提高动物生产效率保障食品优质安全

Leo den Hartog （荷兰泰高集团 研发部总监）

提高动物生产效率保障食品优质安全

Leo den Hartog （荷兰泰高集团 研发部总监）

随着世界人口激增、城市化进程的加剧以及中产阶级的日益壮大，全球动物营养产品的需求量不断攀升。预计到2050年全球人口达到90亿时，人均肉的消费量为50 kg，奶制品的消费量为99 kg。相对于目前的消费水平，肉类和奶制品的需求分别增加了75%和53%。这就需要生产出更多的动物蛋白产品，而在土地、水资源有限的情况下，如何保障充足、优质、安全的动物营养产品的供应，对我们来说是一个严峻的挑战。来自荷兰泰高集团的Leo den Hartog博士认为，转变发展方式，加强理念和技术创新，提升动物产品生产效率，保护动物健康，保障饲料和食品安全，实行可持续发展，这样才能在未来提供更多、更好的食品，从而有效满足人类的需求。

Hartog博士认为，在畜牧生产过程中，谷物原材料非常紧缺，可以开发利用一些非常规的饲料资源，挖掘一些相关产业的副产品在畜牧业上的应用潜力，这对于提高畜牧生产效率非常重要。比如说生物燃料、食品加工、酿造等产业的副产品，经过一定的加工后处理可以用作动物饲料。在欧洲，生物燃料行业每年大概需要1 300万吨的菜籽，产生的大量菜籽粕等副产品可以用来喂养动物。在欧洲30%～50%的奶制品也是从副产品中得来的。

Hartog指出，提升动物的福利，保护动物的健康对于提高动物生产效率，保障安全营养的产品非常重要。在动物的肠道健康中，保持微生物区系的稳定和平衡是必要的。肠道微生物区系通过释放出某些生物活性物质或间接激活肠道免疫系统，从而保持肠道粘膜的完整性，刺激肠道血管生成，竞争拮抗病原菌的定植，进而对整个动物机体的营养和抗病免疫起到重要作用。动物在患病状态下，微生物区系的菌群结构失调，菌落数量巨幅下降。在过去，治疗动物疾病主要依赖于抗生素，而现在随着细菌耐药性的日益严重，加之抗生素残留带来的食品安全问题日益突出，欧洲已经加强了对抗生素的管控，抗生素的使用不断减少。微生态制剂因其绿色、无毒副作用、无残留的优点，在饲料添加剂中的应用越来越普遍。在饲料中添加益生素、酶制剂等微生态制剂，可以促进有益细菌的增殖，抑制有害菌的生长，改善肠道微生态环境，提高机体的免疫功能和健康水平。

Hartog博士还指出，提高动物的生产效率可以从挖掘高生产性能的遗传基因潜力、提高饲料中矿物质与微量元素的利用率和营养物质的消化率等方面着手。在提高生产效率的同时，还应注意减少碳的排放，推广安全、高效、无污染的科学养殖模式。他列举了一组数字，在荷兰，从1975年至2010年，平均每头奶牛的产奶量提高了65%，每头母猪的断奶仔猪数提高了65%，但是平均每千克牛奶和每千克猪肉耗费的能源分别降低了25%和15%，碳足迹分别减少了20%和25%，土地的占有率分别降低了10%和25%。在增加动物产品数量的同时，还应注重产品品质。Hartog博士认为，建立可追溯体系，加强饲料和食品的安全控制十分重要。泰高集团制定了有关产品质量控制的5项标准，涉及质量认证与食品安全，原料供应的评估与管理，监控，风险管理以及可追溯等。这就意味着对生产链的每一个环节都进行了严格的认证和管理。

Hartog最后总结说，面临全球日益增长的营养需求的严峻挑战，我们畜牧行业必须转变经营观念和发展方式，由过去以牺牲资源和环境为代价、盲目追求动物产品数量的增长方式转向以优化生产过程、提高生产效率、注意节能减排、实行可持续发展的增长方式，这样才能够从根本上保障食品数量和质量的安全。

（文章内容根据录音及相关资料整理,未经作者审核）