中药材质量的鉴别要点

吴伟荣

中药材质量的鉴别要点

吴伟荣

中药材；质量；鉴别

由于目前市场上中药材的质量比较复杂，真正具有中药材的鉴别知识及能力的人很少，使不法销售者将一些伪劣变质、过期失效的中药材在市场上销售，造成个别医药卫生管理部门的领导和具体工作人员上当受骗，给患者带来不应有的痛苦和损失。关于中药材的鉴别方法很多，以肉眼观察识别检查方法为主[1]，部分资深药师经过多年积累的经验，仍不十分精确。由于环境和各种条件的限制，常有许多困难。本文将笔者用肉眼观察鉴别中药材方法的要点进行总结，现报道如下。

1 肉眼观察鉴别中药材的外形、颜色、气味、质地的要点

为做好中药材真假的鉴别工作，把好中药材的质量关，要以科学认真的工作心态，用肉眼认真仔细观察，即可鉴别，要根据中药材固有的特性，以外形、颜色、气味及质地进行鉴别[2]。

1.1 外形 观察中药材的外形、粗细及其特殊形状。例如丁香花未开放的花蕾，形如伞状；真益母草的叶子有深缺，开紫花，假益母草叶子浅裂，开白花；杜仲的皮以厚为佳，薄者为次品，折断时，有厚密的银白色丝状；贯众的根茎折断撕面中心部有4～6个大的斑点；大黄的表面，黄棕色并杂有许多白色的细条纹，折断面有大理石样的纹理；川黄连根，细而坚，多弯曲，折断面呈菊花纹；八角茴香表面较平坦，果柄弯曲，伪劣代替品其果实、外形虽与八角茴香相似，但表面较粗糙，果柄直而不弯曲。另外由于医药卫生管理部门具体工作人员工作不认真，保管不当，有时出售已生霉的陈皮、杏仁、半夏等中药材或已被虫蛀的白芷、瓜蒌、枣仁等次劣品或失效的药材，所以在进货时一定要仔细观察，才能把住质量关。

1.2 颜色 中药材颜色的鉴别，是做好中药材真假好坏鉴别工作、把好中药材的质量关的重要一环。优良品种的中药材有其固有颜色，一些不守法的销售者虽把伪品涂饰类似的颜色，但中药材内部的色彩，却无法伪造，所以观察时要把中药材折断以观察其内部颜色。例如川黄连根中呈金黄色，次品的胡黄连呈黑色；麻黄茎中呈黄色者为优；贯众内部呈浅绿棕色者为良；川贝母外面白色，假品的贝母外面是呈黄棕色；黄芩根折断面呈深黄色；紫参折断面呈浅紫红；厚朴外面褐芳色，里面红棕色，次品厚朴，外面呈灰黄色里面灰褐色或深棕色；杭白芍外皮黄棕色，内部黄白色，次品白芍外皮剥去呈灰白色，内部呈类白色，且其形较细等。

1.3 气味 具体工作人员要充分发挥鼻子的嗅觉作用，对特殊中药材特有的气味需熟练掌握。例如具有挥发油的中药材，必有芳香性的香或特异性的香气。若贮存过久或已失效时，其气味减少或全无，所以购买时必须嗅觉中药材的气味，可尝其味道，但有强烈毒性的中药材，如巴豆、乌头、半夏等不宜口尝。例如川芎有强烈的芳香气，味苦；优良品种的人参、三七味苦，次品菊科三七，味微甘；甘草味特殊而甘浓；辽细辛的根，虽与白微、白前的根相类似，但辽细辛的根有特异的芳香味，味初不辛，之后便有强烈的辛味：白微无臭味苦味，白前无臭味甘；苦杏仁味苦，甜杏仁味甜。

1.4 质地 中药材的质地坚硬或柔软等，也各有不同。例如甘草质坚易纵裂，折断面有纤维性，并有粉尘飞扬；人参根，除观察其芦头大者为优外，其质地坚而易碎；威灵仙味苦易折。

