榕产香椿叶5种重金属含量测定

吴建国，吴岩斌，吴锦忠

（福建中医药大学中西医结合研究院，福建 福州350122）

香椿Toona sinensis（A.Juss.）Roem.又名春芽树、椿、椿树，主产于我国，属楝科（Meliaceae）香椿属落叶乔木。香椿叶具有特殊香气且可以食用，其中富含蛋白质、氨基酸、挥发油、多种维生素以及黄酮、生物碱等活性成分，具有丰富的营养和保健作用，被国外称为“绿色保健菜”［1-2］。其药用具有祛暑化湿，解毒，杀毒之功效，主治暑湿伤中，恶心呕吐，食欲不振，泄泻痢疾，痈疽肿毒，疥疮，白秃疮等［3］，作为一种中药还可以治疗肠炎、肺咳、便血、痢疾、疔疽、漆疮、白秃、白带、崩漏、跌打肿痛、消化不良、冠心病、坏血病、腮腺炎、尿道炎、子宫炎等症，现代医学研究证实其还有预防肿瘤及一定的抗癌作用［4］。

随着近年来香椿蔬菜化栽培的广泛推广，香椿叶的加工利用愈来愈受到人们的重视，对香椿营养成分的研究已有较多的报导［5-6］。本研究测定了香椿叶中包括铅、镉、铜、汞、砷5种重金属元素的含量，对进一步提高香椿叶的药用和食用价值具有十分重要的意义。

1 试药与仪器

1.1 材料 新鲜香椿叶采自福州苍山，经福建中医药大学中西医结合研究院吴锦忠教授鉴定为楝科香椿属植物香椿的树叶。

1.2 试剂 标准铅溶液（1000 μg/mL，09071032）、标准镉溶液（1000 μg/mL，09062432）、标准砷溶液（1000 μg/mL，09071033）、标准汞溶液（1000 μg/mL，09061532）、标准铜溶液（1000 μg/mL，09071343）由国家标准物质研究中心购买的标准储备液配制而成；硝酸和盐酸为优级纯；磷酸二氢氨、硝酸镁、硼氢化钠、氢氧化钠、硫脲、重铬酸钾和抗坏血酸均为分析纯（上海国药集团化学试剂有限公司）；水为超纯水。

1.3 仪器RT-04小型高速粉碎机（北京燕山正德机械设备有限公司）；SFG-0.2600电热恒温鼓风干燥箱（黄石市恒丰医疗器械有限公司）；SpectrAA-240FS/240Z原子吸收分光光度计（美国瓦里安公司）；AFS-930型全自动顺序注射进样氢化物发生-双道原子荧光光度计（北京吉天仪器有限公司）；EXCEL微波消解仪（西安泰奇仪器设备有限公司）；R200D电子天平（德国赛多利斯股份公司）。

2 方法与结果

2.1 样品预处理 取香椿叶样品于105℃烘干，粉碎，准确称取0.5000g至消解罐内，加硝酸5mL，浸泡过夜；盖好内盖，旋紧外套，至微波消解仪内进行消解；消解完全后，消解罐内罐置电热板上缓缓加热至蒸气挥尽，放冷，备用。每个样品取3个平行样进行消化处理，同时做空白，消解程序见表1。

表1 微波消解仪消解程序

2.2 原子分光光度法（AAS）测定铅、镉、铜

2.2.1 铅标准曲线绘制（石墨炉原子吸收法） 分别精密量取铅标准储备液适量，用2%硝酸溶液稀释制成每1mL分别含铅0、2、4、8、10 ng的溶液，分别精密量取15 μL加基体改进剂（含1%磷酸二氢铵和0.2%硝酸镁）5 μL混匀。将其注入石墨炉原子化器，测得其吸光值，求得吸光值（A）与浓度（C）关系的一元线性回归方程为：A＝0.01544C＋0.03343，相关系数r＝0.9999。

2.2.2 镉的标准曲线绘制（石墨炉原子吸收法） 分别精密量取镉标准储备液适量，用2%硝酸溶液稀释制成每1mL分别含铅0、1、2、4、5 ng的溶液， 分别精密量取15 μL加基体改进剂（含1%磷酸二氢铵和0.2%硝酸镁）5 μL混匀后，依次注入石墨炉，测得其吸光值，求得吸光值（A）与浓度（C）关系的一元线性回归方程为：A＝0.09550C＋0.01653，相关系数r＝0.9980。

