北方地区利用棉秆栽培双孢菇高产技术

刘建平

北方地区利用棉秆栽培双孢菇高产技术

刘建平

双孢菇也称蘑菇，又称白蘑菇、洋蘑菇。其质白嫩，肉质鲜美，营养丰富，是世界第一大宗食用菌。双孢菇属于草腐菌。目前我国栽培双孢菇的原料在北方地区主要是木质化程度低的稻草、麦秸、玉米秸秆。我国盛产棉花，棉花产量约占世界的1/4，年产棉秆的数量很大，因其木质化程度较高，无法还田，所以只能被堆弃燃掉，即造成了大量的浪费和环境污染，又使资源无法得到很好的再利用。据调查，棉秆的营养成分比较丰富，与玉米秸、稻草、麦秸相比，棉秆粗蛋白含量可高达6.5%，且粗纤维含量丰富，是栽培食用菌的优质原料，但在草腐型食用菌栽培中很少利用。为此，2010—2013年，我们以棉秆为栽培原料进行了双孢菇培育试验示范，摸索出了一整套利用棉秆栽培双孢菇的高产技术并进行了推广，取得了很好的效果。采用棉秆发酵料每平方米可产菇15公斤以上，产量明显优于传统的麦秸料、稻草料和玉米秸秆料，而且发菌快、菌丝壮、出菇早、出菇期长、品质优。其栽培技术要点如下：

一、棉秆加工

采用专用破碎设备，将棉秆加工成10厘米左右、片段状碎料。加工时间12月份为宜，因这时棉秆比较潮湿，内部含水量在40%左右，加工的棉秆合格率在98%以上。如果棉秆放置时间长，太干燥，需要喷水后再加工，否则会有大量粉尘、颗粒、棒状料出现，影响培养料质量。

二、栽培季节

根据菌种温度类型及当地气候条件确定。冀西北地区一般在5月下旬至6月上旬堆料发酵，6月中下旬播种，7月下旬开始出菇。或7月下旬堆料发酵，8月下旬播种，9月下旬开始出菇。一般冬季不进行生产。

三、栽培场所

一是利用现有的房屋加以改造，设通风窗，增加床架。二是新建菇房，多为砖木结构，长15—20米，宽10米，高5—6米。由通风窗、拔风筒、床架组成，床架4—6层或更多。三是可采用窑洞，地下防空洞、地库等即能保温保湿又能通风干燥的地方进行栽培。

四、栽培料配方（按100平米计算，干重，千克）

由于棉秆营养成分与硬度不同于麦秸、稻草，所以配方时应结合双孢菇正常生长的营养要求和棉秆的营养特点，尽可能为双孢菇快速、健壮生长提供最佳的、营养成分俱全的完全营养培养料。每100平米用料：棉秆2500，牛粪1500，鸡粪250，饼肥50，硫酸铵15，尿素15，碳酸氢铵10，石膏50，轻质碳酸钙50，氯化钾7.5，生石灰97.5，过磷酸钙17.5。

五、栽培料的配制

栽培料必须经过堆制发酵才能播种。堆制场地应选择地势高燥，背风向阳的地方。将牛粪、鸡粪分别按配方要求称重，粪肥粉碎过筛，加入生石灰，生石灰用量占配方要求的35%左右。加入清水拌匀，达到用手捏成团，落地能散的程度，成堆，升温后2—3天翻堆一次。棉秆因组织致密、吸水慢和吃水量小，在建堆前3天进行预湿，方法是向破碎的棉秆料中加入生石灰，生石灰用量占配方要求的65%左右。将二者混拌均匀，喷水、拌湿，含水量控制在65%左右。预处理好的料要进行堆制：底层先铺2米宽、约30厘米厚的棉秆，长度视料量而定。然后在上面铺一层粪肥，以盖没棉秆层为度。粪肥上铺一层15厘米厚的棉秆，上面再撒一层粪肥。这样一层棉秆一层粪肥，按次序往上堆叠，直到料堆高达1.5米为止。饼肥、全部尿素、1/3石膏一般在中间3—6层加入，从第四层往上适当加水。堆料时要注意料堆四周要垂直、整齐、密实。顶部盖粪肥做成弧形，堆顶覆盖草苫，用于防晒。下雨时盖薄膜，防治雨水淋入料内，雨后及时揭去薄膜，以利通气发酵。

