夏黑葡萄控产优质高效栽培技术

郑宜清

(福建省宁德市农业科学研究所 355017)

闽东地区葡萄栽培一直以来都以欧美种四倍体的巨峰葡萄为主栽品种，为了丰富栽培品种，近十多年来从国内外引进了近100多个葡萄良种进行试种。其中夏黑葡萄由日本山梨县果树试验场于1968年杂交所得，其亲本为巨峰和无核白，1997年8月获得品种登记，1998年南京农业大学园艺学院从日本引入该品种，宁德市农业科学研究所于2003年从江苏省张家港市神园葡萄有限公司引进该品种在福安市进行试种，表现出成熟期早、投产快、生长旺、抗病性强、适应性广、品质优等优良性状。尤其是成熟期比主栽品种“巨峰”提早15～20 d，可顺利避开南方频繁的台风季节，减少台风带来的危害，抢先上市，赢得市场先机。夏黑葡萄因肉质硬脆口感好、品质优，深得消费者喜爱，但传统栽培存在单果偏小、长势过旺、着果率偏低、成熟期延迟等问题。2011年宁德市农业科学研究所开展夏黑葡萄高效栽培技术研究，经3年精心实施与探索，总结出夏黑葡萄控产优质高效栽培技术，实现种植第2年每667 m2产量536.5 kg，利润达2600元;种植第3年每667 m2产量1332 kg，售价14元/kg以上，产值18648元，扣除成本及折旧费6950元，利润达11698元。

1 示范园基本情况

夏黑葡萄示范园位于福安市溪柄镇境内，北纬26°59'、东经 119°44'，海拔 10 m，属亚热带气候区。年均温19.9℃ (系福安市气象资料1994～2004年的平均值，下同)，日照时数1921.6 h，1月平均气温10℃，7月平均气温29.4℃，绝对最低气温－1.2℃，年均降雨量1260.5 mm，无霜期304.2 d，大于10℃年活动积温5872～6754℃。示范面积0.33 hm2，土壤为稻田土，排灌方便，土质疏松，肥力中等。

2 主要栽培技术

2.1 避雨栽培

葡萄避雨栽培是指在葡萄生长季节，利用搭建大棚、覆盖塑料膜来隔绝雨水，使葡萄植株在生长过程中不受自然降雨的影响，是设施栽培的一种简易形式。该栽培方式具有减轻病害发生、减少农药用量和次数、提高坐果率、改善果实质量、提高商品价值、降低劳动强度等优点，是一种既可减少污染、又能提高经济效益的栽培技术。

2.1.1 单栋连体钢筋水泥柱钢管小拱棚的搭建单栋连体钢筋水泥柱钢管小拱棚具有通风透光性好、散热快、材料坚固耐用、抗台风能力强、搭建容易、造价低等优点，是适合南方沿海地区避雨栽培的一种大棚模式。该小拱棚选用规格为10 cm×15 cm×300 cm的钢筋水泥柱为边柱，边柱横向间隔3 m，纵向间隔4 m，埋入地下50 cm，用石锚拉紧固定。横向边柱间以直径30 mm、管壁厚1.3 mm的热镀锌钢管在离地高2 m处互相连接成拱棚横梁。中间立柱为8 cm×8 cm×300 cm的钢筋水泥柱或直径36 mm、管壁厚1.3 mm、长3 m的热镀锌钢管。横向立柱离地2 m处，每隔8 m用直径为27 mm、管壁厚1.3 mm的热镀锌钢管相连。纵向立柱顶端以直径24 mm、管壁厚1.3 mm的热镀锌钢管相连为拱棚顶梁，用于固定拱架。在横向边柱离横梁两边1.25 m处各拉1道6 mm的钢筋，钢筋刷防水漆，钢筋穿过拱架两端预先钻好的孔。拱架以直径22 mm、管壁厚1.2 mm的弧形热镀锌钢管，间距0.8～1.0 m，固定于顶梁和两边的钢筋上，形成棚顶高2.5 m、棚间高2.0 m、棚宽2.5 m、长32 m的拱形棚架，每667 m2造价在9000元左右，使用寿命长达10年以上。

