代谢有机酸对不同类型鸡生长性能和血清生化指标的影响

■李 杰 王晓翠 王盼盼 栗 敏 刘 娇

(东北农业大学动物科学技术学院，黑龙江哈尔滨150030)

代谢有机酸是一类机体生命代谢过程中产生的含羧基的物质，主要包括短链有机酸、短链酮酸，如柠檬酸、苹果酸、氨基酸及酮酸等，在生命活动中具有非常重要的作用。其中，短链有机酸通常具有1～6个碳原子，是动物大肠内(反刍动物瘤胃内)细菌发酵多糖、寡糖、蛋白质、多肽和糖蛋白而产生的代谢终产物，可被宿主利用[1]；短链酮酸是指糖、蛋白质代谢的中间产物，可为机体提供能量。在人类医学中有较为深入的研究，试验对象多以哺乳动物为主。研究表明，短链有机酸可提高机体抗应激能力及免疫能力；增加小肠消化吸收能力；α-酮戊二酸可缓解断奶等应激造成的肠道黏膜受损，并调节能量代谢；α-酮戊二酸可治疗慢性肾衰竭，作为防止糖尿病肾病的措施之一[1-7]。而关于代谢有机酸对家禽促生长作用机理不甚明了，本试验旨在研究日粮中添加1 000 mg/kg代谢有机酸对不同类型鸡生长性能及血液生化指标的影响，部分揭示代谢有机酸对家禽促生长作用的机理。

1 材料与方法

1.1 试验动物与材料

选用初始体重无显著性差异的28日龄AA肉仔鸡、黄羽肉鸡、白羽蛋鸡各112只。本试验所用有机酸产品由东北农业大学动物营养研究所饲料资源研究室开发研制。乳酸菌发酵基础上添加有机酸，成品代谢有机酸含量为20%，主要包括短链酮酸、柠檬酸和延胡索酸等。

1.2 试验设计与日粮

将AA肉仔鸡、黄羽肉鸡、白羽蛋鸡各分为两组，对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中添加一定量代谢有机酸产品，使日粮代谢有机酸浓度为1 000 mg/kg，试验期28 d。基础日粮参照NY/T33—2004，结合本地实际情况配制玉米-豆粕型基础饲粮，其组成及营养水平见表1。

1.3 饲养管理

饲养试验于2012年9月22日～2012年10月19日在东北农业大学试验基地进行。试验鸡饲养于三层全重叠式肉鸡笼，自然光照、通风，自由饮水和采食。

表1 基础饲粮组成及营养水平（风干基础）

1.4 测试指标与方法

1.4.1 生产性能

每天观察鸡生长发育、发病情况，发现死鸡立即断料。于28日龄、56日龄08：00以重复为单位空腹称重，记录各重复采食量，初始体重、末重，计算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和饲料效率(FE)。

1.4.2 血液生化指标

于鸡只56日龄，每重复选取1只接近平均体重鸡，颈静脉采血，37℃静置30 min，3 000 r/min离心10 min，制备血清，-20℃保存备用。测谷丙转氨酶(GPT)、谷草转氨酶(GOT)活性和总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、尿酸(UA)含量。试剂盒购于上海丰慧生物技术有限公司，采用美国贝克曼全自动生化分析仪DXC800测定。

1.4.3 免疫球蛋白

血清免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白M(IgM)、免疫球蛋白G(IgG)，试剂盒购于上海丰慧生物技术有限公司，采用美国贝克曼全自动生化分析仪DXC800测定。

1.5 统计分析

采用SPSS 17.0软件的独立样本T检验程序对试验鸡品种内进行统计分析，以P＜0.05为差异显著性标准。测定结果以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 代谢有机酸对不同类型鸡生长性能的影响（见表2）

表2 代谢有机酸对不同类型鸡生长性能的影响

由表2知，各试验组与对照组间采食量无显著性变化（P＞0.05）。在日增重方面，AA肉仔鸡试验组显著高于对照组（P＜0.05）；黄羽肉鸡试验组与对照组相比，有提高趋势（P=0.056）；白羽蛋鸡试验组与对照组相比无显著性差异（P＞0.05）。饲料效率方面，AA肉鸡试验组显著高于对照组（P＜0.05），其他两种鸡试验组饲料效率与对照组相比无显著差异（P＞0.05）。

