山西省桑树产业现状与前景分析

孟保奎 王宏恩 王艳萍 杨滨浩

(山西省蚕业科学研究院， 山西运城 044000)

桑树是理想的生态经济型林木，主要表现在能改善空气质量、保水固土防沙、环境适应性强、耐修剪、种苗繁育快、资源应用领域广和产品市场潜力大等方面。树立生态桑树和经济桑树有机结合的理念，根据不同立地条件和市场需求，构建各种类型的桑树生态产业，通过对桑树资源最优化利用，使桑树生态产业呈现出生态效益最高化和经济效益最优化的和谐发展态势[1]。

国际著名蚕学专家、中国工程院院士向仲怀教授在2012年8月“全国生态桑及桑树生态产业学术研讨会”所作的“蚕桑产业的转型与创新”专题报告中指出：桑树在全国众多省区逐渐成为石漠化治理、沙漠化治理、干旱和半干旱地区植被恢复、盐碱地治理、矿山修复的主要树种[2]。向仲怀院士的报告，为山西省创新发展生态桑提供了借鉴。

2012年9月至10月，山西省蚕业科学研究院科技人员通过走访或问卷形式，对阳城、沁水、高平、柳林、垣曲、沁县、临猗、盐湖等地的生态桑树多用途情况与栽植模式进行了调查，并对不同栽植模式的产业现状与前景进行了分析，根据调查情况与结果分析，提出山西省桑树产业多用途应用的发展思路和建议。

1 桑树多用途目标类型的现状

1.1 养蚕产茧模式

1.1.1 桑蚕产业现状 2012年山西省拥有桑园11 330 hm2，发放蚕种123 982盒，生产蚕茧 4 960 t，蚕农直接增收1.989 26亿元，其中：阳城县拥有桑园5 400 hm2，全年发放蚕种8.0万盒，生产蚕茧3 200 t，平均单产40 kg/盒，蚕农直接增收1.31亿元，2013年阳城县又新栽桑园670 hm2。沁水县拥有桑园1 860 hm2，全年发放蚕种2.4万盒，生产蚕茧984 t，平均单产41 kg/盒，蚕农直接增收3 900.0万元，沁水县14个乡(镇)全部栽桑养蚕，但以龙港、张村、郑庄、端氏、胡底、固县、土沃、十里等8个基地乡(镇)为主，基地乡(镇)养蚕量、产茧量均占全县的85%以上。高平市拥有桑园1 300 hm2，全年发放蚕种4 058盒，生产蚕茧180 t，农民收入729.6万元。柳林县桑园总面积达到320 hm2(每667 m2桑园栽800株)，其中2012年新栽桑树18.24万株，定植高标准生态地埂桑3 hm2，坡地生态桑园9 hm2，新建成片桑园3 hm2，定植道路桑近5万株，全年共新增桑园面积19 hm2；全年发放蚕种380盒，生产蚕茧17 t，平均单产45 kg/盒。垣曲县桑园面积为1 467 hm2，全年发放蚕种9 544盒，生产蚕茧369 t ,蚕农直接经济收入1 254.6万元(表1)。全年每667 m2桑园产茧量最高的是华峰乡华峰村的张关民，0.8 hm2桑园全年饲养蚕种 30盒，生产蚕茧 1.44 t ,收入约4.9万元；平均单产48 kg/盒，盒种产值1 633.33元；每667 m2桑园平均产茧120 kg，收入4 083元。山西省每667 m2桑园产茧量普遍偏低，柳林县每667 m2桑园产茧量低的主要原因是新栽植桑树多，还没进入丰产期，农户饲养蚕种数量较少；高平市每667 m2桑园产茧量低的主要原因是农村经济发达，桑树多，养蚕农户、饲养量均少。

