国柠檬不论是鲜果还是加工品扩大销售，还要积极宣传柠檬对人体的营养、保健功能和广泛的用途，促进人们消费。

开拓市场可采取多种多样方式，重视传统的产地、销地销售，直销、连锁店和超市销售，又要关注消费环境和习惯的变化来拓展消费渠道，创新求变，大力开展网络销售

3.4 积极发展柠檬加工产业

柠檬加工业的发展不仅能满足消费者对柠檬产品多样化的需求，而且会大力促进柠檬产业持续发展，这已为世界柠檬加工业发达国家的实践所证明。以柠檬作原料，可加工成柠檬汁，提取香精油。柠檬汁可以生产柠檬饮料、柠檬果酒、柠檬果醋、蜜炼柠檬茶和佐料等。柠檬果皮可提取柠檬香精油，它既是生产高级化妆品的重要原料，又是生产治疗结石药物的重要成分。果胚可提取果胶、橙皮苷（维生素P），果胶既是生产高级糖果、蜜饯、果酱的重要原料，又可用于生产治疗胃病的药物；橙皮苷主要用于治疗心血管病；果胚榨取的果汁液既可生产高级饮料，又可用于生产高级果酒；剩下的果渣可加工成饲料或肥料。种子可榨取高级食用油或入药。可见，柠檬果全身是宝，是加工绿色食品的重要原料。

我国发展柠檬的同时，一定要同时发展柠檬的加工业。各级政府应对柠檬加工综合利用给予政策和资金的必要支持，使柠檬生产与柠檬加工同步发展。

3.5 依靠科学技术做强产业。

科学技术是第一生产力，是产业发展的关键。我国柠檬产业发展，需要科学技术解决生产发展中一个又一个的难题，需要有不断创新的科学技术支撑。国家、各级政府和企业都要继续加大科技投入，组织科研院（所）、大专院（校）、企业，针对产业发展中出现的重大科技问题，联合协作攻关，快出成果、出大成果、出创新成果，加速成果转化，推动柠檬产业发展。经过十年、十几年的不懈努力推出与世界接轨的优质鲜食柠檬和加工制品，创立品牌，占领国内市场，挤占国际市场，特别是进入欧美等高端市场的品牌，为我国柠檬产业持续发展，提档升级再增异彩。