冲泡铁观音便携式茶具开发初探

黄艳玲



冲泡铁观音便携式茶具开发初探

黄艳玲

（福州大学，福建 福州 350116）

闽南铁观音文化至今已有一千多年的历史，传统的冲泡方法更是成为人们主要的饮茶方式，但是由于人们生活节奏的加快，经常会遇到想要冲饮铁观音但是却受到时间、空间的限制，不适合采用传统茶具冲泡的情况。分析目前铁观音冲泡茶具的现状以及便携式茶具的种类，提出便携式冲泡茶具的具体设计要求，使冲泡铁观音的便携式茶具既能够安全、便携、耐用，又能够适应各种环境，满足消费者的需求。

铁观音；便携式；茶具

茶饮料深受不同阶层、不同年龄、不同性别和不同民族的广大消费者所喜爱，是世界上消费量巨大的健康饮料之一[1]。联合国粮食及农业组织（FAO）统计，世界上有50多个国家和地区产茶，并且采收茶园面积和茶叶产量也在逐步递增[2]。饮茶已经成为人们生活中不可或缺的一个部分，可以是现代生活中修生养性的一种方式，也可以是休闲与放松的一种方式，还可以是一种广交好友的手段。并且伴随着经济的不断发展，人们也在进一步追求高品质的生活方式，因此，导致茶具发展趋向于品质高档化、功能多样化、造型个性化，铁观音茶具亦是如此。

闽南地区人们普遍饮用铁观音茶，作为中国十大名茶之一，铁观音已经遍布大江南北，甚至远销国外，不再只是闽南人的喜好而已。但是成套泡饮铁观音的茶具却是非常复杂的，而且采用的材质也各不相同。因此引发了对铁观音便携式茶具开发的思考。对于铁观音爱好者来说，经常会遇到在某些场合无法享用铁观音茶的情况，为了能给他们平时冲泡铁观音提供便利，使他们能随身携带茶具，随时随地享用铁观音，铁观音的便携式茶具开发也就应运而生了。

一、铁观音及其冲泡茶具的现状

铁观音作为一种天然可口的茶饮，同时又具有较好的美容保健功能，深受广大群众的喜爱。然而，铁观音茶叶形状卷曲，肥壮圆结，是一种富含氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱等多种营养和药效成分的半发酵茶类。[3]因此，冲泡铁观音十分讲究，必须选择一套功夫茶具，用沸水进行冲泡，才能显现出铁观音的茶香。整个冲泡程序大致可分为：洗杯、落茶、冲茶、刮泡沫、倒茶、点茶、看茶、喝茶。铁观音在选择茶具方面，主要从茶的属性与功能考虑。

目前，中国市场上的茶具种类繁多，所用的材质也是琳琅满目，但是冲泡铁观音的茶具还是以瓷质茶具为主。因为白皙的瓷具能够较好地反映出铁观音茶汤的色泽，并且具有较好的传热性和保温性。

二、铁观音便携式茶具的可行性

闽南铁观音文化至今已有一千多年的历史，传统的冲泡方法更是成为人们主要的饮茶方式，传统的功夫茶具包括盖碗、茶杯、茶仓、茶海、闻香杯、渣方、水方等等，但是随着现代社会的快速发展，人们的生活节奏也变得越来越快，总是面对着各种各样的压力，经常会遇到想要冲饮铁观音但是却受到空间限制，不适合采用传统茶具冲泡的情况，比如在办公场所或在旅途中等等。整套功夫茶具的构件相对比较复杂，一般办公场所的空间总是比较有限，想要通过传统的冲泡方法来饮茶难度比较高，可是在工作繁忙的间隙饮用铁观音，又是一种很好的疏散压力的方式；由于现代假期的制定以及交通的不断便利化，人们为了减轻各种压力总是不断地创造旅行的机会，那在旅途中想要通过传统的冲泡方法饮茶难度更高，但是在休息的旅途中享用铁观音更是人生一大乐事。因此，传统的功夫茶具面临着现代生活的各种考验。田自秉先生曾经提出观点：设计应该“经济、实用、美观。”[4]在大多数情况下，不管设计者或是消费者，他们更看重的是实用性。只要冲泡茶具能够安全、便携、耐用，那么，不管是在空间有限的办公场所，或是在疲惫颠簸的旅途中，甚至是一无所有的野外，饮用一壶鲜泡的铁观音就不是难事了。