表12012年山西省蚕桑生产情况

县(市)桑树面积(hm2)饲养蚕种(盒)产茧量(t)产值(万元)单产(kg/盒)667m2桑园产茧量(kg)667m2桑园收入(元)阳城县540080000320013100 040 0401617沁水县1860240009843900 041 0351398高平市13004058180729 644 49374柳林县3203801768 445 04143垣曲县146795443691254 638 716558其它9836000210840 035 014570合计/平均11330123982496019892 640 0291170

春蚕鲜茧平均价格约38元/kg，早秋蚕鲜茧平均价格约34元/kg，秋蚕鲜茧平均价格约40元/kg。

1.1.2 栽植区域与桑树品种 主要栽植湖桑32号、特山一号、农桑14、农桑12、选792、晋桑1号、黑格鲁、白格鲁、黄格鲁桑、陕桑305、育71-1、红果2号、粤椹大10、台农9号、8632等桑品种。种植区域是晋城市的高平、阳城、沁水、泽州、陵川县，运城市的垣曲、闻喜、盐湖区，长治市的沁县、屯留、武乡、平顺县，临汾市的隰县、汾西、吉县、永和县，吕梁市的柳林、石楼县等5市18个县(市、区)。蚕桑产业被列入地方政府主要产业发展规划内容的有高平、阳城、沁水、垣曲、柳林、泽州、陵川、沁县等8个县(市、区)；其它县(市、区)为零星发展。

1.1.3 栽植形式与树型养成 用于养蚕的成片专用桑园一般是行距1.5～2.0 m，株距为0.4～0.5 m，每667 m2桑园栽植800～1 000株，低干树型养成。地埂桑一般是单行栽植，株距1.8～2.0 m，中干树型养成。

1.1.4 经营方式与桑园管理 各蚕桑基地县都是以地方政府为产业引导、以农户为生产主体，以养蚕为最终目的的产业经济活动。晋东南或晋中地区及山西北方蚕区，以农户为经营单位，对桑树进行春出扦、夏疏芽、秋施肥、冬修剪的桑园管理；晋南蚕区以农户为经营单位，对桑树进行春施肥浇水除草、夏伐条疏芽、晚秋剪梢、冬整枝深耕、除蚕期外进行桑园病虫害的防治[3]。

1.1.5 农户经济效益 一般情况下，山西省较好的县，如阳城县每667 m2桑园平均产茧40 kg，每667 m2桑园产茧一项总收入约1 617元(表1)。与农作物相比，由于仅靠养蚕，产品单一，抵制市场风险的能力较弱，而且采桑叶养蚕主要靠手工作业、劳动强度大，用工多、成本高，导致栽桑养蚕利润不高、比较效益较低。

1.2 水土保持模式

1.2.1 栽植区域与桑树品种 以追求水土保持为主要目标的生态桑树，主要栽植在山西省水土流失比较严重的吕梁山区黄土高原丘陵沟壑区域，现有生态桑约650 hm2，其中：柳林县丘陵梯田地栽植生态桑580 hm2，石楼县丘陵梯田地栽植生态桑40 hm2，汾西县、永和县丘陵梯田地栽植生态桑共30 hm2。主要栽植陕桑305、选792、农桑14、农桑12、特山2号等桑品种。

1.2.2 栽植形式与树型养成 分成片桑园和地埂桑2种形式。成片桑园，如果是宽行密植型，一般是行距为1.2 m，株距为0.5 m，每667 m2桑园栽植800～1 000株，低干树型养成；如果是窄行密植小株型，行距为1.0 m，株距为0.5 m，每667 m2桑园栽植1 200～1 500株，低干树型养成。地埂桑一般是单行栽植，株距是1.8～2.0 m，中干树型养成。

1.2.3 经营方式与桑园管理 以农户或桑树种植专业合作社为经营单位，采取春出扦、夏疏芽、秋施肥、冬修剪的经营管理。因地形栽植，选择优良品种，采取多种模式；条、带、片、网、乔、灌相结合；达到水土保持与林、牧、农复合经营的目的。

