旅游专业毕业生实习存在的问题及对策——以上饶师范学院旅游专业为例

(上饶师范学院，江西 上饶 334001)

古人云读万卷书，行万里路，纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行，主张在旅游中成就大事业。“对于旅游专业的学生来说，行万里路甚至胜过读万卷书。”[1]旅游专业的学生特别希望能像古代读书人一样行走在旅游的路上，尤其是希望在毕业实习中实现。就旅游管理专业教学体系而言，毕业实习是其中一个重要环节，学生把在书本上学到的专业知识运用到实际工作中，到旅游企业实习半年左右，提高自己的专业技能，为就业打下基础。考察本校旅游专业建立以来的旅游专业实习情况，效果不容乐观，存在诸多问题，需要探讨和改变。

一、旅游专业实习的作用

伴随着旅游事业的蓬勃发展，全国各大院校的旅游专业招生和就业形势一派大好。但旅游专业是一个新兴的学科，关于学生的专业培养问题仍处于探索之中。国内外的旅游院校都很重视安排毕业实习工作，对于培养人才效果十分显著。国外旅游发达国家比如英国的高校最早提出了“三明治”带薪实习课程，将学习时间分成两段，由学习时间和与课程相关的工商业务或管理实习时间两部分构成，形成“学习+工作+学习”的模式。一般而言，英国的学士学位是三年学制(苏格兰地区除外)，本科阶段的“三明治”带薪实习课程则需要四年完成，才能获得本科学位。前两年学生在学校读书，第三年带薪实习，最后一年再回到学校完成学业。澳大利亚实行四年制旅游专业学习,前三年理论学习，最后一年专业实习。旅游业发达的澳大利亚国际旅游学院则安排3个学期，让学生在校内酒店见习或校外实习。一些学校在则某学期安排半年实习,另外在每学年安排6—7周实习。

在安排实习时间上，国内的旅游专业实习一般安排在大四下学期；在实习地点的选择上，“一般是酒店，旅行社或相关旅游行业部门进行。”[2]实习的方式目前主要有三种，一是集中实习，由学校组织安排；一是分散实习，完全由学生自行联系；最后一类是分散与集中相结合，由学生自行联系，实在找不到实习单位再由学校安排。通过对我校安排实习的学生和自主实习的学生调查，结果显示学生普遍支持实习由学校统一安排实习地点，时间在大四下学期。

专业实习对学生而言，效果十分显著。通过实习，学生对旅游企业有了直观的了解，加强职业认识;锻炼专业操作技能，培养独立工作能力。其中优秀学生因为实习期间表现很好，被企业看中直接留下来工作，扩大了就业渠道。实习还能培养学生良好的敬业精神和团队合作精神，增强社会责任感，学会顾全大局，起到了课堂教学无法替代的效果。毕业生实习还会与未来的工作选择相结合，扩大了就业渠道。

安排学生实习对学校来说是重要的教学环节。学校和企业合作创办实习基地，和旅游企业之间的联系加强了，学校更准确地了解人才市场需求的最新动态，及时调整教学计划，培养市场需求的人才，也是高校办学的方向。学校派教师带学生到企业实习，对一线的旅游企业深入了解，调整和更新教学内容，把课堂的理论知识和企业的实际情况结合，大大提高教学质量，教学更具有针对性和时效性，在科研领域内与旅游企业的合作研究出新成果，提升学校的知名度，学生在稳定的实习基地实习，学生的良好表现，不仅提高学校信誉和品牌，还扩大了社会影响。

二、旅游专业实习存在的问题

笔者从带学校第一届旅游专业毕业生到深圳酒店实习至今，经历13年，每一年的实习过程中都存在诸多问题，这里总结分析如下，以引起学校和实习企业的高度重视。当然很多问题是个性也是共性，全中国的旅游实习共同存在的问题，所以具有一定的借鉴意义。

第一，实习生权益难以保障

劳动者权益不受保障已经成为社会通病，大学生的权益在实习单位更是难以保障，待遇堪比农民工。关于实习生工资待遇问题，一直是个很有争议的问题，实习企业为了追求利益，力求压低成本，对待求职的实习生通常不如临时工，因为国家和学校都没有法律规定实习生的权益和保障问题，很多实习企业钻国家的空子。前几年学生到深圳的酒店实习，工作跟正式工一样三班倒，每个月只给600元补贴，引起毕业生的极大不满。比这更低廉的大学生暑假工遍地皆是，而且很多同学辛苦一个暑假一分钱都不发的私人企业也很多。对于实习生，很多单位只是把他们当作廉价劳动力来使用，实习生是单位里工作时间最长，工资却最低的一族。实习生工资是低于当地社会保障水平的，而且实习生的工资有时竟被单位以各种名义扣下，加班费也以各种实物冲抵。

