好食物，坏食物

齐梦然

平衡对于人类的任何活动都是至关重要的。不过世界绝对是不平衡的，而人类就是不愿意接受这个事实。

最近，我发现了一个不错的网站（www. worldometers.info），可以得到很多关于世界人口、政治、经济和环境等方面的数据。

比如，通过该网站，我知道了今年为止，世界范围内有多少婴儿出生—在我写这篇文章时，已经是1.248亿了。另外，你知道全世界一天要消耗掉200亿根香烟、有160万人在今年死于与水相关的疾病……还有太多太多令人震惊的数据。

当然，我写这篇文章的目的不是为了讨论任何数据。不过这个网站有一个数据让我反应非常强烈，不仅因为它是困扰世界的一个长期因素，也是因为它和我挚爱的家人息息相关，这就是食物。

截止到2013年11月24日，全世界有将近9亿人是营养不良的，但也同时有15.8亿人是超重的。在这个超重人群当中，有超过5.47亿人是肥胖的。而与此同时，超过1千多万人却在今年死于饥饿。

我个人认为这些数据非常触目惊心，而它背后的意义就更令人发指。我们为什么会让这样的情况持续下去呢？

稍微计算一下就能知道，那些15亿超重者如果每人少吃一点，把食物分给那些不够吃的人，就可以达到平衡了。肥胖的人能控制饮食的话，也许饥饿的问题就迎刃而解了。达成平衡的前提是人类要愿意表现出更多的人性才行。

但是这真的是因为人们不够有人性、不愿赠与吗？我知道，这个论点缺乏依据。不过我的目的不是争论对错，而是希望能讨论为什么人类不能显露更多的人性。

首先我想问的是，我们到底在吃些什么东西，你真的了解自己的食物吗？

我创立了一个自然护肤的品牌叫做巴颜喀拉，现在在大陆和香港都可以买到，在日本也要马上上市。这个品牌的特殊之处就是我们让用户可以在使用前了解和测试产品的成分。

我希望消费者能对食物采取同样的态度。你真的关注你到底买的是什么食物吗？

举个身边的例子，我一个朋友开始节食并让我帮她监测进食量。我建议牛奶面包作为白天唯一的碳水化合物来源并提议帮她购买。我在我家附近的便利店买了一种。等到回家查看，发现本来由水、面粉、牛奶、一点黄油和糖就能做的牛奶面包居然有29种成分，而大多数都是化学物质。另外，我买的面包有6天保质期，而我自己做的可以放一个星期。我跑去超市把面包看了个遍，发现都是一样。也许外面卖的面包比家里做的好吃，但起码我知道我吃了什么东西。

全球范围有15亿超重人口，我们明显应该好好地重新审视我们吃的是什么。随着糖尿病人口激增，我们是时候对自己的饮食负责了。

中国已经超越印度成为世界糖尿病人口最多的国家，目前已经有9千8百万人患病。同时癌症的患病者也增长得非常迅速，所以我们更应该注意自己的饮食。

吃一顿充满了添加剂、色素和各种增加食品风味的人工合成原料或许并不会致病或者是让人变肥胖。不过吃多了就成了习惯。这日渐养成了人们对人造食物和味道的依赖性，甚至在我们尝到真正的食物的时候都会不适应。

最近，为了控制自己的体重和健康，我减掉了17公斤。我如今每天的食物都基本以蔬菜和蛋白为主。更重要的是，我每天都亲自购买需要的蔬菜并亲自烹饪。确实这是占时间的，但是这个时间可以让我和我关心的人共度更积极的时间。并且在家里烹饪也是和自然与心灵的一种交流。

我不明白为什么人类可以做出这么多美妙的食物，却偏偏被这种工厂流水线生产的食物所吸引呢？

所以我从最简单开始做起。不管去哪儿，只要到手的吃的，我都会去查看一下成分表。我还真发现了一个成分，几乎存在于所有食物中—不论它是甜的还是咸的。吃得越多，对它就越上瘾，这会导致我们超重和肥胖。

还用猜么？这就是糖。维基百科里对糖的定义是泛指与甜味有关的化学物质，一般都用在食物当中。糖是碳水化合物，分为单糖和多糖。虽然现在有许多医学类研究说，糖的摄取和肥胖是没有关系的，但是我还是认为现在人们超重，都是因为吃太多糖造成的。糖到处都是，有的时候我们吃的时候都没意识到吃了多少。

最近我12岁的女儿在喝能量饮料，她说自己做了太多体育运动，需要能量饮料来补充。我看了一眼成分表：糖、碳水化合物、脂肪和一些维他命，于是直接把剩下的饮料都倒进了水槽。

女儿惊住了，并试图挽救这些饮料。我向她解释说，这个饮料里糖太多了，对她没有好处。

我也希望读者都看看食物包装，那些处理过的食物、苏打水、果汁等等任何形式的食物，我敢保证，糖的含量绝对可以排得上成分表的前几名。要记住成分表是按照重要程度来排序的，而重要性就意味着在食物中含量会更多。

所以在我戒掉了所有碳酸饮料以及以白糖为基础的食品，再加上每天坚持锻炼、每周要跑30到40公里后，我可以很自信地说，减掉17公斤不是什么特别难的挑战，而且我的体重也没有反弹。

我想很清楚地说明，是有好食物和坏食物之分的。而真正危险的是，我们吃了太多坏的食物了，摄入太多的糖分，却没有体育锻炼。

我强烈欢迎大家也加入我的行列，看看食物背后的成分列表，并能放弃那些含糖太多的食品。

我觉得在清晨，在厨房里忙活着给心爱的人准备早餐是非常浪漫的事情，也能让我们吃到更为健康的早餐。

我们吃什么就会变成什么。所以，你吃了什么呢？