南涧彝族舞蹈“跳菜”的民俗文化元素探析

杜涓　李晓燕

【摘要】大理南涧彝族是能歌善舞的云南彝族的一个支系，一向享有“火的民族”的美誉。该民族的“跳菜”舞蹈文化作为一种独具特色的古老艺术形式，伴随着南涧人民的发展，直接、生动、直观地表现了南涧人民的性格、气概、气质、生活方式、生存状态乃至宗教信仰等等，其自身隐含着很深的民俗文化。文章将从舞蹈生态学和意象两方面入手，从南涧彝族舞蹈“跳菜”的起源分析、文化认同方面进行探究，以期能够对“跳菜”的舞蹈表现形式以及它所蕴含的文化得到进一步的深入研究，旨在为跳菜的文化知识进行补充，可以对其他研究者提供一些参考，同时也可以促进南涧跳菜民族文化的传承。

【关键词】南涧彝族；舞蹈文化；“跳菜”；民俗文化元素

一、南涧彝族舞蹈“跳菜”概述

在云南大理白族自治州南涧民间，每当有聚会宴席，“跳菜”师傅把菜品端到宾客面前的期间，师傅们会跟随着音乐，踩着彝族“跳菜”舞蹈特有的舞步，将美味呈给宾客。它是南涧彝族举行婚丧嫁娶、祭祀等活动的必有节目，被称为“奉盘舞”，又被叫做“抬菜舞”，常见的有“宴席跳菜”和“舞台跳菜”两类。该舞蹈在南涧彝族地区是融合了音乐、舞蹈、饮食于一体的上菜礼仪。

二、南涧彝族舞蹈“跳菜”特征的源分析

（一）地理环境对“跳菜”产生的影响

南涧彝族自治县，位于云南省西部地区，大理州南端。地处大理、临沧、普洱三州（市）五县的结合部，处在所属政区的南边，山间水流潺潺，故称“南涧”。南涧县境内有无量山、哀牢山、横断山三大山系和澜沧江、礼社江、把边江三大水系，高山河流之间相互交错，立体气候明显，地理环境非常特殊。

南涧彝族先人们都聚居在深山里，由于生产力的低下，再加上自然环境的恶劣，为了能捕获到更多的猎物，以种群而居的各个族群之间要相互协作。围捕猎物时，人民聚集到一起，用跺脚、吼叫、跳跃、左右闪躲等动作来威吓猛兽，然后齐心将猎物捕获。有了食物，人们并没有因为分配问题而互相残杀，而是围聚在火堆前，以共同分享这来之不易的食物。他们向深山呼喊，感谢其赠与食物；为猎人“英雄”欢呼，感谢其不惧危险为族人捕获食物，为了表达自己的喜悦，人们开心地喊着、唱着，不由自主地舞动着。但是彝族先人们觉得这也无法表达自己喜悦的心情，在将食物呈给族人和客人的时候，便学起狩猎时的动作，想着狩猎时紧张的氛围，于是变换着跺脚的轻重和频率，模仿着与猛兽搏斗时的前倾和后仰、蹲下和跃起、回转和摇摆。彝族先人觉得这样的动作甚是喜庆，不仅能表达自己的喜悦，最重要的是能与族人互相分享食物，能让大家紧紧地团结在一起。

因为这样独特的地理环境和民族的发展史，南涧彝族人民的性格变得较为粗犷、豪放、刚健、宽厚和爽快。南涧彝族舞蹈“跳菜”作为极具地方特色的民间舞蹈，也就自然而然地体现了这样的特色，无不洋溢着奔放与热烈、豪放与刚健的激情。

（二）宗教信仰对“跳菜”产生的影响

艺术与宗教在本质上是极具精神意义的文化事件，美国文化人类学者克利福德·格尔茨在《宗教是一种文化系统》中提到：“宗教是Ji"符号系统，它的作用是在人们中间确立强有力的、普遍的、持久的情绪和动力，它设立了一些概念以说明存在的普遍秩序，并且给这些概念披上某种真实性的氛围，使得这些情绪和动力看起来无比真实。”