2.2 代谢有机酸对不同类型鸡血清生化指标的影响（见表3）

表3 代谢有机酸对不同类型鸡血清生化指标的影响

与对照组相比，三种类型鸡试验组血清ALB含量无显著性差异(P＞0.05)，试验组白羽蛋鸡TP显著高于对照组(P＜0.05)；AA肉仔鸡试验组与对照组UA相比无显著差异(P＞0.05)，黄羽肉鸡试验组UA有降低趋势(P=0.053)，白羽蛋鸡试验组UA含量显著低于对照组(P＜0.05)；此外，各品种试验鸡的GPT活性与对照组相比差异不显著(P＞0.05)，GOT在AA肉鸡、白羽蛋鸡上差异不显著，而黄羽肉鸡试验组显著低于对照组（P＜0.05）。

2.3 代谢有机酸对不同类型鸡血清免疫指标的影响（见表4）

表4 代谢有机酸对不同类型鸡血清免疫指标的影响（mg/dl）

由表4可知，56日龄试验鸡各组IgA、IgG、IgM的含量均高于对照组，但对于不同类型鸡血清中的免疫球蛋白含量影响是不同的。对于AA肉仔鸡而言，试验组的IgA、总免疫球蛋白含量显著高于对照组(P＜0.05)，IgG、IgM亦高于对照组(P＞0.05)；对于黄羽肉鸡、白羽蛋鸡而言，试验组IgA、IgG、IgM与对照组相比，都略有增加(P＞0.05)。

3 讨论

3.1 代谢有机酸对不同类型鸡生产性能的影响

试验结果表明，代谢有机酸对鸡有促长作用，这与Adil等[8]研究结果相类似：肉仔鸡日粮中补充代谢有机酸，可显著提高饲料转化率。Owens等[9]研究也显示肉仔鸡采食代谢有机酸可提高日增重。王盼盼等[10]的研究结果亦证实：1 000 mg/kg代谢有机酸可提高黄羽肉鸡日增重，降低料肉比。饲料效率提高的原因可能是因代谢有机酸可帮助禽类消化饲料中的营养成分与调控代谢路径的共同作用结果。本试验结果表明鸡饲料中添加1 000 mg/kg代谢有机酸可提高平均日增重及饲料效率，但对于不同品种鸡而言，这种促生长效果是不同的。本试验结果可以看出：相对于各类型鸡的对照组而言，AA肉仔鸡试验组的平均日增重提高的幅度最大，黄羽肉鸡试验组次之，白羽蛋鸡试验组的平均日增重几乎与对照组是持平的；AA肉仔鸡试验组的饲料效率显著高于对照组。而AA肉仔鸡的生长速度是最快的，黄羽肉鸡其次，白羽蛋鸡则是生长最慢的。这说明试验所使用的有机酸对于鸡的促生长作用，与鸡的品种有关，也就是说鸡生长越快，代谢有机酸对其的促生长效果也就越显著。但其中的具体机理还需要进一步的深入研究。

