饮食禁忌的护理调护

张丹丹

（辽宁阜新市中医医院，辽宁 阜新 123000）

饮食禁忌的护理调护

张丹丹

（辽宁阜新市中医医院，辽宁 阜新 123000）

饮食；禁忌；护理

护理是医疗工作中的重要环节之一。对患者进行护理，应当从各方面来注意，如病室内外的环境布置，以及对患者的精神安慰和寒暖、饮食的照顾，必须体贴入微，使患者能安心静养，心情愉快。特别是中医的护理，它有许多独特的方面，具有辩证而进行护理的意义。

1 饮食调护的重要意义

饮食所以能够维持人体的生存，主要是依靠人体脾胃的生化作用，将饮食化为精微，输送周身百脉以及各个脏腑，这样才能发挥饮食对人体所起的补养作用。每种饮食有它不同的性能，对人体的健康起着一定的作用。如水肿病服赤小豆、乌鱼等可以利尿消肿等等。至于病后身体虚弱，尤需赖饮食调理，才能促进身体迅速恢复健康。所以饮食不仅在医疗上有着治疗意义，同时有着补益正气恢复健康的作用，俗语说“药补不如食补”，就是这个道理。

2 饮食宜忌与疾病的关系

虽然每一种饮食有它的营养特性，在正常人是不需要特殊选择的，但是对于患者而言，由于疾病的类型不同，对于饮食就要有一定的选择：主要是考虑到对疾病和治疗有无矛盾，如有矛盾就必须禁忌，以免妨碍疾病的治疗及预后。这些食物虽与疾病没有矛盾，但是间接的影响着疾病的医疗效果。所以我们必须要将饮食对疾病的利害关系详细的告诉患者，使患者能够了解到饮食禁忌的重要性，以期与医疗取得密切的配合。

3 饮食宜忌的原则

食物的性味与药物一样，亦有寒、热、温、凉之性，辛、甘、酸、苦、咸之味。五味可入五脏，如“酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾”。因此，健康人的饮食必须调和，使五脏各得其味而维持正常的作用。如果偏嗜五味，亦可以伤及五脏，如“酸伤筋，苦伤气，甘伤肉，辛伤皮毛，咸伤血”等。当五脏有病时亦应禁食具有克制性质的食物，以免更伤五脏，这些都是必须注意的。疾病虽然千变万化，但按其属性总不出八纲的范畴。表、里、寒、热、虚、实各不相同，因此饮食的禁忌就必须根据疾病的属性而定。如阳虚症忌清补，宜温补；阴虚症忌温补，宜清补。寒症忌咸补，宜温性食物；热症忌辛辣，宜凉性食物。除此以外更重要的条件是脾胃的强弱问题。因为有了疾病的人，脾胃的功能是比较差的，因此饮食与疾病的配合及其宜忌的主要关键是在于脾胃的运化作用。这是中国饮食治疗上的一个特点。

4 食物分类的宜忌范围

食物的品种很多，有动物、植物、水产类等，类型虽然不同，按其食物性味的类同可以归纳为：辛辣类、生冷类、油腻类、海腥类、发物类等。每类食物对于患者的病有好有坏。有好处的多吃点，不好的必须禁食。各类食物具体分类如下：①辛辣类：这类食物包括葱、韭、大蒜、生姜、辣椒、烟酒等食品。由于这类食物多属辛热，少吃有益，故适宜于寒症疾病，例如胃痛、腹痛、泄泻、水肿等疾病。假如大量食用则能产生痰动火、散气耗血、损害目力，因此对于阴虚阳亢之体及一切血症、咳嗽、目疾、时症温病、等病种均须禁忌。②生冷类：这类食物包括瓜果及生冷蔬菜。由于这些食物性质多寒，能够清热并解渴，因此适用于热症疾病，如时症温病、便秘、喉痛、牙痛等疾病。因生的食物多为寒性，能使肠蠕动受到影响例如腹部疼痛、胃痛、呕吐、泄泻、水肿等都应该禁食。③油腻硬固类：这类食物包括一切动物的油脂，肉及油炸的硬固食物。油脂性的食物能润滑肠道，有通脏腑的功效，因此适用于便秘。油腻的食物，对脾脏和胃脏有不利的影响，凡是有黄疸和腹泻的患者不宜吃这类东西。油炸食物、不宜咀嚼的食物，不易消化，凡有胃肠疾病的，或老年人，儿童牙齿没有长全的都不应该实用。④海腥类：这类食物包括黄鱼、带鱼、蚌肉、虾、蟹等水产品，性味多为咸寒而腥，宜属发物一类。少食尚妨碍，多食则容易伤害脾肾，诱发疾病，故脾肾有病，寒症疾病及宿有旧病者均应忌之。⑤发物类：这类食物除包括海腥类外，在蔬菜方面，如香菌、蘑菇、芥菜、南瓜、雪里红等，以及荤菜方面的公鸡、猪头肉等，都是生痰上火的食物，最易引发以前的老病，增加新的疾病。尤其是肝阳肝风患者应该禁止食用公鸡、猪头肉；有肠胃并的患者不能吃南瓜。

5 饮食调护失当的后果

适当的饮食对人有好处，能够使患者快速的康复；相反地，不适当的饮食会使患者病情更加严重，甚至会恶化。详细叙述如下。①影响疾病的治疗：在疾病发生时，如果患者吃了不该吃的食物，不但有损，而且还能使疾病增重，延长治疗日期。例如黄疸病原因是由脾胃湿热而导致的，在吃东西的时候就该防止吃一些不利于脾胃运化的的食物，如辛辣油腻、肥脂肉类等。这样在药物治疗和饮食调护相配合下，使湿热能够迅速的外泄，黄疸就可消退。如果不忌油腻，可致脾胃运机呆滞，影响了健康的恢复。②容易引起疾病的复发：当疾病已经痊愈，或正在好转时期，脾胃生化还没有达到完全正常时，由于多吃了一些禁忌的食物，就容易引起疾病的复发。如时症温病在热退后，进米饭太早可致热度复起；水肿病在水肿消退后，早吃咸味食物可致水肿复发等。③产生后遗症：饮食不但在疾病开始时应遵守医师嘱咐禁忌，即使在疾病治愈后亦应继续遵守一个时期，否则不但会造成上述的后果，同时亦可遗留成为终身的疾病。如小儿麻疹后，吃盐或吃糖太多可致哮病，每于疲劳、受凉、饮食过饱后容易复发；时病后，过早进食油腻生菜易致浮肿；妇女在产后或行经期吃了凉的食物可造成痛经，月经不正常，异常痛苦，甚至可终生不育。饮食护理对患者的有着非常重要的意义。

6 体质与饮食的关系

人类的体质各不相同，特性亦异。在饮食上的选择，除了照顾到疾病外，在个人体质与特性上亦是必须注意的。

7 结束语

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A

1671-8194（2014）10-0235-02