16种检测干果中霉菌毒素方法公布

据施普林格全文数据库信息，2014年1月，研究人员采用LC–MS/MS法以及改进的QuEChERS程序分析干果中多种霉菌毒素。

核桃等干果是人们喜欢的零食，但是品质不好的干果中却可能存在大量致病菌。

霉菌在自然界普遍存在，食物上偶尔也会附着霉菌。干果的霉菌检测值大量超标，主要是因为干果储存条件不当，导致附着的霉菌大量繁殖，而这样的干果已经不能够再食用。据专家介绍，霉菌中的毒素对人体的主要毒性表现为神经和内分泌紊乱、免疫抑制、致癌致畸、肝肾损伤、繁殖障碍等。

研究学者开发出可同时检测干果中16种霉菌毒素的方法，其灵敏度、准确度均很高。此法采用LC–MS/MS以及改进的QuEChERS程序。改进的QuEChERS程序使提取样本中的真菌毒素更快速、简单、高效和安全。检测范围0.08～15 μg/kg,定量限 0.2～45 μg/kg,低于欧盟立法的最上限。

霉菌毒素的研究表明，蒽镰霉素和黄曲霉毒素是最主要的霉菌毒素。此法已应用于西班牙当地市场15种商业干果，如葡萄干、无花果、杏、李子的检测。