酒店英语教学与酒店业发展水平差距探论

陈丽芳

（南华工商学院，广东 广州 510507）

根据现阶段的酒店管理专业人才培养的目标不仅限于一线的服务员，更是培养酒店中基层管理人才。鉴于此，酒店英语教学质量必须适应酒店所需的国际化职业技能和素质培养要求，才能培养高端技能型复合型人才。

一、酒店英语教学现状堪忧

1、高职学生的英语学习基础不容乐观

高职院校学生入学时的英语基础普遍较弱，部分学生甚至没有学习英语的兴趣。因为英语底子薄，学生学习起来不自信，就更谈不上主动思考。信息化时代带给了现在学生学习的各种便利条件，促使其认知水平有所上升，同时也不可避免的造成了学生的被动接受信息，不去质疑过滤信息，过分依赖外部条件。

2、酒店英语教学师资力量薄弱

现阶段的酒店英语教师队伍大多是有大学英语专业背景的，但缺乏酒店业工作经验，对酒店业务学习不够，属于半道出家。酒店英语教学只能是依照教师自学或者是自身的理解来进行，英语教学出现问题就不足为奇。教师不具备酒店专业的服务与管理意识，所传授的都是书本知识，形式上大多是照本宣科，而不具备传授岗位实操技能。目前，高职院校严重缺乏具有行业经验的双师型教师，这成为制约酒店英语教学发展的一个重要原因。

3、酒店英语教材质量差强人意

高职教育与一般的本科教育不同，酒店管理专业培养目标是培养高素质复合型技能型人才。市场上酒店英语教材种类繁多，难易程度内容水平参差不齐。有些编者的英语水平虽然很高，但是因缺乏酒店的实际工作经验，故教材的实用性、操作性、科学性不强。基于酒店工作过程原理来编写的实用性校企共同开发的教材成为了是提高酒店英语教学的重要硬件条件。

4、供酒店英语课程实训条件落后

作为实践性很强的酒店管理专业，学生需要有仿真的酒店工作实景，让学生如置身酒店并正在进行模拟工作。酒店英语教学除了解英语口语的交流功能之外，关键是要有相应的实训环境来体验情景，要让酒店英语教学活起来，让酒店管理专业的学生而不是只在课堂是说说。传统的多媒体教室很难模拟出真实的酒店工作场景，满足不了这一需求。因此酒店专业实训室成为酒店英语教学又一重要的硬件条件。

二、高职酒店英语教学改革势在必行

1、加强学生英语自我学习的能力培养

酒店英语教学注重培养学生的语言运用能力。自学能力是人们获取知识并促进成才的最基本、最重要的一种能力。自学较之于课堂学习而言，培养良好的自我学习习惯，显得更为重要。光靠教师的督促来进行的被动学习始终不能从根本上提高自我学习能力。比如，学生要学会利用各种资源，与教师和学生组成英语学习小组，发挥自身的自主性和创造性，同学之间相互合作共同进步。当学习热情被主动的调动起来，英语学习就变更简单多了，学生英语表达能力将会有明显的提高。

2、加强酒店英语师资建设

“走出去”是培养酒店英语教学师资队伍的一项重要举措。酒店英语教师不但要精通英语教学理论，还需具备有较强的工作实践能力。鼓励教师去企业挂职锻炼，保证学校教学与酒店发展相得益彰。在“走出去”的基础上，鼓励教师根据酒店发展开展教学改革与教材编写等工作，以多种形式和手段促使教师提高业务水平。酒店英语教学的教师可以通过实习带队指导学生实习，增加接触酒店学习的机会，了解行业发展动态及行业操作规范。“请进来”是提高培养酒店英语教学师资队伍教学水平的基本条件。酒店英语教学应该积极响应教育部高职高专培养人才的精神，借助高职高专工学结合、订单合作平台优势，将合作企业的优秀的能工巧匠请进来，承担部分实践教学工作及共同研讨开发教材，进行酒店英语教学研究，提高校内教师队伍在教学中的工作热情和干劲，加强校内教师校外专家——“双师”与酒店管理专业学生之间的交流沟通，建立双导师制。

3、发掘选用适合专业特色的讲义式教材

教材是教学大纲和教案设计的载体，是语言教学文字信息的蓝本，是实现以学生英语服务能力培养为目标的酒店英语课程改革的重要载体和根本保证。酒店英语教学选用的教材应该是遵循高职高专工学结合人才培养模式的规律，根据酒店真实工作环境和岗位要求，营造仿真的工作情境，让学生掌握相应的英语词汇、表达方法和沟通技巧，培养学生的职业能力和语言的交际功能。

4、完善实训条件，增加实习环节

校内实训是学生认识、接触酒店行业的第一个平台，是培养学生综合技能和素养的摇篮，是实践教学的基本保证。校内实训室的使用将丰富英语教学内容，开阔学生的视野，活跃课堂气氛。实训室里的酒店设备、服务流程、管理水准、人员配置接近职业环境充分体现酒店专业培养人才的操作规范性和实效性。酒店英语教学在完善的实习实训条件下，将有助于学生更好的掌握酒店英语口语的运用，让学生在酒店的实习工作中真正为客人服务，为客人提供不宠不惊的国际化英语交流服务，增加学生将来在酒店工作岗位上的信心和国际化服务能力。

5、改革教学模式，提高酒店英语教学质量

酒店英语的教学内容重在培养熟练应用酒店英语对客服务、处理酒店一线服务员及酒店基层管理人员的酒店事务。因此，在教学活动中酒店英语教学应以学生为中心，以学生为主体，教师少说，学生多说，注重英语服务能力培养创建以培养学生英语职业技能发展为目标的互动式教学模式。首先，培养学生良好的英语听说能力。其次，在课堂上要时刻强调酒店英语得体服务能力。酒店英语教学较之其他英语教学，更加强调了解中西方文化差异，做到谈吐得体，“为淑女和绅士服务”。比如，在课堂教学中，当不能满足客人时，学生不能简单说“No，I don’t know.”而应该换成“Sorry，I don＇t know，but I’ll ask my manager about it，please wait a moment.”再次，注重培养处理问题的能力。任何酒店都会遇到投诉，而解决好投诉是提高服务质量，提升客人满意度和回头率的重要环节。在教学过程中，始终要贯穿帮客人解决问题的意识——“顾客至上”，学习处理投诉的技巧及英语表达方法。最后，加强创新工作能力培养，激发发现美的热情。

结语

在酒店的国际化发展形势下，酒店管理专业英语教学要以学生为主体，突出能力本位，通过教学改革，在校内外教师和专家的培养下，引导学生积极主动参与酒店英语课堂，真正提高学生的学习英语兴趣与英语应用能力。提高教师自身业务水平，提高酒店英语教学质量，为现代国际化的酒店业培养所需的人才，是当代酒店英语教师的重要责任。

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