话说京西蜜

■ 杜宏业

（作者杜宏业为北京市门头沟区园林绿化局高级农艺师）

京西蜜的来历

门头沟区地处北京的西部，辖区内的蜜源植物丰富，尤以荆条蜜源植物茂盛，俗有“京西蜜库”之称，荆条蜜又称“京西白蜜”，简称京西蜜。

从唐代，京西白蜜为贡品延续至清朝。解放后，人民养蜂人民享用蜂产品，可谓是：“过去宫廷贡品，今日福泽百姓”。京西白蜜历史悠久，享有盛誉。

京西蜜的种类

京西蜜是门头沟区地区蜂蜜的统称，以荆条蜜为主，其次是刺槐蜜、枣花蜜、六道木蜜等，还有杏花蜜、向日葵蜜、（野）丁香蜜等，有的由于蜜源植物少或花期不宜取蜜（如杏树），尚未形不成商品蜜。

蜂蜜来源于不同蜜源植物，种类很多，分类方法也不同。蜂蜜是来自自然界的一种天然产品。一个地区以一种主要蜜源植物生产的蜂蜜叫单花蜜（俗称纯蜜），如荆条蜜、枣花蜜、刺槐蜜等等；在同一地区、同一时间，有多种蜜源植物开花、泌蜜，蜜蜂采集了各种花蜜酿成的蜜为混合蜜，叫杂花蜜，又称百花蜜。

蜂蜜是门头沟区养蜂主要蜂产品，荆条蜜是京西蜜的主要产品，一般一群蜂产蜜30～40千克，丰年50千克以上。从6月下旬至7月，荆条花期，一串串紫色的、白色的小花密密匝匝竞相开放，阵阵浓郁的花香直扑面颊，沁人心脾。京西大地一片花海，四野飘香。笔者拙作诗赞曰：

荆条花开山烂漫，

浅山深山花期连，

花香独引蜜蜂吮，

酿成京西蜜更甜。

进入21世纪，门头沟区以科学发展为主题，以加快转变经济发展方式为主线，坚持生态、高端、特色的发展方向，保护涵养山区，大力提升生态涵养发展，适地适树植树造林、发展果树、保护植被，乔、灌、草结合绿化美化，“一品一沟、一品一坡、一品一片”规模发展，形成杏树沟、枣树园、刺槐坡、花卉园、果树带、松柏林，四季常青，三季有花，为养蜂提供了蜜源粉源，使京西蜜的种类、产量不断丰富和增加。

京西蜂蜜包装容器的演变

包装容器是蜂蜜储存、运输、销售的重要工具，随着科技进步、生产发展、市场需求，蜂蜜包装容器不断发生变化。京西蜜的包装容器经历了三个阶段。

建国前，农村定地养蜂，生产的蜂蜜就地取材储存，如大缸盛蜂蜜，大的缸盛几百斤，小的缸盛几十斤，用石板盖缸口，蜂蜡抹缝，安全、卫生。战争年代，把蜜缸埋在地下，气死老鼠和鬼子。

1975年，笔者在某蜂场仓库看到，成排的大缸盛着蜂蜜，养蜂员用大铁铲使劲地铲缸里的蜂蜜，坚硬、块状，类似制作豆腐的盐卤块。他说：“这个缸能盛一千斤蜂蜜，这些蜂蜜是农业社时期的。”缸是当时包装蜂蜜的最好容器（还有坛、罐、篓、陶器等），是京西蜜包装的一大特点。

荆条花开山烂漫，浅山深山花期连，花香独引蜜蜂吮，酿成京西蜜更甜。

从上世纪60年代，开始使用镀锌铁皮桶，是供销社、土产公司收购、储存、运输蜂蜜的工具。京西蜜就是用这种包装，从山区、从农村源源不断地运往北京、全国各地乃至国外市场。

上世纪80年代以后，有了专用蜂蜜包装不锈钢桶或用搪瓷桶等，还出现了塑料制品包装蜂蜜容器，如塑料蜂蜜桶、塑料蜂蜜壶、塑料蜂蜜瓶，有大有小，形状各异，清洁卫生，使用方便，美观实用。蜂蜜生产、收购经营、流通运输、市场销售，多用塑料包装容器（农村仍然有用缸盛蜂蜜的；生产和经营所用的镀锌铁皮蜜桶，逐步被淘汰）。京西蜜凭借新型包装走出大山、进入市场。

京西蜜的经营变化

蜂蜜是季节生产、常年消费，分散生产、分散消费的商品，所以必须通过收购、储存、加工、销售和流通等经营环节，畅通于生产和消费之间。

解放前，养蜂少，蜂蜜也少，自国家、集体、个体多渠道经营。养蜂者生产的蜂蜜（包括其他蜂产品）可以自产自销了，推动了蜂产品生产，活跃了蜂产品市场。

京西蜜前途光明

产自销，或卖给商贩。他们把蜂蜜装在篓里，用牲口驮，翻山越岭，从京西古道运往京城，京西蜜到了店铺，一传俩，俩传仨，纷纷购买，很受欢迎。“昔日宫廷贡品，今朝百姓享用”。当时流传着“王宏通会养蜂，产的蜂蜜送北京”和“谭友诚卖蜜不受穷”的佳话，说明他们的蜂蜜质量好、销路好、受欢迎。

蜂蜜的经营方式随着产销形势的变化而变化。上世纪70年代以前，蜂蜜是紧俏货，属于二类商品，由国家计划管理，各种形式的国营、集体、联营蜂场和个体养蜂户，都要接受国家的计划指导和管理，保证完成国家的收购计划，遵守国家的价格政策。基层供销社代购，土产公司经营，再由上级主管部门统一安排市场，实行计划调拨，经过一级批发，一级零售，把蜂蜜供应于消费。门头沟区三家店、雁翅、斋堂设蜂蜜收购点，各基层供销社也收购蜂蜜，由区土产公司统一管理，任何单位和个人不准收购和经营蜂蜜。

1983年，蜂蜜实行议购议销，

改革开放后，尤其进入21世纪，政府重视支持发展养蜂，给予资金扶持；实行养蜂合作社组织，加强生态建设，发展和保护蜜源，推广新技术，规模化、规范化、标准化养蜂。为养蜂业发展奠定了坚实的基础，推动了养蜂业健康稳定发展，门头沟的养蜂业欣欣向荣（蜂景：永定河畔，国道两边，蜂群如星，蜜流潺潺。——笔者）。同时，蜂蜜加工兴起，如“绿纯”牌、“蜂之杰”牌、“法城”牌、“灵兴”牌等蜂蜜产品与日俱增。2009年11月28日，门头沟区“京西白蜜”原产地商标批准使用，使京西蜜更现辉煌。