杏仁的研究概况

游 洁

（山东省章丘市中医医院药剂科，山东 章丘 250200）

杏仁的研究概况

游 洁

（山东省章丘市中医医院药剂科，山东 章丘 250200）

杏仁不仅具有疗效确切的药用价值，为临床常用的中药材，其食用价值更加宽广。通过对其化学成分的研究，并结合其药理作用，表明杏仁在保健、美容、抗衰老等方面，具有很好的开发前景。

苦杏仁苷；杏仁油；蛋白质

杏仁为蔷薇科植物山杏Prunus armeniaca L.var.ansu Maxim.、西伯利亚杏Prunus sibirica L.、东北杏Prunus mandshurica(Maxim.) Koehne或杏Prunus armeniaca L.的干燥成熟种子[1]。杏仁首载于《神农本草经》，谓其“味甘、温，主咳逆上气，雷鸣，喉痹，下气，产乳，金疮，寒气奔豚”。其性微温，味苦，有小毒。入肺经、大肠经。具有降气、止咳平喘、润肠通便的功效，用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。其含有大量的矿物质、维生素等，现代研究证明杏仁具有降血脂、降低冠心病发生率、益智健脑等有效作用。随科学的进步，其在食品等行业应用范围更加宽广。

1 化学成分

1.1 蛋白质：蛋白质是杏仁的中药成分，含量在杏仁中占25%以上，其含有大量的氨基酸，含有人体所必须的18种氨基酸，种类齐全，有利于人体内氨基酸的营养摄入平衡，搭配合理，具有一定的开发前景。余雅琼用碱溶酸沉法，进行了单因素考察和正交试验测定蛋白质的含量为63.2%，是一种优质的植物蛋白资源[2]。

1.2 杏仁油：杏仁油主要由亚油酸、亚麻酸、油酸等不饱和高级脂肪酸组成，是一种混合甘油酯，其中饱和脂肪酸的含量较少，赵文彬等采用液相色谱法、气质联用技术分析了其中的脂肪酸的含量，测得不饱和脂肪酸含量在90%以上[3]。张峻松等采用气质联用技术对杏仁油中脂肪酸的组成进行了测定，测得杏仁油中含12种饱和脂肪酸，以棕榈酸、硬脂酸和2-羟基十六酸为主；含有7种不饱和脂肪酸，以亚油酸、亚麻酸、油酸为主[4]。

1.3 苦杏仁苷：苦杏仁苷的研究报道较多，苦杏仁苷是苦杏仁止咳平喘的主要有效成分，其属于芳香族氰苷，现代研究对苦杏仁苷的提取方法主要有溶剂法、超声法、色谱法等，其含有氢氰酸，有剧毒，但在加热的情况下氢氰酸会挥发掉，不会对人体产生毒害的作用。尚严等以高效液相色谱法测定苦杏仁中苦杏仁苷的含量，以甲醇-水为流动相，测得其含量为5%左右，方法专属性强，稳定性好，可有效的控制苦杏仁苷的含量[5]。

2 药理作用

2.1 苦杏仁油的药理作用：苦杏仁油中含有大量的不饱和脂肪酸，其中特别是亚油酸、亚麻酸的含量较高，有一定的药用价值，以及对人体有一定的生理作用。杏仁油具有抗炎、镇痛、驱虫杀菌等作用。现代研究，杏仁油具有抗血栓、降血脂、防动脉粥样硬化和心血管疾病的药效，还可预防癌变和抑制肿瘤细胞转移，抑制变态性病变等。

贾凌云等以超临界法提取杏仁油，经过进一步的分离纯化后，给高血脂大鼠灌胃1个月后，测定其心、肝、肾等组织超氧化物歧化酶（SOD）的活性和丙二醛（MDA）的含量，结果发现，苦杏仁油可一定程度提高SOD的活性，以及降低高血脂引起的MDA含量的增高，因此实验证明苦杏仁油可降低血脂，对心肝肾具有抗氧化保护的作用[6]。

赵伟民等以高血脂大鼠为实验对象，观察了苦杏仁油对高血脂大鼠肝脏总脂解酶（LA）、肝脏脂蛋白脂酶（LPL）和肝脂酶（HL）活性和肝脏脂肪含量的影响，结果发现，高血脂大鼠中的LA、LPL、HL的活性均显著增高，灌胃苦杏仁油的高血脂大鼠肝脏的脂肪含量显著低于未灌胃的高血脂大鼠肝脏的脂肪含量，实验表明，苦杏仁油具有提高高血脂大鼠肝脏脂酶活性，预防和改善肝脏脂肪的积累的作用[7]。

此外，因苦杏仁油的凝固点较低，在-10 ℃仍可保持液态，在-20℃时才会凝结，所以苦杏仁油既可以作为食用油脂，又可以制作化妆品，作润滑油、塑料溶剂的原料，具有一定的经济价值。因此苦杏仁油在营养食品、药用及轻工等方面具有很大应用价值。

2.2 苦杏仁苷的药理作用：苦杏仁苷是苦杏仁的主要有效成分，具有明确的药理、生理作用，苦杏仁苷在体内可被分解为氢氰酸和苯甲醛，两种分解产物均具有一定的抗癌活性，可作为治疗癌症的辅助用药；氢氰酸对呼吸中枢有抑制作用，呼吸运动变为平静，因此起到镇咳平喘的作用。