三、便携式茶具设计的具体要求

1.简化茶具的组成部分

现代设计讲究理性与实际的结合，设计师们更多的是从人性化的角度来设计铁观音的冲泡茶具。传统的功夫茶具构件比较多，可以很好地满足冲泡铁观音整套完整的程序，将茶道发挥到极致。便携式茶具的设计则是对传统的继承与发展，从简易的角度出发，在保证冲饮功能的前提下对整套功夫茶具进行简化，只采用茶壶、茶杯、茶盘作为便携式茶具的主要构件，将茶壶与茶杯设计成收纳于茶盘中。冲泡时，可随时将茶壶与茶杯取出，放置在茶盘上进行使用；冲泡完，可将茶壶与茶杯收纳于茶盘中，形成一个整套的方盒随身携带，既新颖又实用。

2.造型设计

传统的冲泡铁观音的茶具为了满足功夫茶的冲泡需求，茶盘的体积都比较大，占用的空间也比较大，所以比较适合在家庭使用或茶馆等场地使用，无法较好地进行收纳，更不可能外出携带。因此，本方案主要以简约的几何形状——圆形为茶盘的基本造型，坚持以体积小巧、结构紧凑、功能合理为设计原则，在保证茶具基本的使用功能的基础上，尽量减少占用空间，从而达到便于携带的目的。

圆是日常生活中很常见的一种图形，它看似简单，实际上又十分奇妙，因其特有的对称性及饱满性，中国人经常用圆来代表和谐、团圆、合家欢乐等美好的寓意，古代埃及人就认为：圆，是神赐给人的神圣图形。在各个艺术设计领域中圆也是常用的素材。这次以圆作为主要造型因素，茶盘采用圆形的嵌入式夹层设计，茶壶以盖碗的形式出现，再加上圆形的小茶杯，达到了圆与圆的完美结合，更加突出和谐的理念，将茶文化与中国传统文化完美地融合。

3.材料选择

现代茶具的款式各式各样，名目也很大多，做工越来越精致，所采用的材质种类也数不胜数，贵的有金银茶具或稀有木材茶具，比较大众的有竹木茶具或金属茶具，此外还有用玛瑙、水晶、玉石、大理石、陶瓷、玻璃、漆器、搪瓷等制作的茶具，花样层出不穷。本方案材料的选择放弃较贵重花俏的材质，着重考虑坚固耐用、色泽朴素大方的材质，一方面可以避免使用者携带时造成破损，另一反面降低茶具的制作成本，使其成为大众消费的产品。

茶盘的设计考虑采用石材与木材相结合。石材来源于自然，显得古朴厚重，别有韵味，而且硬度高，更加坚固耐用；木材同样来源于自然，清新雅致，细腻婉约；二者结合，刚柔并济，突出崇尚天然的主题，以表茶道取法自然，天人合一之意。盖碗及茶杯则仍然延用白瓷作为原材料，保持白瓷茶具对铁观音良好的传热性与保温性，更好地衬托茶色。通过这些材质的运用，可以为使用者营造一种清雅、平和、静穆的饮茶氛围。

四、目前便携式茶具的种类

现代设计师们坚持“以人为本”的设计原则，将实用性与适用性相结合，更多地从人性化的角度来考虑现代茶具的设计，使经过简化后的茶具，既能适应特殊的室内环境，又能在旅途中或户外便于携带与收纳。

