产木聚糖酶乳酸杆菌对肉仔鸡生产性能、免疫器官指数及血清指标的影响

马海东，高 印，高 康，王 磊，陈玉林，杨雨鑫

（西北农林科技大学动物科技学院，陕西杨凌712100）

随着我国人口数量的不断增长，肉品的消耗需求迅猛增加，使得缺乏能量饲料与我国饲料业发展的矛盾更加严峻突出［1］。如何提高能量饲料的利用率成为缓解矛盾的可行途径之一。而木聚糖酶作为重要的非淀粉多糖降解酶成为国内外重要的研究内容［2－3］。与此同时我国在畜禽养殖过程中，饲喂抗生素添加剂的现象依然存在，使得药物存留量增加，不断产生耐药性菌株，动物免疫力降低，给人类健康、食品安全带来严重的隐患［4］。乳酸杆菌作为广泛应用替代抗生素的益生素，有着促进肠道菌落平衡，防止腹泻，加强宿主健康，提高机体免疫力，降低血中胆固醇的作用［5］。但关于产木聚糖酶乳酸杆菌对肉鸡的效果，在国内外都很少报道。本试验拟利用在饮水中添加产木聚糖酶乳酸杆菌制剂，研究其对肉鸡生长性能以及免疫器官的影响。

1 材料与方法

1.1 试验动物选择及试验设计

本试验使用两种乳酸杆菌，对照组的乳酸杆菌来源于成年鸡肠道，试验菌是构建的转木聚糖酶基因乳酸杆菌，两种菌均为西北农林科技大学动物科技学院实验室提供。

本试验采用单因素完全随机设计。将240只健康的1日龄AA 肉仔鸡（由陕西正大鸡场提供），按体重接近随机分为3个处理组，每组4个重复，每重复20 只鸡。3 个处理组肉仔鸡分别为空白组（饮水）、饮乳酸杆菌菌液组和饮产木聚糖酶乳酸杆菌菌液组。每日饮水前每组饲喂菌液20 mL（2×107cfu／mL），上、下午各一次，连续饲喂10d。

1.2 试验动物饲养管理

试验肉鸡饲养在西北农林科技大学畜牧场完成。试验鸡分组笼养，24h 光照，自由采食，自由饮水。鸡的免疫接种按常规进行，其他管理按照《AA肉鸡饲养管理手册》进行。

试验期随时观察记录试验鸡的生长状况。整个饲养阶段42d，分为育雏期（1～21d）和育成期（22～42d）。基础日粮根据NRC（1994）饲养标准配制，各期基础日粮配方见表1。

1.3 测定指标及方法

1.3.1 生产性能 分别在1、21、42日龄按重复空腹重称重。收集食槽内的剩余饲料并称重，记录各重复的采食量，计算平均增重，并根据增重和饲料消耗量计算其料肉比。

1.3.2 免疫器官指数 分别于21、42日龄在每个重复中随机挑选1 只中等大小的公鸡屠宰，分离免疫器官（胸腺、脾脏、法氏囊）并称重，计算免疫器官指数。

1.3.3 血清生化指标 分别于21、42日龄在每个重复中随机挑选1 只中等大小的公鸡，采用翅静脉采血法采集5 ml，分离血清，用自动生化分析仪测定血清总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLB）、尿素氮（BUN）、总胆固醇（CHO）、血糖（GLU）、甘油三酯（TG）。

表1 试验日粮组成及营养水平（风干基础）Table 1 Composition and nutrient levels of experiment diets（air－dried basis）

1.4 数据统计与处理

试验数据用Excel 2007 和SPSS 11.5 进行统计分析，采用单因子方差分析，多重比较用LSD 方法，结果用“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 产木聚糖酶乳酸杆菌对肉鸡生长性能的影响

由表2 可知，在试验前期、后期以及整个试验期，通过饮水添加乳酸杆菌和产木聚糖酶乳酸杆菌对肉鸡生长性能无显著影响（P＞0.05）。在试验前期，试验组较对照组采食量和增重有增加趋势，但差异不显著（P＞0.05）。在试验后期，试验组较对照组采食量和增重与生长前期具有类似的趋势。在试验整个时期，试验组与对照组在采食量、增重、料肉比差异不显著（P＞0.05）。