彝族的宗教信仰基本上还处于原始宗教的阶段，彝族人民冒着生命的危险获取食物、兽皮，对山林有生存依赖和畏惧，这使南涧彝族人民产生了虔敬心情以及感恩、敬畏、惜福的心理。自然崇拜、图腾崇拜、祖先崇拜和万物有灵的观念普遍存在于社会当中。

南涧彝族生活在山区，彝族人民崇拜自然更敬畏自然，南涧县乐秋乡村落里的人们就在山上建“山神庙”，在山林中找到生长得最大的一棵树敬奉为“神树”，每年正月初二，彝族人们都会拿着香钱纸火，拿着各种食物去敬奉、叩拜，祈祷来年的风调雨顺。人们会去“朝山”，所有人都聚到一起，唱歌跳舞，叩拜山神，感谢自然的馈赠，“跳菜”便是“朝山”不可缺少的节目之一。世世代代的口头相传、技艺教授的“跳菜”，表达了彝族人民对自然的热爱及对神灵的敬仰之情。它不仅形成了这种南涧彝族特有的舞蹈，更让彝族人民相信自己是被神灵眷顾的民族。

（三）风俗习惯对“跳菜”产生的影响

每逢喜事和过年过节，彝族人民都用特殊的方式来进行祭拜、庆祝，不论婚丧嫁娶，都要请全村人吃饭。彝族人民生活活动中比重较大的仪式少不了“跳菜”的身影。首先，由家里年纪最大的长辈主持祭祀，抱着准备宰杀的鸡，其他人低头虔诚地跪在桌子前，祭祀长辈的口中低声念着祷告词，念完后杀鸡，将鸡血涂在“三叉松毛”上，磕三个头。其次，主人准备早饭，接着进行祭祀仪式，托盘里放上三碗饭、三碗煮好的肉、三双筷子，先后端着这些到厨房祭拜“灶君老爷”，阁楼祭拜“家坛”，门口拜“门神”。最后是“送明司”，传说“明司”是看管家禽牲畜的神仙，主人把“三叉松毛”带到房子后的沟里将其用木桩钉在墙上，祭拜“明司”希望保佑家里牲畜健康。而“跳菜”拜三方的仪式在整个祭祀活动中一直承担着“主角”：在欢乐的芦笙和唢呐声中，“跳菜”师父带领徒弟双手拱揖，拜天地“三届”神仙，拜列祖列宗以及吹芦笙和唢呐的乐师。南涧彝族舞蹈“跳菜”，跳的不仅仅是舞，更是对食物的热爱，对亲情、生命的热爱与珍视。

三、南涧彝族舞蹈“跳菜”的文化认同

（一）“跳菜”风格的文化元素认同

南涧彝族舞蹈“跳菜”属于生活类的民间舞蹈，是由广大的南涧彝族人民在长期历史进程中，集体创造、不断积累、发展而形成并在群众中广泛流传的一种舞蹈形式。彝族地区多山多河流，地势险峻，交通不便，这样的地势环境形成了彝族人民走路脚步急、动作气势大的特点。南涧彝族人民受生存环境的影响，根据狩猎和祭祀，加上新奇和变幻多端的舞步，使得“跳菜”以其豪迈热情的舞蹈动作显示出它独有的风格特点，也更加深了彝族人民对“跳菜”的理解和认同。