2 伪劣中药材不同掺假情况

2.1 掺入外观相近的杂物 凡贵重药材，不法的销售者常以外观相近的杂物掺入，图增重量，以获厚利，例如五倍子中常掺入土块或树枝等；黄常山常用柳树枝伪充，甚至把有毒的植物也掺入出售；麝香囊里，常发现树皮的粉末或干燥的血粉；人参根内，常掺入草根或其他类似品[3]。

2.2 过期失效的药材

2.2.1 中药材过期失效内部发生变化 中药材自身所含的有效成分，例如脂肪、蛋白质及淀粉等，很容易变质、分解，所以有许多中药材，因为贮藏过久、品质变坏或失效[4]。例如贯仲贮存已过1年便会失效，但也有其他药材，必须堆置贮存相当时期，才可除去其不良反应。例如龙胆草，于采集后要堆积使其发霉，变成灰棕色深黄色，才能应用。

2.2.2 掺入贮藏保管的中药材 中药材因贮藏不当，使中药材品质变劣，一般的药材，宜贮存于25 ℃以下温度和通风干燥的地方，以免浸受潮湿而生霉。如中药材中的薄荷、陈皮、丁香等含挥发油的成分，宜贮藏于干燥不通空气的密闭器中，以防挥发油散发。如中药材中，使君子、杏仁、白芷等含脂肪及淀粉较多的成分，最易生虫，必须在65 ℃温度下干燥后，再贮藏于密置器中，并加杀虫剂。近年来由于医药卫生管理部门领导及具体工作人员，对贮存中药材的方法，不加以研究和注意，经常把已消失挥发油；已受潮湿或生霉虫蚀的中药材，仍于市场上出售，给患者带来不必要的痛苦和损失。

2.2.3 掺入伪劣代替品 同一名称的药材，因原产地不同，有效成分和含量也有很大区别，例如汶三七、田三七、土三七，作用是有很大区别的，用土三七代替田三七、用田三七代替汶三七，比较常见；如薄荷以江苏太仓产地为优良，其他地方虽也有出产，但薄荷有效成分的含量不同。又如四川所产的川大黄，部分药商常用其他地方所产的大黄冒充；胡连代替黄连，草果代替白豆叩；有的用水罗卜经过加工代替天麻。诸如此类情况很多，产地不同，疗效也有很大区别。

2.2.4 掺入已提取有效成份的中药材 例如人参，有时先用水煎，取其有效成分后，再晒干售出。有时把薄荷、丁香、八角茴香等，先提取其挥发油后，再掺入正品里出售。

2.2.5 采集时间不符合要求，中药材的质量达不到要求 中药材的采集时间，对中药材有效成分的含量关系很大[5]。现在采药人员有时不按采药时间，以致把很好的药材变为次品。例如酸枣仁，常发现淡灰褐色的种子，若压碎观察未发现种仁。如胎菊花，常发现已开放的花朵，这均是由于不按照规定时间采集所致。

以上是笔者在中药材质量鉴别中的一点肤浅认识，以供大家参考。真正做好中药材质量鉴别工作，还需在实践工作中，针对中药材的外形、颜色、气味、质地等特点，采取积极有效的技术措施，以便真正做好中药材质量鉴别工作。

[1] 闫宗敬,中药材的鉴别方法[J].现代医药卫生,2006,22(3):397-397.

[2] 王睿,徐伟,方翼,中药指纹图谱研究进展[J].中国药师,2004, 7(10):764-767.

[3] 杨洪鸣,李真玉,唐金宝.现代生物技术在中药鉴定中的应用[J].中国药师,2004,7(10):811-812.

[4] 向金莲,张榕,现代分析技术在中药鉴定中的应用[J].华西药学杂志,2001,16(3):204-206.

[5] 李德秀,罗岚,再论中药材的经验鉴别方法[J].时珍国医国药, 2006,17(9):1742-1742.

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