1.同心杯

旧时指交杯酒。在新婚时行合卺礼，用两只杯子盛酒，用彩缕将两杯相连结，夫妻二人互饮，象征永结同心。清姚燮《双鸩篇》诗：“但得生死常相随，此酒不减同心杯。”[5]将此同心杯应用到茶具上，则茶杯与内胆同心，内胆主要是将茶渣分离出来。同心杯比较多的是用于办公室，材质主要采用陶瓷、紫砂、塑料、玻璃等，先将内胆放入外杯中，再把茶叶放入内胆中，冲入沸水，茶汤就会从慢慢从内胆的漏茶孔流至外杯，然后将内胆取出，浓香醇厚的茶饮也就冲泡完成了。通过内胆的取放来控制茶叶的浸泡时间，从而掌控茶水的浓淡，既简便又快捷。外杯既可做茶海用，也可以当杯子直接饮用，有效地节省了空间。

2.飘逸杯

飘逸杯也称茶道杯，在同心杯的基础上做了进一步的改良，是台湾茶具业第一家也是唯一荣获台湾精品及设计优良产品标志之泡茶具，由台湾飘逸实业有限公司制造。易拆装清洗，造型时尚，设计新颖。泡茶时只要将茶叶放入内杯中，冲入沸水并浸泡一下，由于利用透明的材质使泡茶者能看到茶汤的色泽，所以比同心杯更容易控制浓淡，改善浸泡过久，茶味苦涩的缺点；接着按住出水按钮，通过松动止水珠茶汤透过不锈钢过滤筒流入母杯，这样泡茶速度很快，可同时招待十几个客人，不会出现冲泡不及时的尴尬场面。使用完把茶渣从内杯中倒出来，再倒进清水摇一摇倒出即可。飘逸杯办公室自用或居家待客皆可，并且便于旅游携带。

3.易泡壶组

易泡壶组对传统的功夫茶具进行了简化，只有一只茶壶和两盏杯，是泡工夫茶最简易的装置。与飘逸杯、同心杯不同，茶壶省去了手柄，从而达到节省空间的目的。为了冲泡时不烫手，易泡壶上还设计了海草环，主要是用于隔热；壶嘴内装有滤网，可以过滤掉茶汤中的杂质。它可当壶也可做公道杯，用于盛放、分配泡好的茶汤，有均匀茶汤浓度的功能。有了易泡壶组，铁观音爱好者即使在各种不便的情况下，也可以用最简单的操作工序自斟自饮，细细品味，或是与友人对酌，一起品味铁观音的浓厚底蕴。易泡壶组既有传统功夫茶具的影子，又有现代简易茶具的创意，使传统与现代擦出不一样的火花。

[1] 陈宗懋. 2000 年茶业展望[J]. 茶叶科学, 1994,14(2): 81-88.

[2] 张育松. 中国名茶铁观音[M]. 北京：中国农业出版社, 2006.

[3] 彭虹, 潘艳梅, 陈靖. 安溪铁观音茶叶包装的问题分析与对策[J]. 台湾农业探索, 2012(5):32-34.

[4] 曾力, 耿伟潮, 孟君, 王敏, 吕年. 新时期茶具的创新设计及发展趋势浅谈[J]. 科教导刊,2013(6):176-178.

[5] 罗晓眉, 欧阳建树, 王湘平. 从清赏文化到功利文化的演变一中国茶文化探讨[J]. 茶叶科学技术, 200(1):24-27.

Development of portable tea brewing tea

HUANG Yang-ling

(Fuzhou University, Fuzhou, Fujian, 350116, China)

Minnan Tieguanyin tea culture has been one thousand years of history, the traditional brewing method is become the main way of tea drinking, but due to the accelerated pace of life, often want to drink tea but subject to time and space constraints, not suitable for the use of traditional tea brewing. This paper analyzes the current status of brewing tea Tieguanyin tea and all kinds of portable, put forward specific design requirements for portable brewing tea, Tieguanyin tea brewing to make portable can be safe, portable, durable,and can adapt to the environment, to meet consumer demand.

portable; tea; Tieguanyin

J527

A

1673-1417（2014）03-0036-04

10.13908/j.cnki.issn1673-1417.2014.03.0008

2014－07－02

黄艳玲（1982—），女，福建漳州人，讲师。

（责任编辑：马圳炜）