1.2.4 生态经济效益 栽植的生态桑树林具有可保持水土、涵养水源、绿化环境、调节气候、提高森林覆盖率等生态效益，同时兼顾用叶养蚕、用经粉碎后的桑枝条粉作为养羊、鸡、鸭等畜禽辅助饲料，拓宽桑叶、桑枝条的利用渠道，增加养殖农户的收入。

1.3 桑果加工模式

1.3.1 栽植区域与桑树品种 以追求加工桑果酒、桑果汁为主要目标的果叶两用桑树，主要栽植在山西省工业欠发达地区，现有果桑约280 hm2，其中：长治市沁县栽植果桑200 hm2，运城市芮城县栽植果桑50 hm2、盐湖区栽植果桑30 hm2。主要栽植台农9号、8632、红果2号、无籽大10等果桑品种。

1.3.2 栽植形式与树型养成 一般是行距2.0 m、株距1.0～1.5 m，每667 m2桑园栽植222～333株，中干树型养成。

1.3.3 经营方式与桑园管理 采取“公司+农户”的经营方式，如山西康禾农业有限责任公司在长治市沁县建成了桑果酒加工厂，流转了农户土地约200 hm2种植桑果，实行基地农户进行果桑园管理、公司加工经营桑椹酒。但由于公司种植的果桑品种抗寒性较弱，桑椹产量较低。另外，在运城市有2家果汁生产企业流转了农户土地约30 hm2种植果桑，加工开发桑椹酒等产品。

1.3.4 生态经济效益 农田种植桑树，可治理水土流失、涵养水源、防治土地沙化、调节气候、改善生态环境。另外，每667 m2果桑园丰产期可生产2 000 kg桑椹，农户每667 m2果桑园收入可达9 000元；而且，桑椹酒加工企业的利润，一般情况下投入与产出比为1∶10。

1.4 观光采摘、风景、套养家禽、桑枝工艺等模式

1.4.1 桑树栽植现状 以追求多用途为主要目标的桑树，全省栽植观光采摘、风景、套养家禽、桑枝工艺等桑树面积共计30 hm2。其中观光采摘桑栽植面积15 hm2、风景桑栽植面积5 hm2、套养家禽桑栽植面积8 hm2、桑枝工艺桑栽植面积2 hm2。

1.4.2 栽植区域与桑树品种 观光采摘桑主要选用红果2号、无籽大10、白玉王等桑品种，栽植在运城市的农业科技示范园、盐湖区、夏县、稷山县；风景桑主要选用龙曲桑、垂枝桑等桑品种，栽植在太原市迎泽大街和运城市盐湖区嫘祖休闲广场、山西省蚕业科学研究院夏县试验基地；套养家禽桑主要选用陕桑305、特山一号等桑品种，栽植在晋城市阳城县西河乡；桑枝工艺桑主要选用龙桑品种，栽植在运城市临猗县庙上乡。

1.4.3 栽植形式与树型养成 观光采摘桑一般是行距2.0 m、株距1.0～1.5 m，每667 m2栽植222～333株。风景桑栽植，如果是在街道一般栽植龙桑，株距4.0 m、主干1.5 m，形成9～12个枝干的中高干乔木树型；如果是在风景区一般栽植垂桑，株距4.0 m、主干2.0 m，形成伞状多根枝条四周垂下。套养家禽桑一般是行距1.2 m、株距55 cm，实行宽行密植型，每667 m2栽800～1 000株，低干树型养成。桑枝工艺桑一般是行距2.0 m、株距1.5 m，每667 m2栽植222株。

1.4.4 经营方式与桑园管理 观光采摘桑以城郊农业科技示范园或农户为经营单位，采取春施肥浇水、夏伐条、冬剪梢等管理，可供市民休闲、观光、旅游、采摘桑椹。风景桑以城市园林景区为经营单位，采取大树栽植、浇水、修剪等零星栽植管理。套养家禽桑以阳城县绿桑生态蚕桑农民专业合作社为经营单位，采取春出扦、夏疏芽、秋施肥、冬修剪等管理措施，结合常年在桑园套养山鸡进行复合经营、放养生态肉鸡等。桑枝工艺桑以农户为单位进行春施肥浇水、夏伐条、冬剪梢的经营管理。

