古代月饼花样多

江 西 欧阳国/文

这几天，人们讨论最多的就是月饼了。走在各大超市，各式各样精美的月饼也是琳琅满目：从口味来讲，有鲜、咸、甜、辣等；从馅心讲，有桂花月饼、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；从产地讲，有广式月饼、京式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼等。还有什么“黄金月饼”、“高钙月饼”、“药膳月饼”。包装就更了不得了，简单的也是有精美的纸盒装，复杂的有特制的盒子，里面除了有一个小小的月饼，还有很多“附赠”。

不过，最近我算是大开眼界，知道了古代月饼花样比现在还多，长得比现在月饼还俊俏。最近网上有一个视频《古代月饼都长啥模样？》，相传，最早北宋的时候人们就开始用月饼模具来制月饼，模子各式各样，栩栩如生，十分精美。苏东坡就以诗句“小饼如嚼月，中有酥和饴”来赞誉古时候的月饼。据说，当时在宫廷内流行“宫饼”，随后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”，后来才演变成圆形，寓意团圆美好。最早出现“月饼”一词在南宋吴自牧《梦梁录》中，据说有菱花形的，和菊花饼、梅花饼等形状，并且一年四季、春夏秋冬都可以吃的。也有传说，在唐代以胡桃仁为馅月饼叫做“胡饼”。中秋之夜，唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐玄宗嫌这名字难听，杨贵妃仰望皎洁的明月，随口而出“月饼”两字。从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。

古代月饼花样多，主要体现在月饼的模子上，既有盘龙图案月饼模，又有福禄寿纹饰月饼模；既有佛形月饼模，又有葫芦状月饼模；既有龟形四面纹饰月饼模，又有如意图案月饼模；既有鱼形纹饰月饼模；又有月宫图案月饼模。

我一个西安的朋友说最近他们博物院和收藏研究院联合举办了一场“月饼模子展”会展，其中展出了近200件“月饼”模子。这几天朋友就在QQ群里晒起了古代的月饼模子。从他发的照片来看，有大大小小的，形态各异。最引起我注意的是，朋友拍了一张边长大约有40 cm的月饼模子，据说是目前全国最大的清代月宫图案的月饼模子，不愧是“月饼模子王”。

所以，再看看现在的月饼，虽然花样多，但含金量都不高，比起古代的月饼工艺精美，现在的月饼显得就有些过于花哨了。