鸡汤好喝有禁忌

河 南 王荣华/文

鸡汤营养丰富，加了中药材的“药膳鸡汤”更是一种很好的营养食疗汤水，对不同的人群都有不同程度的药食功效。如：白领人群，在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用；老年人，在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用；青年女性，在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子，具有养颜护肤、美容的作用；体质虚弱人群，在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术，具有益气养肺、调节免疫的作用，还可以预防感冒；肥胖人群，在鸡汤里配上些降血脂的中药，比如山楂、首乌等，可以起到软化血管、降脂保健的作用。

正因为如此，许多老年人尤其是体弱多病者都习惯喝鸡汤来滋补身体。然而，有关专家提醒，虽然鸡汤有较高的食用价值，但鸡汤中含有一定的脂肪，老年人特别是患病的老年人不要盲目进补鸡汤。老年人喝鸡汤时，一次最好不要超过200 ml，一周不要超过2次。特别是患有下列病患的老年人忌多喝鸡汤。

1.高胆固醇血症患者 鸡汤中含有一定的脂肪，血液中胆固醇较高的患者，多喝鸡汤，会促使胆固醇进一步升高。血胆固醇过高，会在血管内膜沉积，可引起动脉硬化、冠状动脉粥样硬化等疾病。

2.高血压患者 经常喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，很难降下来。而长期高血压，又可引起心脏的继发性病变，如心肌肥厚、心脏增大等高血压性心脏病。

3.肾脏功能较差者 鸡汤内含有一些小分子蛋白质，对患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于肾脏功能较差，肾脏对蛋白质分解产物不能及时处理，如多喝鸡汤就会引起高氮质血症，从而进一步加重病情。

4.胃溃疡患者、胃酸过多者 鸡汤有较明显的刺激胃酸分泌的作用，对患有胃溃疡、胃酸过多或近阶段有胃出血病史的人，会加重病情，一般也不宜多喝鸡汤。

5.胆道疾病患者 胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝。因为鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝后会刺激胆囊收缩，而加重病情。

6.痛风患者 经过了长期的煲汤过程，鸡汤里嘌呤的含量也很大，痛风病人喝太多鸡汤会加重病情。

另外，很多人只喝汤却把炖过的肉弃之不食的做法也不妥，实际上鸡肉比鸡汤更有营养。此时的鸡肉已经被炖得很烂，容易消化也利于营养被吸收。想要更好的营养，还是应该主吃汤里的鸡肉，适当喝一些汤当作调味，这才是科学有效的滋补。