生猪产业链组织效率影响因素研究——基于湖南80家生猪屠宰加工企业的实证

杜红梅，颜 娟，谢静雯

(湖南农业大学商学院，中国 长沙 410128)

中国目前是世界上最大的猪肉生产国和消费国．随着新农村建设的不断推进，生猪养殖业在国家政策的支持下得到了迅速发展，生猪屠宰加工业也在成长壮大，猪肉产业一方面突破了原有的乡土村落组织状态，变为具有现代化内涵和发展意义的利益互动组织，也使不同环节的生产者明确了自己的利益追求，契约成为各环节链接的主要方式，产业链不同环节参与者之间的谈判也越来越注重公平，结成了不同形式的利益共同体，生猪产业的组织化水平、社会化水平有了很大程度提高；成为生猪加工增值，质量溯源体系建立，食品质量安全水平提升的重要组织载体．引领着生猪产业的组织化改造．

湖南省作为生猪养殖大省，2010年湖南省生猪出栏8500万头，湖南省人均生猪出栏量及外销量位居全国第一，全国养猪百强县湖南占14个，养猪是农民收入的重要来源．近几年来，湖南省生猪的规模化、工厂化养殖发展步伐明显加快．2010年出栏肉猪50头以上的养殖规模统计，全省有生猪规模养殖专业户26.8万户，其中年出栏5000头以上的专业大户有450户，年出栏万头以上的有 53户．据笔者对80家屠宰加工企业的调研问卷结果，选择养殖大户作为主要上游供应商的占到90.4%．提高上游养殖户(场或合作社)与加工企业之间的合作效率成为了提高产业链组织效率的重要内容．

国外学者[1]对农业产业链组织效率做了大量的研究．Buchlin(1993)最先提出合作效率．Den Oudeds (1996)等学者相信农产品链的特殊市场定位以及生产的自然属性能够促进联盟的形成[2]．Robert和Christian,(2002)提到影响供应链反应能力的主要因素是信任[3]．Das和Teng (1996) 在他们的研究中提出了评价合作效率的理论假设模型[4]．随着农产品加工产业的不断发展，我国的学者也开始了这个领域的研究[5-10]，谭涛(2004)指出供应链的组织效率可以用合作效率与供应链整体的成本削减二个指标反映[7]．吕美晔(2008)构建了蔬菜产业链组织效率假设模型[8]．田露，张越杰(2010)对牛肉产业链的组织效率进行研究[9]．

从国内外学者的研究成果看，国外对供应链组织效率研究起步较早，已经取得了丰富的研究成果．而国内对供应链管理的研究始于上个世纪90年代，但涉及到农产品供应链管理领域的研究成果不多[11]，且国内对农产品供应链组织效率主要是针对东部发达地区，少有对中西部地区的研究，由于区域经济发展水平的不同，中西部地区的农产品产业链组织效率与东部发达地区存在差异，发展水平不及东部发达地区高，再者湖南省地处中部地区又是生猪养殖大省，研究生猪产业链的组织效率对于促进生猪产业的可持续健康发展具有理论和现实意义，能够为中西部地区农业产业组织效率以及生猪产业链组织效率的提高提供一条思路．

1 理论模型、研究方法及样本说明

1.1 理论模型及假设

图1 组织效率的影响因素Fig.1 Factors of influencing organization efficiency

产业链组织效率是指链条上各个利益主体在相互信任的基础上，通过协作将产业链整合为一个有机整体，最终促进产业链全体获利．Ellram(1996)指出组织效率的高低决定于合作效率以及成本削减两个方面,同时对合作意向进行研究，认为信任和承诺能够降低供应链的相关成本，使供应链更加具有竞争优势[12]．谭涛(2004)较早的运用结构方程模型对农产品产业链组织效率进行了研究，并提出了影响农产品组织效率的相关因素，笔者综合前人的研究成果[13-15]，认为组织效率的主要的影响因素有：合作能力、合作意向、组织强度．同时基于笔者试调研的情况初步提出6个假设：H1：合作能力能提高组织效率；H2：组织强度直接影响组织效率；H3：合作意向会对组织效率产生正向影响；H4：合作能力能够提高组织强度；H5：合作意向会增强组织强度；H6：合作能力对合作意向产生正向影响，并建立了如图1所示的假设模型.