3.2 代谢有机酸对不同类型鸡血清生化指标的影响

3.2.1 对血清蛋白代谢的影响

血清总蛋白(TP)由白蛋白(ALB)和球蛋白(GLOB)两部分组成。ALB由肝脏合成，具有维持正常血浆渗透压、传递小分子物质、保护球蛋白的功能[11]。同时，ALB含量也反映肝脏合成功能。本试验结果显示：添加1 000 mg/kg代谢有机酸对三种类型鸡血清中的ALB含量无显著影响(P＞0.05)，且在正常范围之内。可能由于代谢有机酸存在一些替代肝脏ALB合成的机制，亦或是对肝脏的合成功能有一些影响而导致血清中的ALB值下降（白羽蛋鸡除外）。UA是禽类机体蛋白质及非蛋白氮代谢分解的主要终产物及排泄形式。当蛋白质分解代谢增强时，UA含量便会升高。因此UA含量高低可很大程度上反映机体内蛋白质利用状况，UA含量越低表明机体氮的利用效率越高，体内蛋白质的沉积量越大。有研究显示：α-酮戊二酸可促进黄羽肉鸡蛋白质沉积[12]。陈娟[13]的研究显示，日粮中添加5%丙酮酸肌酸，能够在不影响肉鸡生长性能的前提下，增加肌蛋白合成，利于肌肉ATP贮存及蛋白质沉积。而临床上主要用复方酮酸片预防和治疗慢性肾功能不全时引起的蛋白质代谢紊乱[14]，改善机体氨基酸组成比例，调节蛋白质代谢及合成。本研究结果表明：处于28～56日龄生长阶段的不同类型鸡种而言，与对照组相比，添加1 000 mg/kg代谢有机酸对于AA肉仔鸡试验组UA无显著影响(P＞0.05)，黄羽肉鸡试验组UA有降低趋势(P=0.053)，白羽蛋鸡试验组UA含量显著低于对照组(P＜0.05)；试验组与对照组UA含量降低程度显示，AA肉仔鸡＜黄羽肉鸡＜白羽蛋鸡。说明本试验添加剂量下的有机酸可提高机体氮的利用效率，增加体内蛋白质沉积量，但对于不同品种的鸡，提高机体氮利用效率的幅度是不同的，其具体原因需进一步研究。

3.2.2 对血清GPT、GOT活性的影响

转氨酶在机体蛋白质代谢过程中有重要作用，GPT和GOT催化血中氨基与碳骨架相结合生成氨基酸。机体处于健康状态时，体内各种转氨酶主要存在于相应的组织细胞内。因此，血清中GOT、GPT活性增高，说明肝脏功能受到影响或肝脏细胞线粒体遭受损伤且细胞膜通透性增强所致。本试验中,三种类型鸡试验组的GPT、GOT与对照组相比，AA肉鸡、白羽蛋鸡上差异不显著(P＞0.05),而黄羽肉鸡GOT试验组显著低于对照组,说明日粮中添加1 000 mg/kg代谢有机酸对于三种类型鸡的肝脏和心肌都没有损害作用,此添加水平对于AA肉仔鸡、黄羽肉鸡及白羽蛋鸡而言,都是安全无害的。

3.3 代谢有机酸对不同类型鸡血清免疫球蛋白的影响

血清免疫球蛋白的种类、比例和含量变化是免疫器官体液免疫发育、发达程度及其功能变化的外周血液表现，并与动物的健康状态和免疫机能密切相关。其中IgG是在血清中含量最高、维持时间最长，是机体抗感染免疫的主要力量，可通过经典途径激活补体，对细胞性抗原可产生抗体依赖性的细胞介导的细胞毒(AD-CC)作用及调理作用[15]。IgM主要由淋巴组织和脾脏中的B细胞产生，是分子量最大的免疫球蛋白，在机体感染早期起到先锋免疫作用[16]。IgA主要由浆细胞产生，血清中IgA具有抗菌、抗毒素、抗病毒等抗体活性。当机体处于应激状态或紧急情况下，柠檬酸、延胡索酸等三羧酸循环的中间产物，可直接用于生成ATP，以供能的方式减少机体应激反应[17]。许多研究者研究证实：有机酸可增强机体免疫、减少应激[18-20]。本试验结果表明：有机酸对于不同类型鸡的作用效果还是有差别的，主要表现在AA肉仔鸡试验组IgA及总免疫球蛋白含量显著高于对照组(P＜0.05)；而黄羽肉鸡及白羽蛋鸡试验组的免疫球蛋白则与各自对照组之间无显著性差异。说明1 000 mg/kg代谢有机酸有提高肉鸡机体免疫力的效果，但对于生长速度越快的鸡种，有机酸增强免疫力的效果也是越明显的。

4 结论

① 对于28～56日龄鸡而言，1 000 mg/kg代谢有机酸对AA肉仔鸡促生长效果最为明显，其次是黄羽肉鸡，对于白羽蛋鸡则未表现出促生长效果。

②1 000 mg/kg代谢有机酸对三种类型鸡的肝脏无损伤，可提高机体氮的利用效率，增加体内蛋白质沉积量。

③1 000 mg/kg代谢有机酸提高机体免疫力的效果与鸡的生长速度呈正相关。