达琳咖啡 克里木的“丝绸之路”

白雪

东方达琳咖啡食品有限公司是1997年经中国政府批准成立的外资企业，是京城从事咖啡饮品业时间最长的外资企业。

高大魁梧的克里木先生来自巴勒斯坦，是达琳咖啡的掌门人。他在三里屯北街飘荡着各式各样国旗的使馆区旁边开咖啡馆，主要是为客人展示阿拉伯咖啡工艺和产品，中外客人都亲切地称赞他是在用“咖啡文化铺设新的丝绸之路”。

算起他在北京的日子，已经有30余年了。1979年克里木正值20岁，他带着自己的“中国梦”从亚洲西部的巴勒斯坦耶路撒冷来到中国，于1990年获得汉语语言文学学士和国际法硕士双学位。30余年，克里木见证了中国改革开放以来经济的飞速发展，政治和经济等各领域的发展及其对中国百姓社会生活的直接影响，尤其是中国各族人民的热情和质朴给他留下深刻的印象。在中国的经历使他爱上了这里，当他决定注册达琳咖啡的时候，就从未想过再离开了。

十年多前的中国，咖啡还没有像现在这样普及，咖啡馆在当时是一个新鲜事物。当朋友知道他要开阿拉伯咖啡馆，还要建自己品牌的阿拉伯咖啡工厂，都表示诧异和不理解，甚至有的朋友会好心质疑，“难道你不知道中国是茶叶王国吗？有多少人会接受阿拉伯咖啡？”。

然而对于朋友的质疑，克里木并没有丝毫动摇，他坚持自己的想法，相信中国人虽然爱喝茶，但是咖啡也必然会有很大的市场，因为随着中国的对外开放，中国人也会越来越接受咖啡文化。敢想敢做、抢占先机，正是克里木当初的眼界和智慧，让东方达琳咖啡食品有限公司成为中国首家咖啡生产商。

达琳咖啡被克里木布置得温馨紧凑、充满阿拉伯特色的咖啡馆。墙上悬挂着西方和阿拉伯古典油画，这些油画是克里木从自己的家乡精心找来的装饰。

细细打听，每幅画原来都蕴含着故事。“这是一幅来自伊斯坦布尔国家博物馆油画的临摹品，画的是六百年以前的一个阿拉伯女人边喝咖啡、边抽水烟的情境，那是在伊斯坦布尔的第一家咖啡店里的故事。”克里木用流利的中文和热情的手势，一幅幅地介绍着他喜爱的装饰品。

吧台上还有几副供食客使用的铜制茶壶、水烟袋、进口的咖啡加工机和袋装的达琳咖啡。不同语言和各种肤色的客人们，在弥漫着浓郁咖啡香味的空气中津津有味地喝着咖啡、吃着阿拉伯甜品、聊着在中国的生活经历。

克里木还说，他是一个钟爱咖啡的人，每天清晨的第一杯咖啡都是亲手磨制，他很享受磨咖啡的过程，而这个习惯已经保持了将近三十年。也许是因为克里木怀念家乡的味道，才一步步地将古老的阿拉伯咖啡传播到中国。克里木自己工厂生产出的咖啡豆，一打开全是咖啡的香味，制作阿拉伯咖啡饼时，要掌握很好的力度和节奏，压得紧会很好，磨咖啡的粗细也非常重要，而咖啡机是咖啡店的灵魂。

克里木就像咖啡中介人和传播者的角色，阿拉伯的咖啡文化就像它的咖啡历史一样古老而悠久，而阿拉伯传统工艺，几千年来没有太大的变化。克里木先生是一个很有生活情趣的人，见过他的客人都说，高大魁梧的克里木先生是一个非常可爱的咖啡馆老板。