实习生的人身安全问题。虽然大学生已经成年，但由于他们一直都在学校读书，缺少必要的社会经验和能力去面对各种突发事件，缺少法律意识和自我维权意识，自我保护能力较差。在实习单位工作，往往想不到和用人单位签订劳动保障协议，用人单位采取装糊涂做法不与学生签协议，学生在实习期间一旦出现生病、工伤事故时,不能报销,没有补贴，甚至不发工资，让学生难以承担。更有些实习单位在招人时就声明实习生在实习期间出现的任何安全问题及意外事故，由实习生和实习学校承担责任，并迫使他们签订相关的“实习保证书”，否则不予录用，以此推卸相关的法律责任。而有些在学校买了保险的实习生，一旦发生事故，保险公司竟以“事故不在校内发生，不在责任内”推卸,让学生品尝没有依靠和保障的痛苦。

第二，实习时间安排不尽合理

一般说来国内高校的旅游专业实习按照教学计划,基本安排在大四下学期，也就是3月份到7月份，这个时间的安排是否合理?

这个时间段毕业生要参加英语四六级考试、公务员面试，以及考研复试，以及毕业生毕业论文写作与答辩，以及各种招工面试。在实习的同时还要挤出时间来完成这么多任务,对实习生来说确实十分困难。尤其是答辩和考试的时候必须到实习单位请假,不是实习生很难想象得到向实习单位告假是多么的艰难，因为实习单位是把实习生当正式员工来使用的,很难在短时间内找到替补人员，即使找到了，也颇费成本,单位一般是不给假，即使生病也带病坚持上岗的实习生比比皆是。

二则由于在实习单位的工作量很大，工作时间长，经常要加夜班，学生基本没有时间和精力复习迎考，或者很好的复习,即使请到假，折腾到学校也会影响考试的成绩和发挥。而这些考试对实习生来说都是至关重要,关系到毕业就业等问题,必须慎重对待。所以这个时段实习弊大于利。

第三，实习任务难以全部完成

在毕业实习前，旅游管理专业的学生普遍对实习有着极大的热情和憧憬,对即将开始的实习生活充满了期待。从二年级开始，学生们就不停地在询问有关实习的情况，如实习地点及安排情况，实习具体时间及报酬等等。经过大学两年的学习，对于旅游管理专业的学生来说，他们不满足于仅仅是课堂上的说教，他们更期望能到旅游单位进行专业实践，检验所学的知识,实现人生的理想和价值。

然而到实习单位后，学生由于没有摆正自己的心态和身份，对于粗活重活不肯干，干脏活累活会丢大学生身份等思想作怪，以及工作的艰辛程度也超出学生的想像和承受能力，人事关系更比学校复杂，令学生难以招架；加之用人单位的纪律相对比学校严格很多，主要采取罚款方式对违纪的学生，学生难以接受。学生发现实习的环境和内容与课堂上所学相差甚远，实习生的美好想法开始动摇，有些实习生竟然不顾签有合同，中途不辞而别；有些实习生好高骛远，觉得别的实习单位工资高，待遇好一飞了之；更有些没主见的同学跟风，看到同伴有的走人有的跳槽，也无心继续实习，造成了开始实习气氛热烈隆重，中间无声无息，结尾不了了之的局面，大部分实习生提前回校，不能按教学计划完成实习任务。

第四，理论与实践脱节现象比较严重

这个问题要分两个方面阐述。首先，理论与实际严重脱节是指在学校学习的知识，是纯书本知识，很多知识远远落后于时代发展的需要，不能与时俱进，无法做到学以致用。有些教材还是十年前的修订版，怎么能跟上时代的要求。而且由于受学校条件资金和场地的限制，很多课程的实践环节都取消了，基本都是纯理论讲授。笔者曾经教授过一门旅游餐饮管理学，本来应该到酒店餐饮部门实习操作和成本核算等内容，但是因为没有实习基地，学校也没有安排食堂学习，纯粹在课堂上讲授了整整一个学期，学生听的是一头雾水。其次，脱节是指学了理论知识本来以为能在实践中得到认知和深化，结果到了旅游企业实习时才发现，给大家的工作根本不是当初答应的岗位。以至于很多学生抱怨，实习什么都学不到，就是走个过场而已。