（二）“跳菜”律动的文化元素认同

瑞士音乐家、教育家达尔克罗兹认为“音乐中最强有力的因素是与生命关系最为密切的节奏运动”，律动就是动作中的规律，按照一定的运动规律来表达感情。

南涧彝族舞蹈“跳菜”的动作来源于生活又区别于生活，“哪里么有酒哪里醉，哪里有铺哪里睡，阿苏啧呢么跷着，西苏啧呢摇着。仄楞么仄楞翻过克，楞仄楞仄翻过来，阿苏啧呢么跷着，西苏啧呢摇着。”这几句调子几乎所有南涧人都会唱，不仅会唱，高兴的时候，人们都会跟着“XXXXX|XXX|XXXX|XXX|XXXX|XX|XXXX|XX|‖”的节奏跳起舞来。

根据地区的不同，哀牢山系的“跳菜”比较舒缓和流畅，舞蹈动作主要以左移右摆的律动为特点，“跳菜”的时候演员的动作轻盈，悠然自得，带有从反向开始的律动特点，欲前先后，欲左先右，欲放先收，追求平稳和谐。无量山系的“跳菜”则比较欢快，舞者的舞姿以上耸下踏的“蹲”、“起”律动为特点。主要注重脚下功夫，每一个大小步伐都是以“踏”的律动为主，在情感达到高潮时加以翻转的动作。“跳步两翻两转”、“三翻三转”、“踏步半翻半转”都是南涧“跳菜”的典型组合。忽高忽低的步子让宾客们为之揪心，表演惊险纷呈，它们使得舞者对情感的宣泄达到了一个癫狂的状态，体现了无量山人的热情、豪迈、洒脱。

（三）“跳菜”造型结构的文化元素认同

舞蹈造型不仅包括了动作姿态，还包括了能与动作姿态构成造型网络的服装、道具、构图等因素。舞蹈构图包括运动路线和构图画面，是舞蹈的三大要素之一。

1.运动路线造型

南涧彝族舞蹈“跳菜”与其他舞蹈的区别，更重要的是在视觉上的冲击性。其运动路线大多数都是直线运动。开场大多以前横排与后横排相继相对进入。随后，前横排转向并列向后推进，后横排并列往前，这种运动方式营造出了强烈的压迫感，显示出了磅礴的气势；有一些运动是以前排进行“喜鹊抱窝”的蹲跳步与后排直立舞步来产生参差的视觉效果；横排、竖排、斜排的互插方式也是“跳菜”中最常用到的运动路线。这些路线产生的反衬效果很直观地展现出了彝族人民的热情与豪迈。

除了直线运动，“圆”也是一种重要的路线，可以通过舞者自身个体和整个舞蹈的构图两方面来呈现。在舞蹈的开场中，舞者从两侧进入，舞者一直以“左右各大跨一步，转回背面，再左右各大跨一步，转回前面”这样的步伐，身体用夸张的大幅度动作配合脚步，自身的运动就形成了一个“小圆”；在画面构图方面，舞者们会围成一个大圆，朝一个方向转动，时而往圆心靠拢，时而往外扩散；或者以“大圆套小圆”的形式，两个圆时而往不同方向转动，时而交换位置。这样以“圆”作为运动路线，经过舞者们不同的变换产生不同的效果，使得“跳菜”充满了灵动性。

2.技巧造型

南涧彝族舞蹈“跳菜”中，舞蹈动作是极为重要的特征。其动作主要以为宾客上菜为主，为了让整个“跳菜”看起来不平淡，演员在舞蹈动作表演及端菜的方法上都加入了高难度的技巧动作。主要有“口功跳菜”、“手功跳菜”和“头功跳菜”。“口功跳菜”是一门绝技，它将人体充分利用起来，演员头上顶一碗菜，嘴里咬着两把到四把大勺的勺柄，在各个勺中放一碗菜，同时双臂平抬与肩同平，双手合拢端一碗菜，在左右手肘形成的三角处各放一碗菜，演员上半身形成一个半圆锥形，身体还要随着音乐摆动，堪称惊险。“手功跳菜”则以手端托盘进行上菜，舞者将托盘举上举下，跳得不亦乐乎。“头功跳菜”是将托盘置于头上，经常与“手功跳菜”结合。在“舞台跳菜”中，除了这些基本的形式，还加入了叠罗汉等高难度动作，让整个演出更加新奇。但是最让宾客期待的则是“跳菜”师傅使用桌子来进行表演，方形桌子上摆满菜肴，师傅用口咬住桌面的一角，桌腿抵在肚脐周围使桌子保持平衡，这一种表演方式特别惊险，颇受人们欢迎。这些难度颇高的技巧，不仅让观众们欣赏了舞蹈，还在舞蹈中加入了不同的造型，让整个作品看起来更加饱满生动。

