γ-氨基丁酸对蛋鸡产蛋性能和鸡蛋品质的影响

■杨 蕊 JongSuh Shin刘玉海金 涛李香子

（1.延边大学农学院，吉林延吉133000；2.江原国立大学动物生命科学专业，韩国江原道春川市200-701；3.龙井鸿升蛋鸡养殖场，吉林龙井133400）

γ-氨基丁酸(γ-Aminobutyric acid,GABA)是神经系统内最主要的抑制性神经递质,广泛存在于动植物体内。它具有镇静神经、抗焦虑、降低血压、治疗疾病、提高脑活力等多种生理作用。目前的研究表明,GABA在促进动物采食、调节内分泌、增强免疫力、减轻应激等方面也有良好效果。韦习会等的试验结果表明，在育肥猪饲粮中添加10 mg/kg GABA能提高日增重、采食量，且不降低饲粮蛋白质的利用率。吴常信报道，在肉雏鸡前期和后期饲粮中分别添加GABA可降低饲粮消耗、提高日增重,并显著改善肉雏鸡对饲粮中氮和总能的利用率,同时氨基酸脱氨基水平降低。Fan等研究表明,GABA不仅有效改善猪的生产性能,还可以显著促进与动物生长、摄食及代谢相关激素(生长激素、褪黑素、促甲状腺激素)的分泌。这些初步的研究都揭示了GABA在畜禽饲粮中应用的可行性以及具有的改善生产性能的良好效果。国内已有许多研究表明,在动物的饲粮中添加GABA可以提高其采食量,但其具体机理还没有得到阐明。

本试验采用在蛋鸡基础饲粮中添加纯天然加工制备的饲粮GABA,研究其对蛋鸡产蛋性能、蛋品质及血液生化指标的影响,为功能性鸡蛋的规模生产提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验设计

试验选取采食正常、产蛋率和体重相近的健康的300日龄海兰褐产蛋鸡384只,随机分成2个处理,对照组只饲喂基础饲粮，试验组在基础饲粮中添加0.1%GABA。每个处理3个重复,每个重复64只鸡,每个重复16个鸡笼(43 cm×43 cm×43 cm)，每笼4只鸡。采用随机编号安排组位。本试验分预试期、正式试期2个阶段。预试期1周,正式试验期6周。试验饲粮在参照NRC(1994)和NY/T 33(2004)的基础上,结合海兰褐产蛋鸡饲养手册配制,试验采用玉米-豆粕(粉料)型基础饲粮，其组成及营养水平见表1。

表1 基础饲粮组成及营养水平（风干基础）

1.2 试验材料

试验所需添加剂由韩国江原国立大学、韩国Cell-tech株式会社与延边大学联合研制并开发。生产GABA所用限速酶主要通过筛选优良高产的乳酸菌菌种纯化富集而得，并与饲粮载体混合制备成富含GABA的蛋鸡饲粮添加剂。

1.3 饲养管理与方式

采用半开放式鸡舍4层立体笼养;光照制度：光照时间为16 h/d，早晚补光保证光照时间，光照强度为20 lx；相对湿度：50%～90%；通风方式：自然通风和横向负压通风相结合；饲粮为干粉料，乳头式饮水器自由饮水；专人管理，每日捡蛋2次；每周带鸡消毒1次；每天清粪2次。

试验期间,每天以重复为单位记录蛋重和产蛋数,每2周以重复为单位结料,同时计算平均蛋重、产蛋率、日采食量和料蛋比。试验开始后的第42 d,每重复采10枚蛋,用于测定蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋白高度、哈夫单位、蛋黄颜色和蛋形指数等蛋品质指标。

1.4 测定项目及方法

测定项目为蛋重（EW）、蛋形指数（ESI）、蛋壳强度（ESS）、蛋壳硬度（ESH）、蛋壳厚度（EST）、蛋壳重（ESW）、蛋白高度（AH）、哈氏单位（HU）、蛋黄颜色（YC）、蛋黄重（YW）、蛋黄比率（YR）、蛋黄蛋白比（YAR）。用电子天平测蛋黄重和蛋壳重；用电子数显卡尺测蛋壳纵径和横径；用ORKA公司的ESTG-1蛋壳厚度测蛋壳试仪测蛋壳厚度，EA-01蛋品质测试仪测蛋重、蛋白高度和哈氏单位；用罗氏比色扇测定蛋黄颜色等级，用美国FTC公司的TMS-PRO型质构分析仪测定蛋壳强度和蛋壳硬度。

于试验的第42 d,每个重复随机选取1只鸡,空腹翅静脉采血,离心分离血清,-20℃保存,送去吉林金域检验中心检测血清中甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDLC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDLC)、总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）和球蛋白（GLO）含量。

1.5 统计分析方法

采用SPSS 17.0进行T检验分析,结果以“平均值±标准差”表示,以P＜0.05为差异显著判断标准。

2 结果

2.1 GABA对蛋鸡产蛋性能的影响（见表2）

表2 饲粮中添加GABA对蛋鸡产蛋性能的影响

由表2可以看出，GABA对产蛋率均没有显著影响，但试验组比对照组有所提高。日采食量在第1～2周和5～6周时，GABA组与对照组有显著差异（P＜0.05），5～6周时高出对照组0.27（P＜0.05）。对于料蛋比，从表2中可以看出，整个试验期的料蛋比均比对照组低，并且差异显著（P＜0.05）。