2.1.2 盖膜时期 盖膜时期为当年3月上旬即葡萄芽萌动期至10月上旬葡萄生长末期。揭膜期可在葡萄果实采收后。因福安市8～9月为霜霉病的发病高峰期，此期揭膜需增加施药次数，才能确保葡萄生长正常。薄膜以0.6 mm厚的聚乙烯流滴耐老化棚膜及三层复合高透光长寿无滴膜为好。

2.2 定植

搭棚后开沟筑畦，种植畦宽2.5 m、沟宽50 cm，畦中间种植葡萄苗，株距1.2 m，每667 m2种植185株。选择健壮无病的一年生夏黑葡萄苗，于11月至翌年2月前定植。在种植行中间开沟施足有机肥，有机肥可就近选择，如禽畜粪便加钙镁磷肥经沤制后，每667 m2用4000 kg作为底肥分层施入，然后覆土种苗，苗木根系勿接触底肥。种后浇足定根水，覆盖稻草或谷壳保墒，并立杆以备引蔓。

2.3 双十字“水槽”型的整形修剪技术

2.3.1 双十字“水槽”型架的架设 双十字“水槽”型架是从V型架改进而来，似“飞鸟”型架。即在种植行的立柱上分别架设2条横档，第1条横档离畦面1.3 m处，横档长80 cm，第2条横档离畦面1.6 m处，长1.6 m，2条横档均为直径27 mm、管壁厚1.3 mm的热镀锌钢管。在第1横档中间及两端各拉1条铁线，3线形成一平面，在第2横档两端各拉1条铁线，5线成“水槽”形。

2.3.2 双十字单干双臂多主枝“水槽”型的整形在种植畦面上按株距1.2 m种植夏黑葡萄苗木，当苗木萌芽抽梢后，选留一壮梢培养主干，其余新芽及早抹除，待主梢长至30 cm时，及时吊绳牵缚上引，当主梢长至1.4 m时，在1.3 m处摘心定干，在主干顶端选留2条一次副梢向相反方向并与种植行平行方向引缚，培养成2条主蔓，其余副梢留1叶绝后摘心。当2条主蔓长至70 cm时，在60 cm处摘心，促进主蔓加粗生长，同时在主蔓上各选留新梢3～6条培养成主枝，主枝间隔10 cm，同侧主枝间隔20 cm。主枝长势强的平行引缚，主枝长势较弱者向上斜引，平衡各主枝生长势，促进各梢生长平衡。该整形方法具有整形简单、树冠成形快、投产较早、产量较高等优点，又能缓和树势，便于农事管理和夏季护理，能降低劳动强度，且通风透光性好，果品质量优。修剪可根据树龄和树势在第1道横档的平面上进行适当调整，起到整形带的作用，能有效防止中心部位的光秃和结果部位的外移，故双十字“水槽”型架是很适合夏黑品种的理想架式。

2.3.3 冬季修剪 根据主枝粗度进行冬剪。如主枝粗度小于0.7 cm，可从主枝基部剪除，留2条主蔓作为来年的结果母枝，也可留1～2芽短剪，待冬芽萌发后选留健壮的新梢为主枝;如主枝粗度在0.7～1.2 cm之间，冬剪时留3～6芽剪除;粗度大于1.2 cm的主枝应留6芽以上修剪。冬芽萌发抽梢后，强梢水平引缚于1.3 m平面上，较弱梢斜向上引缚于第2道横档的边线上，特强梢梢尖可下垂引放。盛产树的修剪，原则上掌握优质母枝行中梢修剪，弱枝行短梢修剪留做预备枝，大于1.2 cm的强梢可根据架面留枝量的多少而定，优质母枝数较多时可剪除强枝，不足时可留6～9芽修剪，长梢应绑缚于中心线上。一般每667 m2留1万个以上优质冬芽，最少留结果母枝3000条。

