ESP理论视角下的酒店英语课程设置探索

摘 要：目前ESP理论在高职教育中的普遍运用，引起了社会各界广大关注，本文在ESP理论的视角下，跟据对酒店管理专业学生和用人单位调查结果进行分析，总结阐述高职酒店英语课程发展现状和问题表现，并尝试从教学方法、教材建设、改善评估体系三个方面对酒店英语教学课程设置进行探索研究 。

关键词：专门用途教学英语；酒店英语教学；课程设置教学方法；评估体系；教学改革；高等职业教育

作者简介：侯可怡（1981.8-），女，河南开封人，福建师范大学外国语学院硕士，郑州旅游职业学院助教，主要研究方向：翻译及应用语言学。

[中图分类号]：G642 [文献标识码]：A

[文章编号]：1002-2139（2014）-05--01

一、引言

专门用途英语（ESP）的概念起源于1964年，提出此概念的目的是针对需要用英语处理事务的特定行业领域，如酒店英语、商务英语，秘书英语等。ESP是一种方法而不是产品，它是在需求分析理论基础上，将英语教学和学生将来的职业联系起来，重点培养学生运用语言能力，使其能够运用英语开展工作和交际的能力。

ESP理论与高职院校培养高素质应用型人才的目标是不谋而合的，成为了高等职业教育研究的热点之一 。高等职业教育在英语教学上充分运用ESP理论来指导实践性教学 ， 改变高等职业教育中没有以学生和社会需求为中心的现状。

ESP理论下的英语课程设置，能够让越来越多的学生明白为什么要学习英语，自己需要掌握的技能以及本身与实际工作中的差距

二、酒店英语教学的现状与问题分析

高等职业教育相比于普通高等教育，有着很大程度的不同。高职教育和职业岗位紧密相连，具有专业性强，实践性强，目的性强等特点。例如酒店英语就是专门为酒店服务，针对酒店特点和岗位而设置的课程。一旦失去了需求，职业教育就失去了存在的价值，它必须根据市场和行业需求及时予以调整。此酒店英语教学都应当以现代酒店要求为终点。酒店英语课程致力于培养高级应用型人才，培养学生在酒店服务与管理实践活动中使用涉外英语进行交际的能力。

当前形势，中国酒店业在水平，规模和服务方面一直以来都远远落后，与世界酒店业的发展差距较大。与酒店服务相关的英语教学也存在诸多问题，在教育理念，教育方法和教材内容等各方面都需要改革。为了改善中国酒店业的落后现象，缩小与世界水平的差距。酒店英语课程教学在各个环节上都应当以国际酒店的现代要求为标准。

目前通过对用人单位调查发现：涉外酒店和国际酒店引因其使用英语频率较高，对员工所要求的英语水平比較高，最看重的是英语听说能力，是员工必须掌握的一项技能。在调查中90%员工认为英语听说能力是最为薄弱的环节。同时我们也获悉，酒店每年对员工进行英语培训时，毕业学生和实习生中都大量存在不敢说和不会说的情况。反映出酒店英语教学与酒店实需还有距离，学校对学生的听说和口头交际能力的培养还远远不够，是酒店英语教学中急需改进的内容。

对酒店管理专业学生的调查中，有近50%的学生认为教材落后，跟不上时代变化和趋势，与实际需要有脱节现象，学生感到学无致用。教学方法单调陈旧，课堂教学模式有待改变，课程分配不合理，校外实训基地的合作缺乏，课程评估手段不完善，不够重视，没有统一的评估标准，没有针对本行业或本课程的等级考试。

三、酒店英语课程设置的改革

酒店英语课程目标中的职业价值理念与职业功能未能凸显，能力培养不够突出。课程教学目标和用人单位的岗位需求存在差距 。英语教学改革要以现代酒店发展与岗位设置为方向，细化专业岗位能力，合理设置酒店英语课程。

1.以需求分析为出发点 ，促进酒店英语课程改革。

由于酒店英语技能的最终目的是为了走向社会，酒店管理方向的毕业生就是去酒店就业， 因此，首先应该分析这些用人单位的发展趋势和方向，从而为学生学习和就业提供目标。

目前，酒店集团类型按不同的标准有不同的分类方法，有些酒店还发展了多个档次，成为酒店航空母舰，这是目前世界著名酒店的最新发展趋势。我们课程应该结合其发展变化，紧随时代的进步、与时俱进。酒店英语在课程的设置中，要充分以此为依据，结合现代的教学手段进一步细分教学环节，充分体现学科的实用性，不断开展教学革新与探索。

2. 改进教学方法，增进教学实验。

教学方法本着以工作为导向、以学生为主体、 开发学生职业能力为重点的思想进行开放式教学。克服传统教学方法的单调乏味，生硬死板，轻实践的缺点。将情景教学法，案例教学法、任务驱动法、行为导向法等方法综合运用 ，充分满足了酒店英语的实践性、专业性、综合性的特点需要。

同时，积极寻求酒店合作伙伴，并建立长期合作关系，不断发展和开拓国际项目，加强与国外交流，为学生提供实践和学习机会，为以后的就业打下坚实的基础。

3. 改革评估手段，建立酒店英语评估体系。

酒店英语课程的评价着重考核学生英语的听说能力，在实际中解决问题的应用能力。日常学习中，以学习周记、会议讨论与测试相结合。也可采用内部评估和外部评估相结合的办法。积极调动教师、学生、实践单位参与评价，从静态，动态，弹性三方面的角度考虑，建立立体多元化一多层次的评价体系。从而达到综合考量学生外语习得过程与能力水平。

4.加强师资力量建设

酒店英语教学对教师的能力提出三方面要求，一是英语基础知识，二是文化背景知识，二是酒店专业实践经验。

目前，高职教育对酒店英语重视不够，英语课程的教师通常是一些英语专业毕业的大学生。教师本身对酒店专业知识的缺乏，导致了他们授课重点放在了语法、单词等内容上，难以将英语专业课知识和酒店专业知识结合起来。

教师缺乏专业实践，调查发现，教师缺乏酒店企业的实践经验，是导致学生实践能力差的一个重要原因，教师如果没有在国际和涉外酒店实践和锻炼的话，不了解企业对人才素质的需求，目标的不确定，不能够有针对性地培养应用型人才。再次酒店英语教师只注重专业知识的传授，而忽略了对西方文化，礼仪，习惯等方面知识的讲解。导致学生在实际交流中常常因为文化障碍而出现失误。

参考文献：

[1]教育部高教司.高等职业教育英语课程教学要求（ 征求意见稿） [z].北京：高等教育出版社，2009：2—3.

[2] 杨雪霁.高职院校酒店英语教学改革探索[J].中国校外教育，2009，（11）.

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