2.2 GABA对鸡蛋品质的影响（见表3）

由表3可以看出，添加GABA的试验组鸡蛋蛋形指数均与对照组相比有显著差异（P＜0.05）。蛋重是衡量蛋品质和消费者选购鸡蛋的一个重要指标，添加GABA的蛋重高于对照组4.81 g（P＜0.05），与对照组相比差异显著（P＜0.05）。

表3 饲粮中添加GABA对鸡蛋品质的影响

蛋壳质量直接关系到蛋的保存时间、流通破损率以及种蛋孵化率，故蛋鸡育种工作者尤其关注蛋壳质量。在本试验中，添加GABA组蛋壳重与对照组相比较有显著差异，高于对照组0.93 g（P＜0.05）；在蛋壳硬度上，试验组显著低于对照组（P＜0.05）。

蛋黄是鸡蛋风味物质的主要载体。从表3中可以看出，添加GABA组在蛋黄重上与对照组相比有显著差异（P＜0.05），低于对照组0.69 g。

2.3 GABA对蛋鸡血清生化指标的影响（见表4）

表4 饲粮中添加GABA对产蛋鸡血清生化指标的影响

由表4可以看出，GABA对血清的TC、HDLC、LDLC、TP和GLO均没有显著影响，但对于添加GABA试验组在血清TC、HDLC和LDLC项目中都有比对照组降低的趋势；血清TG对照组和试验组没有显著的差异（P＞0.05），但是从数据上看试验组有降低的趋势。试验组对于血清TP和GLO均有升高的趋势，但是血清ALB试验组显著高于对照组，提高3.42 g/l（P＜0.05）。

3 讨论

由于γ-氨基丁酸是中枢神经的镇静剂，具有安定、抗惊厥等作用，能维持各中枢对机体各系统的正常调节机能。研究表明，将GABA注射于不同脑区以及添加到饲粮中，在一定剂量范围内，都可显著地促进动物摄食，并具有剂量依赖效应。

本试验中，添加GABA的蛋鸡产蛋率没有显著增加，但是有逐步增加的趋势。李爱学的研究表明,在自由摄食情况下,饲粮中添加GABA可使产蛋高峰期母鸡的日摄食量比对照组增加3.80%,每日摄食次数增加2.71%,摄食速度提高8.96%,说明GABA可以影响蛋鸡的摄食行为。本试验中添加GABA的蛋鸡随着试验时间的增加，其日采食量逐步升高，与上述结论基本一致。料蛋比是衡量养鸡效益的重要指标，料蛋比相对较低代表可以提高养鸡的效益，通过数据我们可以看出，添加GABA组的料蛋比与对照组相比显著降低，在饲粮中添加GABA可以提高饲养蛋鸡的经济效益。

本试验中添加GABA的蛋重有明显的增加，这与陆桂平等在产蛋鸡饲粮中添加GABA的研究结果相一致，添加GABA组在蛋壳重上则明显高于对照组，在这方面未见作用机理方面的报道，可能是由于鸡蛋壳是由成熟的卵泡进入输卵管，输卵管分泌的蛋白将卵黄包住，然后逐渐下行，形成内外壳膜，最后到达子宫部而形成的，所以蛋壳重明显增加可能是由于GABA被壳膜吸收，可能会增加蛋壳重；然而试验组蛋壳硬度明显低于对照组，可能是与夏季高温和蛋鸡尚未完全适应添加剂有关系。

由于中、外饮食文化上存在差异，对鸡蛋品质上的需求表现不同。商业化蛋鸡蛋重大与蛋白比率增加密切相关。蛋白中水分含量高达88%，蛋黄水分只占50%，而且蛋黄中含有近25%的脂肪，所以从营养价值方面考虑现代人更提倡健康，需要摄入脂肪少的鸡蛋。从本试验数据上看，添加GABA组更符合现代人对于鸡蛋低脂的选择。

Young等的研究结果表明，血清白蛋白是衡量动物蛋白质需要量的重要标识之一。本试验中GABA组的血清ALB显著高于对照组，说明添加GABA可能促进蛋白质的利用。本试验中其他血清项目与对照组相比均没有显著差异，但都有下降的趋势，表明添加GABA组相对于其他处理有可能会降低TG的含量，更有利于人类的健康。

4 结论

在本试验情况下，由于蛋鸡尚未完全适应所添加的添加剂(GABA)，故日采食量降低；但5～6周时，日采食量显著增加，全期料重比显著降低(P＜0.05)。

添加0.1%的GABA可以显著提高蛋重、蛋壳重，显著降低蛋形指数、蛋黄重，还可以显著提高血清白蛋白含量。

在蛋鸡饲粮中添加GABA对蛋鸡产蛋性能和鸡蛋品质方面都有所提高。

（参考文献11篇，刊略，需者可函索）