（四）“跳菜”服装、道具中的文化元素认同

1.“跳菜”中的服装

在彝族先人的家里，都会饲养黑山羊，这些是人们主要的食物来源。人们以羊肉为主食，将羊皮整件剥下，晾干缝制后变为衣物，羊披有两个功能：第一是御寒，在天气变化无常的山林里，羊披可抵御严寒，给人们取暖；第二是伪装，人们穿着羊披出现在山林中，整件天然的羊披将人完美地伪装成为一只羊，能吸引野兽靠近，人们就能合力将其捕获。故而，在“跳菜”的服装中，男人的主要有褂子、裤子和对襟衣裳，颜色鲜艳，衣服宽松，便于舞蹈动作和上菜；女人的衣服主要有折包头、裤子、围腰、领褂。“舞台跳菜”的服装为了要在舞台上凸显彝族人民的豪迈粗犷，男人仅穿一件羊披，一条宽大的黑色裤子，再加一双草鞋。羊披一般用大羯羊的整张皮毛，经过工匠将整张羊皮缝制成衣服的式样。在舞蹈“跳菜”中穿着羊披，不仅是为了突出民族特点，更重要的是表达对羊的尊敬；除了羊披以外，宽松的大裤管的裤子也是彝族人民特有的服饰。“跳菜”的彝家汉子都会在耳朵上戴上一对特别大的耳环，在舞蹈的同时，耳环随之摆动，不仅让画面灵动，更主要的是表现了彝族特色。

南涧传统的彝族女性服饰款式丰富，服饰上均绣有图案和花纹，最鲜艳的是彝族姑娘的头饰，是用许多彩色的布缝起来的帽子，帽子上还缝有很多大小不一样的银泡，特别闪耀夺目，有的形似鸡冠，这样的头饰被称为“鸡冠帽”；有的在头饰后面钉一个插花座，插着三支八朵以上的彩色花团，则称为“樱花帽”。彝族姑娘跳起舞来，头饰上的银饰穗子和彩色花团跟着摆动起来，甚是喜庆。

2.“跳菜”中的道具

南涧彝族舞蹈“跳菜”不仅是跳舞那么简单，关键是还要“上菜”。托盘便是“跳菜”必备的一件道具。它明确地告诉人们“跳菜”是一种“为食物而跳的舞”。托盘的造型独特，颜色也通常刷有黑和红这两种极具彝族特色的颜色，托盘中间画有红色的太阳和月亮等图形，寄托着彝族人民对日月天神的崇拜与敬仰。除了托盘这一道具，“跳菜”师傅手里的毛巾也是舞蹈的一部分，在舞蹈动作中加入挥舞毛巾的动作，看上去诙谐滑稽，让整个表演更生活化。

四、结语

“跳菜”起源于南涧，南涧因为“跳菜”而被更多的人熟知和了解，其历史的久远，舞蹈动作的粗犷豪迈，向世人展示着其独特的艺术魅力。南涧“跳菜”的发展，不仅让更多的彝族人民在生活水平上有所提高，增加了经济来源，让越来越多的人们加入到了“跳菜”的队伍，更重要的是人们在日常的娱乐中真正感受到南涧彝族舞蹈“跳菜”的文化，了解“跳菜”的起源、发展，增加民族认同感和自豪感，也有利于南涧“跳菜”文化传承。