早在2007年3月28日江西日报就对江西大宇学院岱山分校经管系涉外旅游班22名同学，因“学校安排的实习变为打杂而纷纷选择逃离”之事进行报道后，引起社会各界的广泛关注，指责院校及实习单位不负责任。实习工作竟是“打杂”甚至“端茶送水”！学校的天之娇子瞬间沦为“廉价劳动力”。这让学生无法接受。我校旅馆专业学生去用人单位基本都是在前台和客房做服务工作，工作又苦又累，还经常受客人的气。学生以为自己是天之骄子，父母掌上明珠，怎么能干低三下四的工作，学生以为实习就是把学到的旅游管理知识运用到实践的过程，都是在管理岗位上工作，从最基层干脏活累活是不能接受的。当初的目的不能达到，学生认为实习失去了意义。

三、产生问题的原因

从上面的分析中我们知道毕业实习存在很多问题，之所以存在这么多问题，归根结底，是学校、实习生以及实习单位等因素综合作用的结果。具体分析如下：

第一、从学校方面来讲，学校的教学大纲里明文规定了实习及其细节，但是由于资金和人员的问题，学生一旦离开学校，走进实习单位，学校对于实习生很难管理，基本处于放羊状态。学生走上实习岗位,在实习单位和学校之间往往形成了一个管理的真空地带，造成管理上的空白和缺失。

由于学校与实习单位一般签订的都是临时协议,协议里没有对实习企业的要求，比如规定学生岗前专业技能培训的时间和内容，工作的报酬以及岗位的设置。实习学生人数较多,通常是一个专业一起实习，学生离开学校之后就变得散漫难管理，所以教师一般不愿带队指导实习。加之教师本身的教学与科研工作很繁重,即使带队,工作也不尽如人意。由于学校对旅游专业学生实习目标和任务的管理缺少经验而相对模糊,对实习考核缺少科学的量化和细化标准,有的学生自己找实习单位,其实根本没有去,到实习结束的时候交一份实习单位盖章的实习鉴定,就蒙混过关了，通过了学校的考核,甚至搞个优秀成绩。总之，学校对实习管理的宽松导致很多学生以及实习单位钻空子。

第二、实习生本身存在的问题。从实习生角度来说，学生关于专业实习的好处以及对将来就业的帮助不够了解。因为不参加专业实习就没有毕业证、学位证，学生认为自己是被迫服从学校安排到酒店实习。很多学生在实习中消极怠工、不服从管理，甚至惹事生非，影响整个实习计划的完成。学生父母对学生实习的看法和做法也影响实习的顺利进行。现在社会大气候对旅游业很认可，但是对从事酒店和旅行社的服务工作，“仍有不少家长认为酒店业工作是‘低人一等’、‘伺候人’的工作，”[3]很不情愿自己的孩子去酒店实习，去旅行社实习，即使同意也很勉强，舍不得孩子受一点委屈。一听说子女在实习单位遇到困难和委屈时，不是对子女给予正能量的积极鼓励、正面引导，而是将矛头直接指向学校和实习单位，要求学校改变实习计划，甚至提出取消实习，对学生产生了消极的影响，助长了学生的消极态度和抵触情绪。2012年本人带学生酒店实习，由于家长的干预，本来一年的实习三个月就被迫结束了。

第三、实习单位方面的问题。实习单位认为实习生工作时间短流动性大，一般单位也不会花费大成本去培训实习生，而很多员工也嫌难管理懒得带实习生。学生们希望在实习中能更多地了解经营方面的情况，希望能轮换不同的岗位，接触不同的工作环境，尤其是在酒店客房和餐厅实习的同学这种要求更为强烈。因为这两个部门工作相对比较单一，而且劳动强度比较大。学生进到酒店后一个月主要是熟悉岗位，需要老员工带，酒店要进行培训，二到三个月以后才能独立上岗，半年的实习时间里如果还要换岗，刚刚熟悉岗位又换，换了几天就回到了学校，对酒店工作不利，得不偿失，酒店接受实习生便是一种负担。

因为实习单位都是企业，经济效益放在首位，他们没有义务为学校培训学生，愿意接受实习生一般来说一方面是希望有一批文化水平较高的学生能给企业带来新的活力，另一方面也希望学生能补充一部分劳动力，学生相对来说容易管理。如果接受实习不能为企业解决一些实际问题，通常不会接受学生实习。这样，学生的愿望与企业的要求便有矛盾，实习生想通过实习学到旅游管理实践知识大打折扣。