苦杏仁苷在β-葡萄糖苷酶作用下可分解出氢氰酸，其可与细胞内部的细胞色素氧化酶三价铁结合，抑制细胞色素氧化酶的活性，引起细胞呼吸抑制使其死亡，因此根据苦杏仁苷的这一特性，可将苦杏仁苷作为天然前药用于抗体靶向酶解前药疗法。将苦杏仁苷用于癌性胸水的治疗具有一定程度的控制和缓解作用；将其用于癌症患者的治疗，可延长患者存活期，改善症状。

郭君其等还研究了苦杏仁苷对肾脏成纤维细胞的增殖作用，实验表明苦杏仁苷可显著抑制肾成纤维细胞的增殖，其机制可能与苦杏仁苷可抑制肾移植大鼠的免疫细胞或免疫因子的增殖，减少移植肾的血栓形成，促进肾成纤维细胞的凋亡有关[8]；方伟蓉等通过观察苦杏仁苷对大鼠佐剂性炎症和小鼠碳粒廓清的影响，发现苦杏仁苷可显著降低大鼠胃蛋白酶活性，抑制佐剂性关节炎原发病变的足跖肿胀度，减轻继发病变的肿胀率，提高小鼠的廓清指数和吞噬指数，证明苦杏仁苷具有免疫调节的作用[9]。

2.3 蛋白质的药理作用：杏仁中的蛋白质含量较高，占25%以上，其中的氨基酸组成较均衡，可提供人体必需氨基酸，提高体质，增强预防治病的作用。

Oshima用细菌胶原酶获得了ACE抑制肽，降压效果显著、专一，对高血压患者有效，而对正常人的血压无任何影响，临床表明其也无毒副作用[10]。

2.4 其他药理作用：苦杏仁苷分解后的氢氰酸还可产生苯甲醛，对胃蛋白酶的消化功能具有抑制作用，因此具有润肠通便的作用；苦杏仁含有的维生素可起到补脑益智的作用，其中维生素E可保护苦杏仁中的不饱和脂肪酸免受氧化破坏，起到抗氧化的作用；另外，苦杏仁还具有美容、减肥的作用。

3 临床应用

3.1 肺系用药：风寒感冒的麻黄汤，治疗风热感冒的桑菊饮均含有杏仁；喘证患者，寒性之三拗汤，热性可用麻杏石甘汤，也都含有杏仁。凡具有不明显慢性支气管炎者可单独服用杏仁，具有一定效果。

3.2 肠燥便秘：杏仁400 g、桃仁3000 g（俱用燀法去皮）、蒌仁5000 g（去壳净）三味总捣如泥；川贝4000 g、陈胆星2000 g（经三制者）同贝母研极细，拌入杏、桃、蒌三仁内。神曲2000 g研末打糊为丸，梧子大。每早服150 g淡姜汤下（《方脉正宗》）。

3.3 治疗诸疮肿痛：杏仁去皮研滤取膏，入轻粉、麻油调搽不拘大人小儿（《本草纲目》）。

3.4 注射液：由蟾蜍、苦杏仁、黄芪、前胡等9味药材制成的复方蛤青注射液，具有补气敛肺、止咳平喘等功效，用于肺虚咳嗽，气喘痰多以及老年慢性气管炎等的治疗[11]。

苦杏仁富含各种成分，具有良好的药用价值和开发价值。目前，对于苦杏仁中的有效成分其药理研究较多，在研究不断深入的基础上，可研制中成药来扩大其应用，但对其保健、美容、抗衰老等方面的经济价值并没有很好的开发利用，应该使用更多的技术加快杏仁资源的综合开发利用，扩大其社会效益和经济效益。

[1] 国家药典委员会.中华人民共和国药典(一部)[S].北京:化学工业出版社,2010.

[2] 俞雅琼,于辉,高蕾,等.新疆甜杏仁分离蛋白提取工艺研究[J].新疆农业大学学报,2009,32(4):31-34.

[3] 赵文斌,刘金荣,但健明,等.均匀设计法优化苦杏仁油的超声提取工艺[J].粮食与油脂,2001,14(11):185.

[4] 张峻松,张文叶,薄云川,等.杏仁油中脂肪酸成分分析[J].营养学报, 2007,29(3):308-309.

[5] 尚严,李进,刘伟,等.HPLC测定苦杏仁不同炮制方法中苦杏仁苷的含量[J].中医学报,2011,7(26):831-832.

[6] 贾凌云,侯天德,张继,等.杏仁油对实验性高血脂大鼠抗氧化作用的研究[J].西北师范大学学报,2008,2(44):92-98.

[7] 赵伟民,侯天德,张继,等.杏仁油对实验性高血脂大鼠肝脏中脂酶活性及脂肪含量的影响[J].西北师范大学学报,2007,43(1):76-79.

[8] 郭君其,盛明雄,王灵杰,等.苦杏仁甙抑制成人肾脏成纤维细胞的增殖[J].中国组织工程研究与临床康复,2008,12(18):3575-3578.

[9] 方伟蓉,李运曼,钟林霖,等.苦杏仁苷对佐剂性炎症影响的实验研究[J].中国临床药理学与治疗学,2004,9(3):289-293.

[10] Oshima G,Shimabukuro H,Nagasawa K.Peptide inhibitors of angiotensin-converting enzyme in digests of gelatin by bacte-rial collagenase[J].Biochimicaet biophysica acta,1979,566:128-137.

[11] 周军辉,刘小民,孙文基.HPLC测定复方蛤青注射液中苦杏仁苷的含量[J].中成药,2004,26(6):514-515.

R282.71

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1671-8194（2014）33-0057-02