2.3.4 夏剪 即在生长期内修剪。主要采取抹芽除萌、除梢定梢、摘心及副梢处理、去除卷须以及绑蔓等措施来达到平衡营养生长与生殖生长的关系。①抹芽除萌:第1次抹芽在主芽萌发后10 d进行，第2次在上次抹芽后10 d进行，连续进行2～3次，选出主芽，其余副芽和萌蘖的不定芽全部抹除。②除梢定梢:新梢长10～20 cm时，花序展露后进行定梢，去除细弱枝、密养枝、病枝和花序瘦弱的结果枝，最后疏除多余的果枝。每667 m2留新梢5000枝 (平均每株留梢约27条)、结果枝4000枝、营养枝1000枝。③摘心及副梢处理:开花前1～3 d花穗上方留5～7叶摘心，营养枝可根据架面而定，留10～15叶不等，果穗以下副梢可留单叶绝后去心，果穗以上副梢留1～2叶反复摘心，顶端副梢留3～4叶反复摘心，严禁主、副梢无限延长生长。④ 除卷须以及绑蔓:卷须及时剪除，当新梢长至20～30 cm时开始绑蔓，一般绑蔓4～5次，强枝平绑，弱枝斜向上绑，特强枝可下绑或垂枝。

2.4 花果调控

主要采取疏花保花和疏果保果相结合的措施来控产提质。

2.4.1 疏花保花 疏花是为了保花，疏花主要对花穗进行疏除和整理，一般于开花前7～10 d进行，疏去病弱穗、过密穗、畸形穗。整理花穗主要去除副穗、剪除基部较长的花枝或剪除1/3的长花枝和掐去占穗长1/5～1/4的穗尖，确保花穗上花枝数至少在18枝以上。保花主要对疏后花蕾进行保护，除喷药防病虫外还要及时喷施叶面肥，如喷0.2%～0.3%的硼砂溶液或喷施镁、钙、锌、钼等微肥以补充营养。

2.4.2 保果疏果 夏黑品种植株长势太强时坐果率偏低，可以通过限制根系生长和果枝基部环剥等措施来提高坐果率。经试验，果枝环剥效果显著，尤其是开花前环剥果枝基部，坐果率可达59.40%，比对照不环剥的坐果率 (24.53%)提高34.87个百分点。果枝环剥应于果枝上第1朵花开放时，在果枝基部第1芽上方进行环剥，环剥宽度3～5 mm，深达木质部。疏果穗宜在谢花后1周内进行，果实似绿豆大时进行第1次疏果穗，先疏去病穗和着果不良的极稀疏的果穗，第2次疏果穗宜在谢花后2周坐稳果后，疏除多余的相对较差的果穗，最终保留计划产量的果穗数。疏果粒应根据坐果情况进行，先疏畸形果、小粒果、病虫果，最后疏除过密果，大穗留果80～90粒，中穗留果70～80粒，小穗留果60～70粒。

2.4.3 控产定穗 夏黑葡萄品种长势强，树冠形成快，种植当年即可形成有效树冠。由于投产早、产量高而推迟成熟期并影响果实品质，必须进行控产定穗。种植第2年每667 m2产量控制在500 kg左右，留梢3000条，果枝与营养枝比例为1∶1，定穗1500穗。种植第3年进入盛果期，每667 m2产量控制在1300 kg左右，目标穗重300～400 g，留梢4500～5000条，果枝与营养枝比例为4∶1，定穗3600～4000穗，结果枝留1穗，弱枝不留，基部留营养枝。

2.4.4 果实膨大处理 由于夏黑葡萄为三倍体无核品种，自然粒重仅2～3 g，皮厚鲜食商品性极差，为了提高夏黑葡萄鲜食的商品性和经济价值，必须进行适当的膨大处理。经多年试验，使用美国奇宝 (GA3)进行膨大处理效果较为理想。处理方法:首先拉长果穗，在开花前15 d以奇宝25 mg/L蘸花穗，然后进行膨大处理，于谢花后2～3 d，以奇宝 (GA3)2 g+保美灵 (GA7)2 mL对水15 kg蘸穗，间隔7～10 d后再以同样的方法处理1次即可。经膨大处理平均单果可达5～6 g，可使果实成熟期早、着色均匀、品质优。

2.4.5 果实套袋 果实膨大处理后进行套袋，一般在5月下旬至6月上旬进行，套袋前喷1次保护性杀菌药剂或杀虫剂，不能用粉剂，待药液干后套袋，最好在2～3 d内完成。

2.5 肥水管理

2.5.1 幼树肥水管理 若定植后多天不下雨应及时浇水。葡萄苗萌芽抽梢展叶5片时开始追肥，做到薄肥勤施。3～7月，每月施肥2次，可用0.5%碳酸氢铵，或0.1%尿素+1%过磷酸钙，或0.1%硫酸钾溶液进行浇施，浓度可逐渐提高。7～10月，每月施肥1次，每667 m2用复合肥5～10 kg进行撒施。施肥的同时灌水保墒，并结合喷药进行根外补施0.3%磷酸二氢钾或0.2%十元素微量元素肥。

