西班牙人爱喝咸味绿豆汤

西班牙盛产豆类，其种类之多不亚于中国。不过，西班牙人吃绿豆和中国人的吃法大相径庭，中国人甜吃，西班牙人咸吃，一反西班牙人什么东西都甜吃的常态。

西班牙咸味绿豆汤是一道加泰罗尼亚的名菜，用火腿骨煮成的高汤制作，汤内加的食材极为丰富。除了绿豆，汤内还要加四五种西班牙香肠，再加西班牙火腿、洋葱、胡萝卜、青椒、土豆、麝香草、红酒。这么多食材和配料煮成的绿豆汤营养丰富，味道鲜美。西班牙中小学食堂的菜谱里，一个星期至少有两次是咸绿豆汤。

数百年来，西班牙人将咸味的豆类开发出许多新品种，有全荤，有半荤，也有为素食主义者设计的全素豆类，唯独没有人开发甜味豆类。最近几十年，中国豆类食品也进入西班牙，尽管中国产的绿豆糕、赤豆糕和豆沙味道都不错，但是西班牙人只会尝尝鲜。

那西班牙人为何支持咸的绿豆汤呢？西班牙人视豆类为极重要的主食，因为豆类营养丰富，在西班牙最贫穷的时候有的地区民众只有豆类可食，因此许多地方一日三餐就是吃豆。西班牙人的饮食习惯很固执，凡是前菜或主菜绝对没有带甜味的食品，而当豆类被视为主菜后，它的味道只能限制在咸味中。因此，在品尝主菜时上甜味菜是禁忌。西班牙人对晚餐比较重视，较之早餐和午餐要丰盛得多，一般都吃各家爱吃的风味菜。通常先上一个熬得浓浓的开胃汤，然后上主菜和主食。常吃的主菜名目繁多、五花八门，其中主要有牛排、猪排、烤羊肉、烤牛肉、炸鸡腿、烤鱼、焖火鸡、焖兔肉、火腿及炸虾、炸土豆条等。这么看来，还真没有一个是甜味菜。