1.4.5 生态与经济效益 观光采摘桑采取农旅结合的方式，一般每667 m2桑园可摘桑椹1 500 kg，收入3万～6万元；如在县级城市附近，农户栽植果桑，发展观光采摘，每667 m2桑园收入可达3万元；如在地市级城市附近，农户栽植果桑，发展观光采摘，每667 m2桑园收入可达4.5万元；如在省级城市附近，农户栽植果桑，发展观光采摘，每667 m2桑园收入可达6万元。

风景桑树可绿化美化环境、净化空气。“龙曲桑”的枝条，弯曲盘旋似飞龙行走，其叶碧绿，桑椹鲜红，既有绿化作用，又可作为观光果园受益。“垂枝桑”的枝条柔软下垂，叶片碧绿奇特，每有微风吹来，枝叶漂移，就像龙须舞动，婀娜多姿，赏心悦目。 据初步估算，每公顷桑树年吸收二氧化碳约49.29 t，折合纯碳13.43 t，年释放氧约为35.85 t[4]。

桑园套养家禽，如阳城县绿桑生态蚕桑农民专业合作社，在8 hm2桑园内放养山鸡2万只，兴建大棚13栋，养蚕产茧6 000 kg，收入20万元；林下养殖生态肉鸡2万只，美国七彩山鸡5 000只，养鸡收入可达到20余万元，全年收入可达40余万元。

桑枝工艺桑每667 m2可产龙桑桑条3 000枝、收入6 000元左右。

2 桑树各用途目标类型的发展前景与发展思路

2.1 养蚕产茧模式

2.1.1 发展前景 我国现有的桑树栽培技术都是以养蚕为目的[1]。在山西省养蚕产茧模式目前区域广、面积大、参与农户多，预测基地发展空间较小，主要原因：一是蚕农以养蚕产茧为最终目标，桑园需全年阶段性管理，养蚕又是季节性的，较大程度上会影响农户外出正常务工，而1个劳动力1年在家养蚕的收入远远低于在外务工的收入，加上农户收入仅局限于单一蚕茧销售，经济收入较低。二是面临城镇化建设加快的大环境，农村多数剩余劳动力外出务工，年龄较大的男子或妇女大多生活在农村，面对繁重的养蚕劳动显然是力不从心。三是农村大宗农作物，如玉米或小麦都实现了机械化耕种和收获，省时、省力，而种桑养蚕主要靠人工作业才能完成，人工投入较大，用工成本增高。四是农户规模经营难于持续，如桑园面积太小，产茧量少、收入低；如桑园面积太多，缺乏劳动力，养蚕、采茧需雇人，出工钱请人养蚕收不抵支。该类型属传统的劳动密集型行业，农户种植桑树的目标就是单一养蚕，生产蚕茧。山西省有18个县(市、区)有蚕桑生产，拥有桑园1.2万 hm2，蚕农6万多户。蚕桑基地能稳定是因为农户的养蚕收入较稳定，同时基于多年的养蚕习惯和地方政府的扶持补贴。

2.1.2 发展思路 养蚕产茧型基地发展空间较小，需科技兴蚕、降低生产成本、扩大综合利用。一是需提升农户管桑养蚕省力化技术，加大桑蚕副产品综合开发力度；二是需大面积示范推广全年条桑收获、大棚大蚕条桑饲育、方格族自动上族等技术；三是推广先进的机械设备，如切桑机、自动条桑伐条机、温湿度自动控制仪等；四是养蚕大户在提升省力化养蚕的基础上应示范推广桑园套养、大棚种菜与种菇；五是有条件的专业合作社或农户可加工桑叶茶、蚕沙枕、蚕丝被等，拓宽蚕桑行业的增收渠道。