六、发酵与翻堆

每次翻堆的时间掌握在温度升到最高开始下降的时候为宜。一般堆料后6—7天进行第一次翻堆，翻堆时分层加入1/2轻质碳酸钙，1/2过磷酸钙，1/3的石膏，硫酸铵、碳酸氢铵全部。第二次翻堆在第一次翻堆5—6天后进行，翻堆时再分层加入1/2轻质碳酸钙，1/2过磷酸钙，1/3的石膏，氯化钾全部。前两次翻堆时最关键的是注意料堆的含水量。由于棉秆吸水慢，吃水量小，蒸发散失水分快。因此，借翻堆的机会补水是保证棉秆发酵优良的重要措施。缺水表现为白点层过密过深甚至达到料堆的底部，棉秆色浅。前两次补水每次补水补到有少量的水淌出为止。第三次翻堆在第二次翻堆4—5天后进行。第三次翻堆3—5天后进行第四次翻堆。此次翻堆应把棉秆和粪混合均匀。培养料发酵好后3天即可进棚，发酵时间20—25天。二次发酵要严格控制好温度，在菇床上铺料20—25厘米,密闭菇房24小时，棚内温度控制在60℃，然后通风降温。发酵好的培养料棉秆呈深咖啡色，有发酵香味，无异味，含水量在65%—70%，pH值在7—7.5。

七、菇棚消毒

铺料后，将接种用的全部工具放在棚内，密闭菇棚进行消毒，可用甲醛或硫磺粉进行熏蒸24小时，然后打开通风口通风换气。

八、播种

棉秆发酵料均匀的铺在料床上面，当料温下降到28℃以下即可播种。播种前检查培养料的湿度、pH值，如不适宜应调整。品种选用AS2796，每平方米播种1.5瓶，播种前与菌种接触的手及器皿用0.3%的高锰酸钾溶液消毒，菌种用手捏碎成黄豆粒大小或成散麦粒状，2/3菌种均匀撒在料表面后，用铁叉轻轻抖动培养料，使菌种落入料内，剩余的1/3菌种均匀的撒播在料面，用木板轻拍料面，使菌种与料面紧密结合。

九、播种后的管理

播种后3天内以保湿为主，紧闭菇棚，少通风。棚内湿度应控制在23—25℃，空气湿度保持在75%左右。3天后随着菌丝生长，逐渐加大菇棚通风量，促进菌丝尽快在培养料内定植。7—10天菌丝就可长满料面，此时应加强通风，保持较低的空气湿度，使料面较干，促使菌丝向料内生长。

十、覆土

覆土时间一般在播种后18—20天进行，当菌丝长至料厚的2/3或基本接近料底时即可覆土。覆土要选择吸水、保水性能好的土壤，不宜选用肥沃土壤，最好用30厘米以下的土。覆土要进行消毒一般在覆土前5—7天，土粒暴晒1—2天，用塑料膜覆盖甲醛熏闷消毒4—5天，消毒结束，并待土堆中甲醛散尽后，才能进行覆土。覆土前3天左右应将料床整平，并使料面菌丝恢复生长。覆土厚度2.5—3厘米，土粒含水量达60%—65%。

十一、覆土后的管理

覆土后棚内控制温度和保持湿度，使菌丝向土层内生长，一般正常情况下覆土后18—20天即可出菇。覆土后将温度降到18℃左右，先进行大通风2—3天，然后及时喷结菇水。一般每平方米用水2500毫升左右，分两次喷完。水湿到覆土上部，喷水后棚要大通风2天。

待土层内幼蕾普遍长到绿豆或黄豆大小时，即可喷出菇水。每平方米用水2500毫升，分5—6次喷入，之后逐渐减少通风量，保持棚内湿度85%—90%，使子实体正常出菇和生长。出菇期水分管理是非常重要的，一般掌握勤喷、少喷。空气相对湿度80%—90%，随着气温下降和床面出菇减少，喷水量要相应减少。

十二、采收

当子实体充分长大，菇体由硬变软，菌盖开伞前及时采收。生长旺期，每天采收2次，即早晨和下午各1次。每潮菇采收后应及时整理床面，剔除床面上的老根和死菇，立即补覆湿润的细土，然后喷水，促使转潮出菇。

（作者单位：蔚县农牧局）