四、解决旅游专业毕业问题的对策

随着旅游专业学生实习市场的逐步加大，实习管理工作显得日益重要，如何做好实习工作，主要应该以学校为主，实习单位配合，建立一个校企合作、共同培养大学生的可操作性制度，使毕业生在学校打下良好的理论基础，到实习单位学习提高工作能力。通过实习期间的表现，实习企业会选择那些表现好能力强的学生留下来工作，其余的学生，由于积累了相当的工作经验，为以后就业打下了基础，增加了就业机会。建议由学校牵头，邀请到国内外知名企业参加，建立高校毕业生实习的校企合作联盟基地等。

首先，从学校来说应该做好以下几个方面的工作。学校作为实习工作的组织者，责任重大，应该为学生提供更多的实习信息，向学生推荐高品质的实习单位，向用人单位推荐优秀学生。制定完善的对策，确保实习顺利进行。

1．制定切实可行的实习教学计划。基础理论课程的学习除了科学知识的系统性和完整性，还要突出实用性，对旅游实习要精心组织,慎重安排。要求学生必须完成实习计划，不得以其他课程代替实习学分，不能随意取消、更改实习计划,让旅游实习常规化、系统化、科学化,确保旅游实习工作圆满完成。

2．培养一支优秀的教师队伍指导实习工作。“建立‘双导师’指导方针，从各实习单位聘请兼职实习指导教师，以解况学生实习期间的技术性问题，在教师队伍中挑选专业素质高、业务能力强的同志作为实习指导教师，以解决学生实习期间的心理问题。”[4]学校应该鼓励教师走出校门，到市场和求业去了解旅游业的发展变化与需求、发现旅游业存在的普遍和急待解决的问题，在教学中补充课堂教学内容、在科研中探讨改革方法，为旅游业把脉，丰富和完善专业教学体系，提高校内教学的社会适应性和时效性，与时俱进。学校应该加强实习检查工作，把学生送到实习单位后，因为实习时间长，会产生很多问题，教师需要定期到实习单位了解实习情况,及时解决学生在实习中存在的问题,定期检查实习成果。

3．加强实习基地的建设，与实习企业合作，走真正意义上的产学研之路。学校建立校企合作教育运行机制，与旅游企业合作办学，实行订单式培养的专业实训模式，共同培养学生。比如现在我校旅游专业创办的天鹅班就是跟厦门的国际连锁酒店联合办学，效果十分显著，不仅解决实习问题，读书期间发给优秀学生奖学金，毕业的时候全部接收到酒店工作。学校还可以与企业合作，创建一家自己的旅游企业，促使产学研的完美结合，为实现旅游专业人才培养目标开创新的局面。

4．顺畅信息渠道，建立健全工作汇报制度。学校要定期与实习单位的沟通，了解实习生情况；建立顺畅的安全管理系统，要及时通过电话、短信、网络平台等手段加强安全教育，增强学生安全意识；学生出现异常情况，学校必须及时与实习单位沟通处理。实习单位和管理人员通过学生队长了解实习生情况和遇到的困难，定期进行安全教育。实习队伍应加强组织、纪律观念，定期向辅导员和院系领导汇报实习队实习、生活情况，如有重大事件发生，则在第一时间如实报告校方和实习单位，以便学校和实习单位及时客观的处理问题，以保证学生的安全。

其次，从实习单位来说，作为实习工作的承担者，实习单位的相关制度对实习能否成功起着至关重要的作用，所以实习单位应该做好以下工作。

1．坚持正确的用人观。实习企业应树立“人人是人才”的观念，通过企业内部管理，营造和谐环境等企业文化与管理机制的建立与落实，“真正将实习生视为‘内部人’而不是一个‘临时工’或‘廉价的打工者’，在人格上尊重他们，在业务上严格要求他们"，[5]如此才能得到学生的认同，激发学生对企业的忠诚度、归属感和工作热情。

2．健全实习生培训制度。实习单位应该为实习生营造良好的学习氛围和空间，每天开放单位的图书馆、阅览室，对员工进行组织培训和定期讲座，通过不断的学习把企业文化内涵传递给实习生，增强企业凝聚力和向心力。鼓励老员工带实习生，一对一教技能技巧，对实习生要有爱心和宽容心，以真情感动学生，而不是犯一点错误就冷面孔的罚款。

