试论明清徽商与淮安经济社会发展

芮小燕　吴金　解培群

摘 要： 徽商是中国古代最有名的商帮之一，在明清时期曾称雄中国商界近四百年。淮安由于其地理位置优越，聚集了大量徽商，这些徽商在淮安的活动对淮安经济社会发展产生了深刻影响。文章围绕明清徽商对淮安经济发展及社会变迁的影响展开论述。

关键词： 明清徽商 淮安 经济发展 社会变迁

徽商是中国古代最有名的商帮之一，在明清时期曾称雄中国商界近四百年。淮安由于地理位置优越，聚集了大量的徽商，这些徽商在淮安的活动对淮安经济社会发展产生了深刻的影响。

一、明清时期淮安徽商的发展状况

明清时期，众多徽商聚集在淮安。对此，文献上多有记载。如康熙《淮安府志》卷1提到：“布帛盐鹾诸利薮，则皆晋徽乔寓者负之而趋矣。”光绪《淮安府志》卷2提到，明清时期，淮安府从府城到北关厢“为淮北纲盐顿集之地，任鹾商者，皆徽、扬高赀巨户，役使千夫，商贩辐辏。”康熙《徽州府志》卷2提到：“徽之富民尽家于仪扬、苏松、淮安、芜湖、杭湖诸郡……”

这一时期，众多徽商之所以聚集于淮安，有其特定原因。一是淮安地理位置优越。淮安地处南北要冲，具有“南船北马，九省通衢”的区位优势，明清又为河、漕、盐、关重地。徽州与淮安所在的两淮地区位置相邻，明朝时同属南直隶，清代初期又同属于江南省，这样的条件对于徽商迁徙往来于淮安也具有优势。二是因为淮安有丰富的商品资源。一方面，淮安本地商品资源丰富，可成为商品的资源众多，其中最主要的是鱼、盐。另一方面，经过淮安流通的商品种类相当丰富。三是政府政策有利于徽商。明朝弘治五年，户部尚书叶淇变开中之法，把仓口纳粮中盐改为运司纳银中盐，让淮商以银代粟，这一政策十分有利于徽商。万历四十五年，袁世振在两淮实行纲运法，也为徽商在淮安的发展创造了良好的机遇。

当时，徽商在淮安分布比较广泛。主要集中区有安东（今淮安市涟水县）、河下、清江浦、新安镇等。明朝时，淮北盐运分司驻在安东，大批徽商主要集中在这里，程姓等徽商最早就在安东获得户籍。自明代中叶以后，黄河夺淮入海，安东水患严重，盐运分司迁到了河下，而淮北批验盐引所也由安东县南之支家河迁到了河下大绳巷，淮北巡检也改驻乌沙河。随着盐务机构的迁移，众多徽州盐商从安东迁居到河下，与此同时，在扬州的盐商也有不少迁到河下经商。清江浦在明清时期是经济繁荣的一个要地，这里也聚集了大批徽商，其中最有名的有徽州汪氏，汪氏经营典当业，侨寓清江浦数百年，家资百万，在当地很有影响。今灌南县新安镇，历史上属于淮安，也是徽商的一个重要集中地，这个镇的兴起和名字由来就与徽商另一个名称新安商人相关，明朝时，许多徽州商人在这里经营鱼盐米酒生意，其中以程鹏为首的人促成了这个新镇的诞生。

二、明清时期徽商对淮安经济发展的影响

明清时期，徽商在淮安的经营活动有力地促进了淮安的经济发展。

（一）促进了淮安地区盐业的发展。徽商从明初进入淮安地区，主要经营盐业，对淮安地区的盐业发展产生了深远影响。道光年间陶澍的报告提到“淮北引盐额行河南、安徽、江南四十九州县”，这么广范围的行销与足迹遍天下的徽商关系密切。徽商在淮安经营盐业时间长，有四个世纪左右，所占比重也大，相当长的时间内在盐务中占据首要地位，也经常左右当地盐务制度的制定。

（二）促进了淮安地区工商业的繁荣。这种繁荣一方面表现在市场人烟稠密，贸易居多，明朝时的淮安府前市、县前市、西门市已很典型，另一方面表现在出现了许多专门的街道名称上，花巷、竹巷、茶巷、铁钉巷、干鱼巷、锡巷、粉章巷、羊肉巷，在河下至今犹有遗存；还表现在各种专业化市场的出现，柴市、鱼市、牛羊市、猪市等。徽商在淮安的经营活动对这繁荣的出现产生了积极的影响。河下镇正是因徽商而繁荣的典型，有“扬州千载繁华景，移在西湖嘴上头”之誉。

（三）促进了淮安地区城镇化的发展。“无徽不成镇”这一民间谚语形象地展示出徽商在明清时期城镇化中的作用，淮安地区的城镇化与徽商的聚集和经营也关系密切。有学者统计，明朝时淮安府所属的山阳、清河、安东、桃源、盐城、阜宁等六县有36个集镇，而到乾隆时已增加到101个集镇。集镇数量的激增，徽商贡献颇大，前面提到的新安镇就是一个典型。