2.2 水土保持模式

2.2.1 发展前景 我国陕西黄土高原地区栽植的桑树根系特别发达，1年生桑树定植苗的根系总长度达100 m，10年生桑树的根系总长度达1万m，主根系最深的达8 m，侧根系最长的超过9 m，地下根系分布的面积常为树冠投影面积的4～5倍之多[5]。桑树的水平根和垂直根构成一个立体交叉的吸水固土网络，蓄水固土能力极强。目前，山西省水土保持模式的区域不广、桑园面积不大，基地发展空间较大，主要原因：一是山西省黄土高原区域未绿化的沟坡地、荒坡地面积较大；二是桑树适应性广、易成活，栽植成本较低；三是蚕桑副产品的开发利润增值空间大，如桑叶茶、桑叶粉、桑枝食用菌、桑园间作药材或套养家禽等。该目标类型的桑园主要集中在山西省黄土高原的柳林、石楼、永和、汾西等县，是近几年结合退耕还林新栽植的桑树，现有面积约650 hm2，以农户成立的合作社形式管理经营。他们种植的桑树属于生态经济兼用树种，主要目标首先是防止水土流失、改善生态环境；其次是经济利用方面，如养蚕产茧、做蚕丝被等，其它蚕桑副产品的开发目前还是空白。目前基地稳定是因为桑树栽植在沟坡地、荒坡地，不占用有效耕地面积，农户生产、生活不受影响。

2.2.2 发展思路 水土保持型基地发展空间较大，需政府宣传引导、社会参与、企业(农户或合作社)运作。一是政府应提倡、宣传、引导，出台相应的地方法规明确谁栽植、谁受益；二是林业部门应该将生态桑树列入每年的植树造林规划中；三是发动社会力量如企业、农户、合作社、社团组织等，积极参与生态桑树的栽植和经营，让他们成为生态桑树水土保持林的栽植者、管理者、经营者，为地方生态环境保护作出应有的贡献。

2.3 桑椹加工模式

2.3.1 发展前景 桑椹具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、降血糖、降脂、抗衰老、护肝、抗病毒等作用[6-7]。由于桑椹的药理作用，吸引了一些企业涉足桑椹加工行业。目前，在山西省桑椹加工模式区域不广、面积不大，预测基地发展空间有限，主要原因：一是桑果酒是新产品，市场开发刚刚开始，销量有限，所需的桑椹原料有限。二是桑椹属于浆果类，不宜存放，农户大面积种植果桑需和企业产销对接。三是企业会以销定产、以产定购桑椹原料，桑椹基地规模发展极其有限。该目标类型主要在山西省的沁县、盐湖区、芮城县，现有果桑面积约280 hm2，以桑椹加工企业为经营主体，将农户土地流转集中连片栽植桑树。

2.3.2 发展思路 桑椹加工型基地发展空间有限，需企业主导、科技支撑、农户参与。在山西省种植果桑是个新开发的项目，果桑大面积种植在科研部门是个新课题，适合山西省气候条件的果桑品种已经筛选，但还需进一步区域试验，果桑快速丰产栽植管理技术还需要进一步研究。如山西省长治市有家企业投巨资建起了先进的桑果酒生产线，但建生态果桑基地时，因品种不耐寒，致使苗木年年遭受冻害，桑椹产量大幅度降低，影响了企业的正常运转。所以要想搞好果桑加工基地，首先要解决果桑栽植品种和栽植技术问题，再在龙头企业的带动下，实现“企业+基地+农户”的运作模式。