3．合理安排实习岗位，让实习生有机会换岗锻炼。专业实习以六个月为期限，实习单位可以考虑分两个阶段进行实习指导。第一个阶段可定为三个月，学生从最基层做起，让学生了解本专业基层岗位的操作流程、工作内容、工作要求等。第二个阶段也定为三个月，可由实习单位选拔一部分优秀的实习生到管理岗位进行实习，这对旅游管理专业本科人才的培养目标来讲是很有意义的。事实上，同学们都能在一个月之内独立完成本岗的工作，并掌握相关的应用知识，三个月之后到管理岗位实习是可行的。同时让其他实习生交叉现行的岗位。

4．创新实习考核方式。以前毕业实习的成绩主要由实习单位、系实习工作领导小组评分，前者占60%，后者占40%。所以大部分实习成绩都是优秀。其实“考核的内容不只看成绩，更要注重学生的实习态度、实习过程，同时，考核的方式也可多元化”[6]，如：学生自评，加上实习团队评价，加上带队教师评价，以及实习企业评价等，更全面更客观的反映出实习成果。

再次，从实习生自身来看需要做身心的调整：

1.学生应该根据自己的特点给自己准确定位。学生要认识到自己虽是大学生，但是专业的特殊性，使自己处于“服务者”的角色，在工作中没有低人一等或者高人一头的想法，把自己学到的专业知识融入到“服务者”的工作中，通过专业实习检验与强化所学的专业知识和技能，提高适应社会的能力，学以致用，增强管理实践能力。“必要的时候，应对职业生涯进行规划，明确自己将来所从事的职业方向，并根据具体情况进行调整，而不能朝三暮四、见异思迁。”[5]

2.实习生需要调整心态，认识到学校安排的专业实习是为自身素质的提高和全面发展服的。实习生应以饱满的热情、积极的学习的态度参加，学会与社会打交道，与老员工打交道，积累社会经验，不是为了实习学分和实习补助去实习。实习生需要了解专业实习是本科教育一个重要环节，是圆满完成学习任务必不可少的，积累了工作经验，了解了社会需求，根据这些调整自己的学习方向和就业技能，为毕业找到理想的工作打下坚实的基础。

4.及时转变就业观念，降低就业期望值，正确的看待自己的能力，对自己估计过高，造成眼高手低。切忌片面追求大城市，尝试去一些中小城市发展。对单位选择上不能只看重国家机关、大单位，对民营企业、小企业不感兴趣，导致高不成低不就。

最后，提升自身的职业素质能力。健全知识结构、使专业知识系统化、扎实化，提高综合技能水平以及一专多能的水平，要有吃苦耐劳的精神，坚持不懈的精神，不能因一时的挫折而放弃将来提升的机会。

总之，旅游管理专业毕业实习应该有明确的行业指向性和强烈的技能应用性,主要为酒店、旅行社、旅游行政单位和外事接待单位等培养具有熟练的专业操作技能、高尚的职业道德、强烈的团队协作精神、灵活的沟通协调能力,良好的从业创新意识的技术性、应用型、职业化的服务与管理人才，高校旅游管理专业必须注重专业教学的实践环节,加强实践教学，科学合理的安排好毕业实习工作，加强与合作企业的合作与沟通，通过半年时间的实习，使学生学到更多的服务技能技巧，为旅游业培养更多的优秀人才。这个问题不是短时间内能完善的，需要时间和在实践中不断地摸索和探讨，找出更加符合学校发展的规律和内涵。

参考文献：

[1] 成艳彬，陈景辉.强化实习实践环节是旅游专业实施素质教育的有效途径[J].内蒙古师范大学学报(教育科学版).2005,(3)：84-85.

[2] 陈玲，韩景卫.旅游开发与规划专业学生实习探讨[J].陕西教育学院学报.2004,(3)：39.

[3] 李星群，文军.影响高校旅游专业本科生实习效果的原因及解决途径[J].高教论坛，2004,(6):126-129.

[4] 张科.华侨大学旅游学院在教学中突出“实训”特色[N].中国旅游报，2007-12-19(011)：2.

[5] 李友亮.高校旅游管理本科生专业实习面临的问题及对策[J].农村经济与科技.2009，(3):99-101.

[6] 孙庆春.高职旅游管理专业实习存在的问题与对策[J].职业技术教育，2008，(11)：53-55.