北京吃货勇闯澎湖

侯爽

澎湖列岛，因为满山遍野的野生天人菊，四季不败，别名又叫菊岛，归属在台湾省，算是一县。乍一听天南海北，其实细说离得也不远——先到北京机场T3航站楼，看大飞机嚼自带的牛肉火烧——直飞台北桃园，机上吃一顿航空小面包，蘸新鲜黄油和刚才留在嘴角的芝麻——机场大巴等车的地方就有小卖部，正好叫渴，拿杯现煮的咖啡，不贵，还有各式各样的点心——转高铁到高雄市，换车的地方吃一顿了不得的排骨盒饭，台湾叫便当，长方小木头盒，有菜有蛋，巴掌大一块厚排骨，还有小咸鱼呢——擦擦油嘴，坐地铁去高雄机场，切记地铁上不让吃喝！逮着罚钱，没逮着也得吃一路白眼——坐30多人的小飞机，空姐守着飞机门，按人头发一小碗橘子汁，颤颤巍巍的只飞20多分钟，所以没得吃，想着自带干粮——飞机落地，开门，咸带鱼味的海风呼一下子，灌得满鼻子满嘴。爷们儿，幸福去吧！别了，北京熏死人的大烟天；到了，姥姥的澎湖湾！

您看，不远吧？前前后后加起来，不算小吃，也就三四顿饭的工夫。下飞机打店，梳洗整顿，正好出门琢磨晚饭。咱们的故事，就从晚饭开始得了。

大战台南烧肉饭

烧肉饭和卤肉饭、牛肉面鼎足而三，是台湾最常见的街头小吃。台湾一岛，地理上看南北狭长，东西短粗，生活习惯、饮食风格一直有南北之分，同名的吃食，南北口味、配菜都不相同。北台湾好咸，口味上更接近鲁菜一脉，清淡为主，咸鲜适度；南台湾好甜，口味上更似江南风格，甜、鲜，看着浓油重酱，吃起来倒清爽合口。

马公市是澎湖列岛的中心，比台北高雄这样的巨无霸小得多，连郊区都算上，才勉强顶上西城一区的面积。饭铺买卖都集中在市中心靠近码头一块，这布局是铁了心赚游客钱的意思，不过也真是方便，走不了几步，就满眼灯红酒绿，香气扑鼻。

卤肉饭、烧肉饭、臭臭锅、烧酒螺、海鲜快炒……乱花渐欲迷人眼，一瞬间我选择焦虑症就犯了，大有小鸡掉米囤里不知吃哪口好的幸福感。于是，不顾肚子抗议，着了魔似的一股脑儿往前走，美食当前，拿谁开张都行，可是拿谁开张又都怕耽误了其他。直走得快到海边了，涛声阵阵清凉，街面凹进去一块空场，突然显出偌大一所关帝庙——典型南方道观的结构，没有山门钟鼓楼，就一间大殿，高楼梯，大狮子，门口敞亮，殿内幽深。铜香炉立在殿外，供奉很盛，香烟缭绕。庙口隐约看到不少人影，隐在灯影里，细细密密地闲话家常。我站在灯火繁华的买卖街，被各种食欲冲击得头昏脑涨，咫尺之遥却宁静如退潮，庙在繁华处，静落不闻声。

一瞬间，我悟了，真的悟了！茫茫然人生路上，这样醍醐灌顶一般地明心见性，简直前所未有！多谢关二爷的提点！原来众里寻他千百度，蓦然回首，这馆子就在庙口门前处——庙口烧肉饭！您听听，就凭这广告语，非白给我加个卤鸡腿不行。

这家的买卖，全然不似之前遇到的街边小铺的家庭买卖，虽然也是做街坊生意，却明显有点不一样的地方，好像半个马公市的机车都停他们家门口了，人气爆棚，口味一准有保证。

烧肉饭，顾名思义烧肉就是绝对的主角。我们一起来想象一下——巴掌大的一块里脊肉，新鲜滑嫩，上火烤到稍微变色，薄薄的一层油花渗出来，在微黄的肉片上响。然后刷上作料下油锅，火旺油热，这块肉打个滚上焦锁汁，捞出来外表金黄酥脆，内里肉汁饱满，甜香扑鼻。这块肉，就是店里的金字招牌，吃饭吃面，都有一块烧肉垫底，豪华一点的，就再选个鸡腿、花枝什么的双拼着吃。台湾米饭本就出色，香软弹牙，淡淡的有股糯米香气，再配上块烧肉，再配上个热乎乎的卤鸡腿，再配上半老的荷包蛋，最后一把蒜末在锅里炸香，啦啦地浇在上面。这味道……想去吧！