2.4 风景、观光采摘、套养家禽、桑枝工艺等模式

2.4.1 发展前景 桑树的滞尘能力很强，是很好的绿化树种，在国内的一些城市(如新疆维吾尔自治区的克拉玛依市、宁夏回族自治区的银川市)和欧洲国家的一些城市还选择桑树做行道树[8-10]。桑叶是一种营养全面的饲料资源，即可直接喂牛、羊，还可与其它饲料配合饲养其它家禽、家畜[11]。桑椹由于果实红褐色与桑叶绿色搭配观赏效果好，果实可直接鲜食，所以果桑树是观光采摘的理想树种。龙桑枝条弯曲盘旋似飞龙行走，作为风景树观赏是个不错的选择。在山西省风景桑、观光采摘、套养家禽、桑枝工艺等模式目前区域不广、面积较小，预测基地发展空间有限，主要原因：一是该类型桑树用途的市场空间，在社会上已相对饱和。二是该类型桑树用途，仅能给人们生活增加些特色或是点缀，市场发展空间有局限。该目标类型大多数在非桑蚕主产区零星种植，如风景型桑树一般栽植在城市街道、旅游风景区；观光采摘型桑树在山西省个别城市的近郊，有少量农户栽植经营；套养家禽型桑树是山西省个别蚕区农户充分利用桑园空间，实行生态经济效益双赢的新路子；桑枝工艺型桑树是利用桑树枝条弯曲的特性，制作成桑干之花。

2.4.2 发展思路 风景型、观光采摘型、套养家禽型、桑枝工艺型等模式的基地发展空间有限，需市场导向、园林部门或农户参与运作。该模式较适合园林部门或农户、合作社等经营。对此我们应该做到一是根据市场需求，以市场为导向、以园林部门或农户为参与经营主体的发展理念；二是因地制宜、宜风景则风景桑、宜采摘则采摘桑、宜套养则套养桑、宜工艺则工艺桑。如风景桑适合在风景区、城市街道小区种植；观光采摘桑适合种植在靠近城市和郊区；套养家禽桑适合在山区连片桑园；工艺桑适合依托工艺加工厂商才能种植。

3 政策与保障措施

3.1 出台政策 搞好协调和服务

由于生态桑树多功能应用涉及到果品加工、观光旅游、民间工艺、农业、林业、水保、畜牧、园林绿化等多个行业部门；因此，建议山西省政府有关业务主管部门要制定《山西省生态桑树林发展十年栽植规划》，并向社会有关行业部门、企业或农户宣传推荐，将生态桑树列入山西省植树造林、桑椹加工、鲜食、桑枝工艺、桑禽桑畜、水土保持、景观绿化、防风固沙、水源涵养、矿山修复、公路边坡护理、药食等任务中。同时搞好宣传、协调和服务，正确引导各地发展栽植生态桑树。

3.2 筛选优良桑品种 提供栽培模式和技术

生态桑树在山西省除传统养蚕外，已拓展为桑果鲜食、桑果酒加工、桑干枝工艺品、桑禽桑畜、水土保持、景观绿化等多用途领域，但还有些如防风固沙、水源涵养、矿山修复、公路边坡护理、药食等用途有待开发。尽管山西省蚕业科学研究院拥有丰富的生态桑树品种资源400多个，但还需筛选适合山西省不同地区、不同立地条件、不同用途的生态桑品种，进一步研究桑树栽培模式和配套管理技术，为山西省不同立地条件实施栽植生态桑，提供良种生态桑树苗、栽培管理模式和技术支撑。

3.3 龙头企业牵头 共同经营和开发

生态桑树在全国已经广泛应用到水土保持、景观绿化、防风固沙、水源涵养、矿山修复、公路边坡护理、石漠化治理、药食等领域里。

在山西省需由多个具备开发条件的龙头企业分别牵头，与基地农户或专业合作社，共同形成多个功能性生态桑树开发实体，应用市场规律，立足当地生态治理、兼顾经济发展，做大生态桑树产业。龙头企业是生态桑栽植、管理、经营开发的主体，要充分利用好政府部门的相关政策，考察生态桑树项目；要聘请专家、科学论证、申报项目、筹措资金；要安排专职人员管理生态桑树基地；要与科技部门加强联系，建立品种技术合作平台；要走先种植生态桑树进行生态治理、后经济开发利用的路子，大力发展生态桑树多用途产业，以最终实现生态桑树的生态、经济和社会效益。

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