鹰嘴豆

谢耀德

鹰嘴豆

谢耀德

鹰嘴豆成了木垒特产，是我离开东城多年之后得知的。最初我不以为然，只觉得那不过是一种小豆子，女人们磨牙的东西，成不了气候。

后来发现，它的名气越来越大了。先是县里办了加工厂，作为扶贫项目，鼓励农民大面积种植。再后来又有上海一家企业投资搞了个特色加工厂，把鹰嘴豆做成各色美味，远销海内外。据说效益可观，还冠了几个响当当的名号：“黄金豆”、“珍珠果仁”、“营养之花”、“豆中之王”。并且县政府还专门召开新闻发布会，以“公司+科研+基地+农户”的生产经营模式，全力打造“中国鹰嘴豆之乡”特色产业，推进经济发展。

作为木垒人，我当然很高兴，毕竟家乡人在贫困山区挖到了一个金娃娃，乡亲们的生活有所改善，这是大好事。不过也有许多的疑问难释。

鹰嘴豆怎么就乌鸦变凤凰了。它在山村默默无闻千百年，突然一夜成名。好像现在听到某地传闻有湖怪、水怪，人们就联想到消失了几千万年的恐龙族。就像某地发现一种迄今难懂的文字或符号，人们就联想到创造了中国汉字的象形文字，等等。我漫无边际地想象着。

小时候对鹰嘴豆的认识很简单。这种被称作鹰嘴豆的“黄金豆”，当地人叫“桃儿豆”，是因其外形酷似一枚高度浓缩的桃子，故称。这种桃儿豆并不是当地的主要作物。当地的主要作物是麦子和白碗豆，一般选择好地大面积种植。次重要的胡麻和油菜，对土地也比较挑剔，需要阴坡地或水浇田。而最不重要的糜子、荞麦、桃儿豆都在阳坡地种。一般不长糜子的旱坡上，撒几把桃儿豆，只要春天有点雨水，种子能发芽，豆苗能长出土来就能顽强地生长，并且收成也不错。这一点和古城人的性格有些相似，再苦再难，只要太阳照着，就要种地收粮，把生活过下去。

我小时候，桃儿豆在东城就是这样不被重视，但顽强地生长着。它不是主粮，在饥寒时能补充营养、延续生命。它没有粮食应有的地位，只是作为副产品，农人只是不忘在春天的阳坡地撒上几把种子，保持了它的种族。不过它最终熬过来了，成了人物。桃儿豆现在已经成为主要作物，上得厅堂，进得厨房，摆上大小宴席，飞进千家万户，已经摆脱尴尬局面成了豆家族中的王者了。

人类最早是什么时候发现并种植鹰嘴豆的，不详。

世界各地均种植鹰嘴豆。种植较多的国家是：印度、土耳其、巴基斯坦、缅甸、墨西哥、埃塞俄比亚、西班牙、伊朗、摩洛哥和孟加拉国，尤以印度产量最大。

鹰嘴豆何时传入我国也没有文字记载。有说鹰嘴豆在新疆的种植时间已有2000多年了，是当地少数民族喜爱的一种食物，也被称为“新疆八怪”之一。

有趣的是以色列研究人员发现，中东地区烹饪中经常使用鹰嘴豆可以让人产生快乐和幸福感。

我国传统饮食有“五谷宜为养，失豆则不良”的说法。有关专家研究表明：鹰嘴豆与其它豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上均是最高的。因此，鹰嘴豆赢得了“豆中之王”的美称。

新疆和田地区是世界四大长寿地区之一，当地维吾尔人日常饮食中，通常以牛羊肉、奶制品、瓜果为主，这些高脂肪、高蛋白、高糖高热量的食物的大量摄入，而当地人却很少患糖尿病、心脑血管病，主要原因是他们的主食——抓饭里掺有鹰嘴豆，起到了平衡膳食、均衡营养的关键作用。难怪人们称它为“营养之花”。另外，当地人除寿命长外，生育能力也极强，男性七八十岁依然能生儿育女，这与鹰嘴豆能充分补充人体机能有关。和田人也把鹰嘴豆称为“长寿豆”、“生命豆”。

现在的木垒人不但把鹰嘴豆制作成各种特色袋装食品，还研究出了松仁玉米鹰嘴豆、桔汁南瓜焖鹰嘴豆、鹰嘴豆羊肉手抓饭等特色美味招待宾朋。

后来我注意到，新疆还有一个“鹰嘴豆之乡”——乌什县。当然，到底以种植面积为主，还是以种植历史为主，还是以什么为标准，也没有统一的说法。我倒不太关心这个，因为有时候这个名是虚的，不能代表实质。比如多年前，正当我们抱着“四大发明”自豪的时候，而西方现代文明却将我们远远甩在身后。又如，我国是古代足球的发源地，而现代足球运动和中国男足，着实让国人无法自豪起来。

我一直在想，7000年前，甚至一万年前的古人已经发现了鹰嘴豆，他们是否发现了现代鹰嘴豆的许多价值，不好说。几千年来，在人类长期的生存活动进程中，鹰嘴豆这种作物就一直被人们种植着，食用着。也就是说，它的价值自古以来就存在，就被古人初步认识。或许现在人们的研究，只是给它取了个好听的名字，造出了些名声。而鹰嘴豆只是鹰嘴豆，只是一种作物，不是神物。我相信，所谓研究发现的一些特殊作用肯定是有的，但不能盲目夸大其功效。作为一种食物，只是一种补充性食物，过高的期望也会带来危害，所谓“物极必反”。就好比一段时期人们崇尚减肥茶、脑白金、植物汤、全能粉，而最终神话破灭。

人类是长期的自然和历史选择的结果，而非神造。人类作为一种高级生物，是一种高级生命体。生命是一种自然属性，生命活动，生产生活，必须遵守自然规律，违背了自然规律就失去了自然属性。失去自然属性的生命体无疑类如机器，也就失去了人作为生命体本身的意义。