美中不足，就只是甜口，稍微吃不太惯。一顿还可以，顿顿都是，就让人不由得想念起小碗干炸配一瓣蒜的美好旧时光了。

大战早餐街

正赶上台风过境，一觉醒来，天还是阴的，云阵里却透着鱼鳞纹的白光。牛毛小雨，淅淅沥沥，打湿头发，浸不透衣服，正是远足的好天气。住的地方，紧挨着马公著名的早餐街，早就闻名台湾的早点中西合璧，独具特色，不狠狠塞饱肚子，都愧对千百里地赶来消耗的卡路里。

台湾的早餐，也是按“古早味”（传统食物）和创意类区分，本地人打小烧饼油条吃腻了，想换换口吃三明治大汉堡无可厚非，要我这专程朝圣的吃货来选，自然是非经典莫属了。虽然有台风，游客倒是一点不见少，每一家铺子都里三层外三层的人，看这架势，估计认真坐下喝碗台湾豆腐脑的余地不大，干脆来点省事的，拿着走，吃玩两不耽误。

首选，就是烧饼夹油条。敢情这台湾烧饼，和芝麻火烧螺丝转牛舌饼什么的统统不沾边，人家是起酥的，长方块，又薄又轻，饼皮上有点浅白麻子是白芝麻，内里是千层的起酥瓤，层层不粘。光是这样的烧饼，啃起来恐怕全然没有实在口感，一咬一落空的感觉，甚至会让人怀疑人生。好在人家不光是饼，还有馅的！最传统的吃法，是热烧饼夹老油条。台湾老油条，讲究揉面力道大，炸的时候火大，炸好放的工夫大，咬起来又焦又韧，咬劲十足，搭配上酥软的烧饼，外柔内刚，很有点绵里藏针的意思。

再有，也能夹各种的肉馅，鸡肉沙拉，烤牛肉，培根什么的，再夹上碎生菜，挤点蛋黄酱，就是营养丰富的一餐。

另一味，就是饭团。这饭团是日占时期传下来的，小鬼子米饭裹馅，随身带着方便，吃起来盯时候。刚说了，台湾米好，怎么弄都好吃。普通的米饭捏成卷，温热，里头裹上肉松、鱼松，搭配一杯自家产的热豆浆，简简单单，又是一顿。

再有，就是大马金刀的堂食了。土鱼羹是台南的地道美食，上选的鱼条，一根刺都没有，裹了面糊炸得酥脆可口。吃的时候，泡在鲜香顺口的羹汤里，稍微勾一点薄芡，就着顺滑的汤汁，咬一口酥脆的鱼条，口感独特，依然是甜口……虽然好吃，但北京人的刁舌头，总觉得碗里缺点韭菜花味。

大战红粥

澎湖列岛经济以旅游渔业为主，不设重工业，所以海产是出了名的新鲜卫生。再加上人民币兑换台币的优势，什么价钱一除以五，仿佛就不算什么了。天时地利，我也就难得的豪横一回——吃海鲜去！

说是豪横，可咱也不能当冤大头的大陆凯子，任人宰割。为了这顿海味，我们生生租了一辆摩托车，穿过城市，掠过沙滩，顶着晒死人的日头，杀进马公岛最北端偏远的小渔村。大中午的，小村子里没人，许是都出海了，三五只猫在阴影里瞌睡，任你摩托车嘟嘟的震天响，人家眼皮都不抬。只有一家小餐馆，招牌门面土得不行——白沙村小吃部。

这就是我们上网查了半天的目的地，根据我的经验，看饭馆和看人一样，以貌相取，你就输了。这渔村里藏龙卧虎，饭馆只卖当天的渔获，新鲜自不用提，价格便宜也是其次，真正难为的，是人家天天练手的海鲜，内地五星级厨子一个月都不准见一次，经验丰富老到，调理出的味道肯定错不了。

许是关二爷保佑，这次我们撞到大运，红，好的不得了的红！刚捞上来的。老板本来想自己藏私，还是被我点破了，不情不愿地上了这一大盆红粥。

红，学名锯缘青蟹，和梭子蟹是一路，肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是雌蟹，被南方视作“膏蟹”，有“海上人参”之称。我看上的这只，足有人脸大，圆鼓鼓的顶壳肥。一询价，1500台币，做完除法，300块钱。萝卜价啊！这玩意儿酒楼里炒的比龙虾金贵，给人300估计只让看看，想摸下都得另收费。

好不容易强忍住兴奋，可看到老板那盆红粥端上来，手又开始抖了。我就不多说了，您诸位上眼看，红色大螃蟹，白嫩嫩的米粥，漂着三五块五花肉丁，咸鲜诱人，清香扑鼻啊！