2.2 产木聚糖酶乳酸杆菌对肉鸡免疫器官指数的影

由表3可知，在试验前期、后期，通过饮水添加乳酸杆菌和产木聚糖酶乳酸杆菌对肉鸡免疫器官指数有显著影响（P＜0.05）。在试验前期，脾脏指数试验组较对照组分别提高了3.3%、2.2%，但差异不显著（P＞0.05）；法氏囊指数试验组较对照组分别提高了11.6%、56%，差异显著（P＜0.05）。在试验后期，脾脏指数试验组较对照组采食量分别提高了43.6%（P＜0.05）、10.0%（P＞0.05）；法氏囊指数试验组较对照组分别提高了56%、74%，差异显著（P＜0.05）。

表2 产木聚糖酶乳酸杆菌对肉鸡生长性能的影响Table 2 Effeets of Lactic acid bacteria produced xylanase on growth performance of broilers

表3 产木聚糖酶乳酸杆菌对肉鸡免疫器官指数的影响Table 3 Effeets of Lactic acid bacteria produced xylanase on the immune organ index of broilers

2.3 产木聚糖酶乳酸杆菌对肉鸡血液生化指标的影响

在试验前后期，通过饮水添加乳酸杆菌和产木聚糖酶乳酸杆菌对肉鸡血液生化指标的影响见表4。在试验前期，血清TP水平试验组较对照组分别提高了9.2%、11.1%，但差异不显著（P＞0.05）；GLB水平试验组较对照组分别提高了21.9%（P＜0.05）、12.4%（P＞0.05）；GLU 水平试验组较对照组分别提高了15.7%、39.6%，差异显著（P＜0.05）；BUN 水平试验组较对照组分别降低了17.6%、20.6%，差异显著（P＜0.05）；CHO 水平试验组较对照组分别降低了17.9%、19.7%，差异显著（P＜0.05）；TG水平试验组较对照组分别降低了6.7%、13.3%，差异显著（P＜0.05）。在试验后期，GLB水平试验组较对照组分别提高了9.7%（P＞0.05）、21.2%（P＜0.05）；GLU 水平试验组较对照组分别提高了15.7%、39.6%，差异显著（P＜0.05）。

表4 产木聚糖酶乳酸杆菌对肉鸡血液生化指标的影响Table 4 Effeets of Lactic acid bacteria produced xylanase on blood biochemical parameters of broilers

3 讨论

3.1 产木聚糖酶乳酸杆菌的作用机理及对肉鸡生产性能的影响

在饲料中添加木聚糖酶，能有效降解大分子物质，增强畜禽消化酶活性，促进营养物质的消化吸收。木聚糖酶可降解木聚糖为低聚木糖，降低肠道食糜黏度，消除木聚糖的抗营养作用，从而提高养分的消化利用。此外，木聚糖的被降解后，由于低聚木糖能使双歧杆菌增殖，可有效的调节动物肠道微生态环境，从而提高畜禽的抗病及生产性能［6－7］。

在畜禽饲料中添加乳酸杆菌制剂，乳酸杆菌会有一部分以活菌形式直接进入畜禽胃肠道内，进行胃肠道微生物的平衡；其余则以内生孢子形式存在，进入到畜禽肠道后，在肠道部位迅速复苏并分泌高活性的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶，同时生产一批能够满足畜禽机体需要的营养物质如B 族维生素［8］。大量研究结果表明，在生产中添加木聚糖酶和乳酸杆菌可有效地提高畜禽的饲料效率、提高生产性能、降低死亡率等［9］。罗定媛等［10］在小麦型日粮中添加木聚糖酶，发现可显著改善前、后期肉仔鸡的饲料转化率。唐志刚等［11］在生产中通过添加益生菌，极显著提高肉鸡前期的日增重和料重比，这与本试验添加产木糖酶乳酸杆菌可提高肉鸡生产性能相符合。

