沙市餐厅 穿越丝绸古道的美食传奇

紫米

在古代，一条近7000公里的商路横亘在广阔的中亚-东亚之间，成为东西方经济、政治、文化沟通的重要枢纽，这便是著名的丝绸之路。这条丝绸之路具体形成的时间已经远不可考了，但是它对沿线国家和地区的深远影响，一直到今天依然犹如皓夜明月一般耀眼清晰。这其中就包括乌兹别克斯坦，乌兹别克斯坦是中亚地区历史最为悠久的国家之一，其丰富的历史文化资源，衍生出了独特的餐饮特色。由于长期处于陆上丝绸之路的咽喉要道，乌兹别克斯坦深受中西方文明的双重熏陶，既有东欧鲜明的穆斯林风格，又渗透着中国西北的民间文化气息，极大的丰富了其餐饮特色的内涵和多样性。

位于北京呼家楼圣天使酒店一楼的沙市乌兹别克斯坦主题文化艺术餐厅，完美地将乌兹别克斯坦极具民族特色的餐饮文化进行了成功复制和培育，在异国他乡的中国绽放出无穷的魅力和耀眼光芒。

诉说古老东方的餐厅

推开餐厅修建的如城堡般的大门，便仿佛走进了神秘古老的苏丹王宫殿。神话般的城堡散发着如梦如幻的魅力，仿佛置身于古老的东方神话世界，而你就是这个世界的王。东方古老的苏丹王宫殿，始建于12世纪初期，先后共由22位国王建筑，于19世纪中期建筑完成。宫殿的墙壁布满了由卡干塔和布哈尔能工巧匠的大师们，手绘的油画和手工织制的丝绸挂毯。宫殿的天顶更是传统的石膏雕刻工艺，并结合了手绘油彩的艺术工艺，更将奢华的水晶灯做为配饰。每盏水晶灯琉璃托瓦，与天顶油彩相得益彰，呈现出画匠和雕塑家们的超凡艺术，更蕴藏着古老东方的神话故事，成为中亚建筑的经典。

沙市乌兹别克斯坦主题餐厅是北京首家，也是唯一一家乌兹别克斯坦文化艺术餐厅。沿袭了风格鲜明的苏丹王宫殿的设计理念，餐厅的内部装修采用了中亚、东欧式建筑风格，大厅主体内无柱子，没有遮挡，所以视野非常宽阔，仅在两侧用内凹的阴纹廊柱撑起巨大的穹顶，并与二楼的剧院式设计融为一体。大厅内展出有布哈拉、撒马尔罕等丝路古城的彩色图片、各类乐器以及装饰壁画，从传统的水烟袋到手工编织的毛毯无不在诉说着厚重的穆斯林情怀。

二楼的剧院看台式设计更是提升了空间感，整个用餐区都充满异域情调。餐厅的包间采用乌兹别克斯坦家庭式风格，用餐疲惫了还可以在舒适的炕上小憩，轻纱幔帐的朦胧，尽显浪漫。

总经理李环宇先生在采访中告诉我们，沙市乌兹别克主题餐厅，除了向客人们呈现乌兹别克斯坦本国的餐饮特色之外，也致力于将乌兹别克斯坦民族文化与艺术气息带到中国。餐厅陈列的每一件艺术品，都来自神秘古老的欧亚丝绸古道。每一个角落、每一片风景，都有着不同的文化艺术含义，真正的保持了纯正的乌国文化与艺术。

此外，乌兹别克斯坦人民最能歌善舞，所以餐厅还定期安排有专门的舞者，表演带有浓郁西域风情的舞蹈，在专门搭建的舞台上，当悠扬的乌兹别克斯坦民族音乐响起，美丽的异族女郎翩翩起舞，婀娜曼妙的舞姿，仿佛带领着每一位客人穿越时空，重回到古老神秘的阿拉伯世界。

名师大厨精心呈现乌式民族风味

乌兹别克斯坦人信仰伊斯兰教，美食也透出浓厚的宗教色彩，热情好客的他们在这些美食里注入了他们全部的热情，如太阳般温暖。在乌兹别克斯坦国内，人们多食牛、羊、马肉和奶制品；喜欢吃抓饭、烤肉串；而日常饮食的主食离不开馕（一种烤制的发面饼）和茶，吃馕时把它分成数块，时用切碎的熟肉和葱头、酸奶加以搅拌，再加肉汁、胡椒调味，这便是其民族风味的主要特点。

在沙市主题餐厅，客人们可以品尝到他们引以为豪的乌兹别克特色美食，一道道经典菜品代表了整个乌兹别克斯坦的民族餐饮精神。为了更好的传达乌式美食的原汁原味，餐厅特别聘请了原乌兹别克斯坦国宴的主厨Vakhabov Takhir主理。Vakhabov Takhir先生曾在乌国多家知名餐厅担任主厨。自2003年开始，做为乌兹别克斯坦菜系文化领袖代表，曾受中东、中亚和部分欧洲等30多个国家邀请，在当地的餐厅宣传乌式菜系的特色文化。Vakhabov Takhir不仅厨艺高超，对于全球各地的美食也有着自己的心得，他善于利用各地不同特点的食材，与乌国传统的烹饪方法相结合，创造出令人惊艳的美食口味。2012年，为了更好的推广和宣传乌兹别克斯坦文化和美食，Vakhabov Takhir先生受邀来到中国，出任沙市主题餐厅的厨师长至今。

在他的亲力亲为下，沙市主题餐厅的食材选择标准十分苛刻，主要特色食材大多为进口，这样几乎是不计成本的要求，是为了保证菜品的地道口味。不仅如此，整个烹饪的过程也都精益求精：羊排是经过十几个小时秘制酱料腌制，再以餐厅秘制馕坑烘烤，最终呈现出的烤熟羊排外皮香脆可口，内里香嫩多汁，十分诱人。

特别是乌兹别克的手抓饭，用肉汤、大米、胡萝卜、葡萄干及当地特有的一种豆子精心闷制2-3小时而成，再拌上羊尾油和切成小块的熟肉，撒上切碎的绿色时蔬，营养丰富，色香味美，别具风味。乌兹别克斯坦人对手抓饭情有独钟，是过节、待客时最重要的民族食品，每个家庭都有专做抓饭的厚重铁锅。在宴请尊贵的客人时，手抓饭更是必不可少的待客佳肴，通常要等到最后一道菜上完，才端上饭桌。

随着餐厅影响度和知名度的不断扩大，来餐厅就餐的客人不仅是对穆斯林美食好奇的中国人，许多乌国政要也将这里作为推广乌国文化和实现中乌交流的理想场所。而来这里体验一次古中亚穿越之旅，也成为许多饕客们的不二选择。