肉鸡肌肉、内脏和消化器官的生长规律

■韩进诚 瞿红侠 王建国，2 闫永峰 张 辽 席 丽 沈迎春 梅凤艳

（1.商丘师范学院生命科学学院动物科学系，河南商丘476000；2.河南农业大学牧医工程学院，河南郑州450002）

现代肉鸡生长周期短。营养物质在肉鸡不同器官、组织的分配随年龄而变化，各器官、组织发育顺序存在差异。骨骼系统和肌肉组织发育较早，脂肪组织发育延后。肌肉是可食用部分，所占比重越多越好。但肌肉组织含量受到骨骼、内脏、消化器官等非可食用部分的影响。随肉鸡日龄增加，肌肉、内脏、消化器官相对含量的变化规律尚未明确。

因此，本试验以1～6周龄罗斯308肉鸡为试验动物，研究肌肉（胴体、胸肉、腿肉、翅）、内脏（心脏、肝脏、肾脏、脾脏）和消化器官（小肠、肌胃、腺胃、胰脏）随年龄增加而变化的规律。

1 材料与方法

1.1 试验动物

将1日龄健康罗斯308肉鸡公雏和母雏各50只随机分为2组，每组5个重复，每个重复10只。试验时间为1～42日龄。1～14日龄肉鸡在雏鸡笼(70 cm×70 cm×30 cm)饲养，15～42日龄肉鸡在育成鸡笼（190 cm×50 cm×35 cm）饲养。自由采食和饮水。粉状饲料投喂。

1.2 试验饲粮

试验肉鸡采食玉米-豆粕型饲粮。1～21日龄和22～42日龄肉鸡饲粮配方及营养水平见表1。

表1 试验饲粮配方及营养水平

1.3 样品收集与分析

分别在7、14、21、28、35日龄和42日龄，空腹称活重，屠宰公鸡和母鸡各5只（每重复1只）。取肌肉（胴体、胸肉、腿肉、翅）、内脏（心脏、肝脏、肾脏、脾脏）和消化器官（小肠、肌胃、腺胃、胰脏），称重并记录。

肌肉、内脏、消化器官相对重量以其绝对重量与肉鸡活体重百分比表示。

1.4 统计分析

以每重复为试验单元，用SAS 9.0数据统计软件对试验数据进行二因子（年龄和性别）方差分析（SAS，2002）。多项式比较法分析日龄与肌肉、内脏、消化器官生长的线性和非线性关系。用Tukey法进行多重比较，差异显著水平为P＜0.05。

2 结果

2.1 肉鸡肌肉生长规律（见表2）

表2显示，肉鸡胴体率、胸肉率、腿肉率、翅率随日龄增加而线性提高（P＜0.001）。公鸡与母鸡间胴体率、胸肉率、腿肉率、翅率无显著差异（P＞0.05）。日龄和性别在胸肉率上存在显著交互作用（P=0.009）。

2.2 肉鸡内脏生长规律（见表3）

表3显示，肉鸡肝脏相对重量随日龄增加而线性降低（P＜0.001），脾脏相对重量随日龄增加而线性提高（P＜0.001）。心脏（P＜0.001）和肾脏（P＜0.001）相对重量随日龄增加呈现二次曲线形式提高。公鸡心脏相对重量高于母鸡（P=0.030）。日龄和性别在肝脏（P＜0.001）、心脏（P=0.002）和肾脏（P=0.002）相对重量上存在交互作用。

表2 肉鸡肌肉生长规律（与活体重百分比）

2.3 肉鸡消化器官生长规律（见表4）

表4显示，肉鸡胰脏、肌胃、腺胃和小肠相对重量随日龄增加而线性降低（P＜0.001）。公鸡与母鸡间消化器官相对重量无显著差异（P＞0.05）。日龄和性别在胰脏（P=0.002）和腺胃（P=0.020）相对重量上存在交互作用。

3 讨论

3.1 肉鸡肌肉生长规律

现代白羽肉鸡培育的目标就是较快的生长速度和优良的产肉性能。本试验显示，肉鸡胴体、胸肉、腿肉和翅所占肉鸡活体重的比例随日龄增加而线性提高。公鸡胴体、胸肉、腿肉产量分别由7日龄时的57.65%、12.96%和19.78%提高到42日龄时的71.4%、24.37%和24.86%。胸肉是肉鸡主要的产肉部分。7～42日龄期间，胸肉产量增幅最大，接近2倍。与1～21日龄肉鸡饲粮相比，22～42日龄饲粮蛋白质含量下降；但由于采食量增加，食入的蛋白质仍然持续提高，以支持体内肌肉快速生长对蛋白质的需要。研究显示，肉鸡体内可食用部分所占活体重比例随日龄增加而提高（Murawska等，2011）。另外，对2～16周龄的鹅研究发现，胸肉率随日龄增加，但腿肉率随日龄增加而下降（Tilki等，2005）。

表3 肉鸡内脏生长规律（与活体重百分比）

表4 肉鸡消化器官生长规律（与活体重百分比）

本试验显示，公鸡与母鸡之间胴体率、胸肉率、腿肉率、翅率无显著差异，但21～42日龄公鸡胸肉率低于母鸡。研究显示，肉鸡公鸡胸肉率低于母鸡（Young等，2001；Zuowei等，2011），腿肉率和翅率在公鸡、母鸡间没有差异(Young等，2001)。Rondelli等（2003）发现，罗斯肉鸡公鸡胴体率和胸肉率低于母鸡；但艾维茵肉鸡公鸡与母鸡间胴体率和胸肉率没有显著差异。

3.2 肉鸡内脏生长规律

本试验发现，随日龄增加，肉鸡肝脏相对重量线性降低，脾脏相对重量线性提高，心脏和肾脏相对重量呈现二次曲线形式提高。公鸡肝脏占活体重的比例由7日龄的3.61%下降到42日龄的2.44%，而脾脏相对重量则由7日龄的0.06%提高到42日龄的0.17%。心脏和肾脏相对重量在21日龄时达到最大值。

3.3 肉鸡消化器官生长规律

本试验显示，肉鸡胰脏、肌胃、腺胃和小肠相对重量随日龄增加而线性降低。随着肉鸡肌肉的快速生长，消化器官占活体重的比例逐渐下降。先前的研究发现，鸡（Grey等，1982；Bowes等，1988；Nitsan等，1991）和鹅（Shih等，2005）的消化器官相对重量随年龄增加而下降。表明肉鸡在生长前期就能完善其消化系统，为提高营养物质的消化吸收奠定基础。

4 结论

① 肉鸡产肉性能（胴体率、胸肉率、腿肉率、翅率）随日龄增加而线性提高。

② 肉鸡消化器官（胰脏、肌胃、腺胃、小肠）相对重量随日龄增加而线性降低。

③随日龄增加，肉鸡肝脏相对重量线性降低，脾脏相对重量线性提高，心脏和肾脏相对重量呈现二次曲线形式提高。

（参考文献10篇，刊略，需者可函索）