鸡尾酒是健康的酒？

阮光锋

鸡尾酒并不能提高水果的抗氧化性，而且虽然鸡尾酒酒精含量低，但多喝还是会误事。

朋友聚会、参加party，喝点酒自然是必不可少的。最近几年，鸡尾酒开始流行，比如红酒加雪碧、威士忌加脉动、还有红酒加各种水果和果汁等等。鸡尾酒没有酒的浓烈，加点能量饮料或水果果汁，味道更好，也更时尚。很多人认为鸡尾酒是健康的新型酒类，喝起来也毫不顾忌。

鸡尾酒真的是健康的酒吗？

错误的解读

鸡尾酒（Cocktail）通常是以白酒、葡萄酒或者烈酒等酒类为基础，再加点果汁、能量饮料、咖啡等其他辅助饮品，搅拌或摇晃而成。为了美观，常常使用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物。所以，鸡尾酒其实是一种含酒精的混合饮料。

很多人认为鸡尾酒健康的一大理由是，鸡尾酒搭更配营养，混入果汁或者加点水果，既可以减少酒精摄入，还可以增加维生素C的量，提高抗氧化能力。原因是2007年美国农业部和泰国农业部研究人员的一项研究发现，在草莓和蓝莓中添加酒精可增强抗氧化能力。

这其实是一个错误解读。该研究其实是一个贮藏保鲜实验，研究人员的初衷是想找出更好保存草莓和蓝莓的方法。由于酒精（乙醇）有很好的杀菌作用，比如医用消毒就经常用酒精，酒精就成了科学家考察的对象。

为了更长时间地保留抗氧化物质，研究人员分别用不同的保鲜剂处理草莓和蓝莓，然后放置7天和14天，再分别测定其抗氧化能力。结果发现，用酒精等三种保鲜方法处理后的水果与没有任何处理的对照组相比，酒精处理过的水果抗氧化能力更强。主要是因为酒精处理起到了杀菌抑菌的作用，延缓了抗氧化物质的氧化过程，减少了损失；而没有经过处理的水果在长时间储存过程中抗氧化物质则被空气氧化了。可见，草莓和蓝莓的抗氧化性能并没有因为酒精的作用而提升，只是降低损失而已。

如果只是将水果或者果汁与酒混着喝，并不会提高水果的抗氧化能力。鸡尾酒中加的水果或者果汁尽管有益健康，但是含量太少，还是不如吃水果来得好，更不能忽略酒精对健康的影响。

好喝但不易把控

单独喝酒，特别是白酒等烈酒，很多人会觉得味道冲，但是加点果汁或者饮料，酒更易入口，味道更好，平时不喝酒的人也非常容易接受。而经常喝酒的人就会觉得兑了饮料的鸡尾酒不会醉，就开怀畅饮。

不过，鸡尾酒毕竟还是含酒精的，鸡尾酒好喝也让很多人不容易把握量，最后喝进去的酒精总量却并不少，还是会喝醉误事。比如，在热播的电视剧《咱们结婚吧》里，男主角就以为兑了饮料、果汁的鸡尾酒不会醉，结果一不小心就多喝了，耽误了事情，回家被老婆骂。

近年来，酒兑饮料的这种方式越来越受到人们的重视，这方面的研究有很多，同时酒兑能量饮料喝也引起了人们的担忧。最近，美国密歇根大学和宾夕法尼亚州立大学的研究人员对652名大学生进行了为期4个学期的调查，结果发现，如果大学生将酒兑着能量饮料喝，会比单独喝酒更容易贪杯，可能引发更多的健康和安全问题。

世界卫生组织（WHO）的数据显示，每年因酒精导致200多万人死亡。酒精对人体健康的坏处远大于可能的好处。对于普通人来说，能不喝酒就不要喝酒。所以，鸡尾酒并不会因为加点水果或者饮料就变得健康了。

不过，鸡尾酒喝起来的确比一些高度白酒等烈酒要舒服，朋友聚会适量喝点也无妨，毕竟，以酒会友是人生一大乐趣。消费者只能在健康和享乐之间做一个平衡。但是，认为鸡尾酒健康而多喝，这就是莫大的误解。