三、明清时期徽商对淮安社会变迁的影响

明清时期，徽商对淮安社会变迁产生了深远影响。

（一）城市建设。徽商大量涌入淮安并长期定居后，对淮安城市建设产生了深刻影响。一方面，豪华建筑兴盛。据黄钧宰记载：河下“为淮北商人所萃，高堂曲榭，第宅连云，墙壁垒石为基，煮米屑磁为汁，以为子孙百世业也。城外水木清华，故多寺观，诸商筑石路数百丈，遍凿莲花”，可见其豪华程度。更典型的是，清朝康熙、乾隆数次南巡，徽商为献媚邀宠，曾计划修行宫，虽然由于种种原因事情未成，但还是建了不少亭台殿阁。徽派建筑风格这一时期也开始盛行，至今犹有遗存。另一方面，众多园林出现。明清时淮安园林众多，尤以河下为盛。清朝李元庚的《山阳河下园亭记》对此有专门记载，李鸿年和汪继先对此书分别进行了续、补。据王振忠先生统计，《山阳河下园亭记》中记载，明嘉靖至清乾隆年间，河下共构筑园亭65例，主要由盐商构筑，其中徽州盐商程氏构筑最多，计24例，占三分之一强。程氏盐商构筑的园林不仅数量多，而且规模大，亭台楼阁掩映其中，吸引了大量明清著名文人，曲江楼、荻庄颇负盛名。

（二）社会公益事业。明清时期，淮安附近经常发生灾荒，特别是水灾。对此，淮安徽商积极参与救助和输送灾民回乡。如光绪《淮安府志》记载，康熙十年，江淮大水，盐城、高邮、宝应尤其严重，有千余户灾民流入山阳（今淮安市淮安区），歙县徽商程量越“筑庐栖之”。此外，徽商还通过捐资助建地方慈善组织，如栖流所、普济堂等，救助大量灾民。乾隆《淮安府志》记载，乾隆十七年淮安水灾后，淮安知府钟衡计划筹资建立淮安普济堂，但只筹得20余金，眼看着这一义举就要流产，歙县徽商程钟“毅然起而独任之”。程钟建立了有大小瓦房屋128间的普济堂，安顿流民。“寒待衣，饥待食，病待衣，殁待殡，一切经费动以万计，所活男妇婴孩奚啻一二十万。道路之间，欢声四达，民用以康。”光绪《淮安府志》记载，侨寓安东的程朝宣在黄河决口时，破产救荒，保住了安东城，义举感动了安东人，使徽州程氏最早在安东获得了户籍。

（三）饮食文化。明清徽商在淮安的聚居也对淮安饮食文化的发展产生了极大影响。一是促进了淮安菜的鼎盛，二是推动了淮安饮食上的奢侈之风。有学者认为明清时期是淮安菜的鼎盛时期。这一时期淮安菜之所以能够达到鼎盛，与徽州盐商的推动密不可分。一方面盐商追求盛宴，促成了清代淮安地区名气极大的“全羊席”、“全鳝席”的出现，据《清稗类钞》记载，这是清代五大宴席中的两种。另一方面，盐商“食厌珍错”，追求新奇风味，这也促成了文楼蟹黄汤包、平桥豆腐等淮扬名菜的形成。由于盐商来自徽州、山西、陕西的各个不同地方，他们口味追求不同，又见多识广，来时都自带厨师，这就推动了淮安菜汇集各方之佳肴，熔南北东西口味于一炉，形成了“鲜咸适中，南北适宜”的特色。由于徽商在这一时期盐商中人数最多，影响最大，淮安菜的鼎盛离不开徽商的推动。至今，淮扬菜中还保留着徽商创造的一些精品菜肴。

参考文献：

[1]张海鹏，王廷元.明清徽商资料选编[M].合肥：黄山书社，1985.

[2]张海鹏，王廷元.徽商研究[M].合肥：安徽人民出版社，1995.

[3]王振忠.明清徽商与淮扬社会变迁[M].北京：三联书店，1996.

[4]汪崇筼.明清徽商经营淮盐考略[M].成都：巴蜀书社，2008.

[5]王振忠.明清淮安河下徽州盐商研究[J].江淮论坛，1994（5）：72-82.

[6]吴海涛，金光.清代苏北集市镇发展述论[J].中国社会经济史研究，2002（3）：60-66.

[7]王元林.明清淮安商品流通地理初探[J].淮阴工学院学报，2007（4）：1-5.

[8]王建中.淮安饮食史略[J].扬州大学烹饪学报，2005（2）：19-23.

[9]张崇旺.徽商与明清时期江淮的荒政建设[J].安徽大学学报（哲学社会科学版），2009（9）：118-125.

本文为2012年江苏省大学生实践创新项目成果。