1.2 问卷设计及样本说明

本研究基于上述组织效率的理论模型以及对潜变量的取舍，设计了一份关于湖南生猪产业链组织效率影响因素的调查问卷．问卷由两部分组成：第一部分是企业的概况、企业与原料生产者的关系；第二部分是影响组织效率的因素，包括合作能力、合作意向、组织强度．

本研究所用数据来自笔者的亲自调研，首先走访了湖南省乡镇企业局、湖南省商务局了解到湖南省生猪屠加工企业的面上情况，然后考虑到个人的社会网络资源选择了92家企业作为调研样本，在2012年7、8向企业寄送问卷，其中有20家企业是作者亲自上门对企业负责人进行访谈，采用一对一的方式完成问卷，对回收问卷进行整理，其中有效问卷80份，有效率87%．在调研过程中得到了长沙市、湘潭市、吉首市、娄底市、邵阳市等商务局的大力协助和支持，80个有效样本企业遍布湖南省14个地州市．样本及构成如表1所示.

表1 样本企业及区域构成

2 数据有效性和假设模型检验

2.1 样本的检验与模型的建立

调研的问题项属于答卷者的主观判断，所以在进行结构模型分析之前，笔者首先对调研问卷进行效度和信度分析．利用SPSS17.0统计软件对效度和信度检验,剔出问卷中的无关问题项,原有问题项34个,经过筛选,最终题项29个.对最终的29个问题项进行分析,分析结果如表2所示.

表1 问卷的检验结果

从表2可以看出，问卷中各个因素的Crobach’s Alpha值均大于0.700,信度系数都很高，因此问卷比较可靠．

根据前面的假说，变量之间的关系可以用数学表达式表示：

OE=A11COP+B12INT+C13STR+ε,

(1)

STR=A21COP+B22INT+ε,

(2)

INT=A31COP+ε.

(3)

其中A11、A21、A31、B12、B22，C13为待估计量;ε为随机误差项．(1)式对应的假说为H1、H2、H3;(2)式对应的假说为H4、H5，(3)式所对应的假说为H6．

2.2 计算结果与分析

对问卷进行检验之后，首先通过对以下指标：discrepancy/df、RMR(残差均方根)、GFI(拟合优度指标)、AGFI(调整的拟合优度指标)、TLI(Tucker-Lewis指数)、NFI(规范拟合指数)、CFI(比较拟合指数)、RMSEA(近似误差的均方根)对结构方程模型与观测资料的拟合优度进行分析，分析结果如表3所示，模型的拟合效果比较好．

表3 结构方程模型验证分析结果

图2 模型测量结果Fig.2 Model measurement results

利用AMOS17.0软件对论文进行检验，结果如图2所示.

表4为潜变量之间的标准化路径系数及其相对应的P-Value值，其中P-Value值是用于检验变量之间关系的显著的，P<0.05相关性是显著的，P<0.01相关性是非常显著的．

本研究对假说H1，H2，H3，H4，H5，H6都予以支持，表5为合作能力(COP),组织强度(STR)、合作意向(INT))3个主要变量对产业链组织效率(OE)影响程度统计．从表5可以看出，组织强度对组织效率的影响最大，其次是合作意向，再次是合作能力．

表4 研究假设检验结果

表5 因素作用分析图

3 结论与启示

本文利用结构方程模型分析了湖南生猪产业链的组织效率与合作意向、组织强度、合作能力的关系，结果表明对湖南生猪产业链组织效率影响最大的因素是组织强度，其次是合作意向，最后是合作能力．

基于研究结果，可以得到如下启示：首先，加工企业应该加大专用性资产的投入，给上游养殖户可信的承诺，强化养殖主体的合作意向，有助于企业获得高质、充足的货源；其次，企业应该给上游养殖户提供必要的人员或资源支持以促进其的发展,同时合作双方应该以诚信为本，诚信是企业与养殖户长期合作的重要保障，有利于维护企业与养殖户共同的利益，减少交易违约现象频繁出现，使合作双方能够长期合作；最后，企业要与上游养殖户分享一些想法、信息或资源,加强企业与上游养殖户之间交流，共同应对猪肉市场的不稳定．

参考文献：

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