3.2 产木聚糖酶乳酸杆菌对肉鸡免疫器官的影响

禽类最重要的免疫器官是胸腺、法氏囊和脾脏。胸腺和法氏囊是中枢免疫器官，胸腺负责细胞免疫，是T 淋巴细胞发育成熟的场所，分泌的胸腺素可以促进T 淋巴细胞转化。法氏囊作为禽类特有的器官负责体液免疫，是B 淋巴细胞发育成熟的主要场所。禽类最大的外周免疫器官是脾脏，参与全身的细胞免疫和体液免疫，富含巨噬细胞可以吞噬病菌。这3个器官的发育状态和功能强弱直接影响家禽的免疫水平。在评价雏鸡的免疫状况时，胸腺、法氏囊和脾脏相对重量的增加，预示着机体免疫机能推进［12］。杨汉博［13］等通过试验证明，益生菌可以显著增强家禽免疫器官的生长和发育，提高免疫器官指数，增强家禽的免疫能力。试验证明，通过饮水中添加微生物，可以增强家禽抗体水平，加强巨噬细胞的活性，提高免疫能力，同时促进机体的体液免疫和细胞免疫［14－15］。本试验通过添加菌剂后，试验组前、后期胸腺、脾脏和法氏囊指数都有不同程度的提高，且添加产木聚糖酶乳酸杆菌组比乳酸杆菌组提高明显，表明添加产木聚糖酶乳酸杆菌能够促进肉鸡免疫器官发育，完善免疫系统，增强体液、细胞免疫水平，提高肉鸡抵抗外界应激的能力。

3.3 产木聚糖酶乳酸杆菌对血液生化指标的影响

葡糖糖是体内组织、细胞活动所需能量的来源，木聚糖酶可以提高淀粉的消化率，淀粉分解后以葡萄糖的形式吸收进入血液后，经全身血液循环系统供机体利用，因此血糖浓度只有保持在一定的水平才能维持机体的需要［16］。血糖水平的高低可直接反映由肠道吸收进入血液的葡萄糖含量。将木聚糖酶、植酸酶等作为复合制剂加入到日粮中可以增加血液中的血糖浓度［17］。张磊等［18］在日粮中添加木聚糖酶可显著提高血液中葡萄糖含量。本试验添产木聚糖酶乳酸杆菌可有效提高肉鸡血糖浓度发现类似结果。但罗定媛等［10］发现在小麦型日粮中添加木聚糖酶对肉仔鸡血液葡萄糖浓度影响不显著。

血清TG 和CHO 的含量可以说明机体脂肪沉积速度，如果脂肪含量过多，则会引起脂肪肝综合症的发生，导致肝脏破裂而猝死，对肉仔鸡有较大的影响。TG 和CHO 水平的降低，主要是肝脏脂类合成减少，另外是机体分解加强。血清BUN、TP、ALB和GLB的含量反映机体蛋白质的吸收和代谢状况。蛋白质沉积与血清BUN 浓度有负相关关系，所以BUN 降低表明蛋白质合成增加［19］。陈家祥等［20］通过在日粮中添加地衣芽孢杆菌，使肉鸡血清中尿素氮的含量显著降低，胆固醇含量变化不显著，白蛋白和总蛋白的含量均有所提高。唐志刚［11］等在日粮中添加益生菌使肉鸡前期的TG、BUN 和CHO 水平显著降低，后期血清中ALB 和TP 含量显著升高，TG、BUN 含量略有下降。在本试验中，前、后期添加产木聚糖酶乳酸杆菌可显著提高肉鸡血清GLB的含量，在前期可有效降低肉鸡血清TG、BUN 和CHO 含量，后期效果不明显，这可能是与日粮营养水平、日粮类型和肉鸡生长阶段有关。

4 小结

通过在饮水中添加产木聚糖酶乳酸杆菌能有效提高肉仔鸡的生产性能，改善机体免疫水平，在生长前期显著降低血清尿素氮，胆固醇，甘油三酯水平。

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