2.5.2 盛产树肥水管理 盛产树一般年追肥4次。首先是芽前肥，萌芽前10～15 d，用复合肥 (16－16－16)加尿素进行追肥，约占整年追肥量的20%，每667 m2施复合肥10 kg+尿素8 kg，并灌1次透水，旺长树可以不施尿素;花后肥以氮磷肥为主，约占整年追肥量的20%，于谢花后每667 m2施复合肥20 kg+过磷酸钙50 kg，同时灌1次中水;壮果肥以钾肥为主，约占整年追肥量的40%，每667 m2施硫酸钾30 kg+复合肥20 kg，分2次于6月上、下旬施入，施肥的同时结合灌中水;采果肥以氮钾为主，约占整年追肥量的20%，于采果后7～8月施入，每667 m2施尿素10 kg+复合肥8 kg，并灌水保墒。各次的施用量视挂果情况而定，弱树多施，壮树少施，确保树体生长与结果的平衡。N、P2O5、K2O比例为1∶0.8∶1.3。在秋末冬初结合清园施基肥，以有机肥为主，此期用肥量占全年用肥量的50%，以禽畜粪便加钙镁磷肥经沤制后施，每667 m2施3000 kg左右。

2.5.3 施肥方法 在根系密布层上方距植株40～50 cm外，挖深10 cm左右的环状沟或条沟，施肥后覆土。沟、穴位置要轮换，有滴灌设施的，肥料可溶入水池进行滴灌施肥，既省工又精确。于落叶后在植株50～60 cm外，挖深30～40 cm的条沟分层施入基肥。

2.6 病虫防控

病虫害的防控应遵循“预防为主，综合防治”的植保方针，在综合防治中要以农业防治为基础，因地因时制宜合理运用化学防治、生物防治、物理防治方法。

2.6.1 主要病虫害 主要病害有霜霉病、炭疽病、灰霉病、白腐病、白粉病、酸腐病、褐斑病;主要虫害有介壳虫、棉铃虫、螨类、吸果夜蛾、金龟子等。

2.6.2 防治要点 首先秋冬季清园，剪除病枝、枯枝，清除病叶，剥去主干死皮并集中烧毁或掩埋。其次是化学防治，在避雨条件下一般每年只需用药6～8次:第1次用药是在发芽前、冬芽开始吐绿时使用，可施5波美度石硫合剂或施80%必备400倍液+2.5%联苯菊酯1500倍液，此期主要杀灭越冬病菌和虫体;第2次用药是在花序展露期，可施保倍3000倍液+2.0%阿维菌素2000倍液+甲基硫菌灵800倍液，此期仍是以保护剂为主的预防策略，同时可适量采取根外追肥来补充所需微量元素如硼、锌、钙等;第3次用药是在开花前，仍以保护性药剂为主，可结合治疗药剂，施50%保倍福美双2000倍液+50%腐霉利1000倍液+2.5%联苯菊酯1500倍液，如有霜霉病可加50%烯酰吗啉2500倍液;第4次用药在谢花后2～3 d，仍以保护性药剂为主，有发现灰霉病或霜霉病应加入治疗剂，此期是谢花后第1次用药，故药剂的选择很关键，可用50%保倍3000倍液+80%霜脲氰2000倍液+40%嘧霉胺1000倍液+2.5%高效氯氟氰菊酯2500倍液;第5次用药在套袋前1～3 d，此期用药一定要认真对待，做到用药均匀到位，有介壳虫和螨类为害的果园必须先杀灭所有介类和螨类，然后以50%保倍福美双1500倍液+20%苯醚甲环唑3000倍液+50%抑霉唑3000倍液均匀喷布果穗，决不留死角;套袋后1～3 d全园用铜制剂80%必备500～600倍液或自制波尔多液1∶0.7～1∶200倍液均匀喷布;采果后如未揭膜可不施药，若已揭膜必须用药2～3次，重点防治霜霉病，可用30%王铜800倍液或80%必备800倍液或波尔多液。