冬令进补

◆丹 青 / 文

我国民间历来有冬令进补的习惯。“冬季进补，开春打虎；冬季不补，春季受苦”的谚语，虽然听起来有些夸张，但的确有一定的科学道理。

冬季气候寒冷，人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，提高耐寒能力和免疫功能是十分必要的。

进补方式的选择

冬令进补应顺应自然，注意养阳。根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，在饮食中应多吃温性、热性、特别是温补的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力。在进补的同时，应保证热能的供给。冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，冬天营养应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。

根据不同的体质，冬季有两种常用的进补方法。

1.滋补

就是服用补品补药来补益虚弱的方法。常用的滋补食品有猪肉、牛肉、羊肉、母鸡、鹅、鸭、海参等；滋补药物有熟地黄、阿胶、鳖甲、鹿角胶等。它们的补益作用较强，对比较严重的体质虚弱者有很好的调治作用。不过，在服用时要特别注意以下两点：适量服食，不要过量；胃口不好、舌苔厚腻，或发热、腹痛泄泻时不宜服食。

2.平补

指性气平和、帮助维持健康和生命的食物，如白参、糖参、党参、黄芪、莲子、芡实、赤豆、大枣、燕窝、银耳、猪肝等，这些补品补药无偏寒、偏温的特性，性能平和，阴虚、阳虚、气虚、血虚的病人均可食用。

冬令进补的四大误区

误区一：体质不虚也大补

中医认为，“补”要对“虚”，不“虚”的人进补反而有害健康。因为所有的补品都有自己的特性，中医称之为“药性”或“偏性”，如人参补气、当归补血、燕窝养阴、鹿茸温阳，各有所长。但这些都是针对虚征体质的人，比如说，人参补气可以提高气虚者的抵抗力，如果说是老年人，但身体仍然比较强壮，吃了反而容易上火，得不偿失。

误区二：不辨类型随意补

不少人一到冬季就盲目地吃补药进补，根本不管他是否可以进补或有无必要进补。虚的人可以补一补，但男女老幼补的方法应该不同，因为他们的体质不同。更为重要的是，体“虚”本身有不同类型，不能一概而论。

阳虚者（常表现为：吹风易受凉，畏寒怕冷，面色比较苍白）应温补，也就是吃一些燥性药物或食物，如鹿茸、红参、羊肉等；阴虚者（常表现为：容易上火，口干，舌头上没有舌苔）可以吃一些如沙参、麦冬、枸杞等补品。若体质无明显偏阴或偏阳的，则基本不需要补，最多可以吃一些不偏温不偏凉的药物或食物，如西洋参、枸杞子，但也不宜多，要适可而止。

误区三：名贵药品能大补

药品不是越贵就越补，更没有吃一补百的事。在众多的冬令补品中，人参是最常用、最受欢迎的药物之一。人参有温、凉、平性三类。像朝鲜红参、吉林红参、石柱参等药性偏温，适用于怕冷、四肢不温、头晕目眩、动则气喘等症状的患者；西洋参、皮尾参药性偏凉，既可补气，又可养阴，非常适用于咽干口燥、便秘伤津、内热较重、舌质偏干等患者服用；生晒参、白参等药性平和，对于阳虚、阴虚及气虚的患者都可以服用。所以在选购时候，要根据自己的体质合理选购和服用。

误区四：药补绝对不如食补

冬令进补的方法主要有两种，食补和药补。食补历来就受到人们的重视，因为食补安全，一般没有不良反应，也不需要懂得太多的医学知识，容易掌握；因而食补深受人们的喜爱。正是基于这样的认识，民间就流传着这样的一句话：“药补不如食补”，这是有一定道理的。

但是，食补也具有局限性，谷肉果菜等食物本来就是我们一日三餐常吃之品，虽也有药物的寒热温凉四性，但要弱得多，对于有明显虚弱症状或有疾病的人，如要进行冬令进补，还得要药补，否则难以奏效。当然药补的难度很大，需要在专业医生的指导下进行。总的来说，药补调整肌体阴阳平衡作用较强，食补营养价值较高。