2.2.3 铜的标准曲线绘制（火焰原子吸收法） 分别精密量取铜标准储备液适量，用2%硝酸溶液稀释制成每1mL分别含铅0、50、100、400、1000 ng的溶液，分别精密量取15 μL加基体改进剂（含1%磷酸二氢铵和0.2%硝酸镁）5 μL混匀后，依次喷入火焰，测得其吸光值并求得吸光值（A）与浓度（C）关系的一元线性回归方程为：A＝0.16206C＋0.00022，相关系数r＝1.0000。

2.3 原子荧光光度法（FAS）测定汞、砷

2.3.1 汞标准曲线绘制 取砷标准溶液（1000 μg/mL）用5%HNO3-0.5%K2Cr2O7溶液稀释成浓度为0.1 μg/mL的标准工作液，分别精密量取标准工作液0、0.5、1、2、4mL，用2%HNO3溶液稀释至50mL，制成每1mL分别含砷0、1、2、4、8 μg的溶液。以2%HNO3溶液为载流液，以1.0%硼氢化钠和0.5%氢氧化钠混合溶液为还原剂，按氢化物原子荧光光度法测定其荧光强度，测得其荧光强度并求得荧光强度（I）与浓度（C）关系的一元线性回归方程为：I＝641.7603C－15.1526，相关系数r＝0.9991。

2.3.2 砷标准曲线绘制 取砷标准溶液（1000 μg/mL）以3%盐酸溶液稀释成浓度为0.1 μg/mL的标准工作液，分别精密量取标准工作液0、0.5、1、2、4mL，加入10mL混合液（含5%硫脲和5%抗坏血酸），再用3%HCl溶液稀释至50mL，制成每1mL分别含砷0、1、2、4、8 μg的溶液。以3%HCl溶液为载流液，1.0%硼氢化钠和0.5%氢氧化钠混合溶液为还原剂，按氢化物原子荧光光度法测定其荧光强度，测得其荧光强度并求得荧光强度（I）与浓度（C）关系的一元线性回归方程为：I＝74.6556C＋15.6357，相关系数r＝0.9994。

2.45 种重金属含量测定 分别取样品液和试剂空白液按照以上操作分别测定其吸光值或荧光强度值，代入标准系列的一元线性回归方程中，求得样品液重金属的含量。

2.5 结果 研究结果表明：香椿叶中铅、镉、铜、汞、砷重金属含量分别为1.14、0.075、0.006、0.093、0.34mg/kg，RSD均小于4.1（n＝6）。说明本实验的测量数据稳定、可靠。参照2010年《中国药典》一部中药材重金属含量的限度要求，所测样品中铅、镉、铜、砷、汞含量均在规定限度范围内，结果见表2。结果表明该香椿叶重金属含量均未超标，符合质量标准。

表2 香椿叶中各重金属含量

3 讨 论

随着生活的不断提升，食品药品安全越发引起人们的密切关注。重金属通常是指原子密度大于5g/cm3的一类金属元素，如金、银、铜、铅、锌、镍、钴、镉、铬和汞等。从环境污染方面所说的重金属，实际上主要是指汞、镉、铅、铬以及类金属砷等生物毒性显著的重金属，有时也指具有一定毒性的一般重金属如锌、铜、钴、镍、锡等。目前最引起人们注意的是铅、镉、铜、汞、砷等，其中铅主要损害神经系统、造血系统、血管和消化系统；砷主要是扩张毛细血管，麻痹血管舒缩中枢，使腹腔脏器严重失血，引起肝、肾、心等实质器官的损害；镉对人有致畸、致癌、致突变作用；汞主要损害肾脏，造成肾功能衰竭；铜是人体必需的微量元素，然而过量的铜又会影响健康［7］。中国药典规定铅、镉、铜、汞、砷的含量分别不得超过5、0.3、20、0.2、2mg/kg［8］。

香椿叶为我国特产，具有很高的营养价值和药用价值，而对香椿芽菜的需求量也逐年迅速增加，有着广阔的国际市场前景［9］。本实验表明榕产香椿叶的铅、镉、铜、砷、汞的重金属含量均在规定的限度范围内，为进一步深入开展香椿叶的研究提供理论依据。

［1］陈丛瑾，黄克瀛.环己烷捕集水蒸气蒸馏香椿叶挥发油及其成分分析［J］.生物质化学工程，2008，42（2）：27-29.

［2］李世俊，胡永金.香椿叶提取物抗氧化活性研究［J］.安徽农业科学［J］.2007，35（22）：6807-6808.

［3］中华本草编委会.中华本草［M］.上海：上海科学技术出版社，1999：3875-3877.

［4］刘信平，张驰，余爱农，等.香椿挥发性化学成分的研究［J］.精细化学，2008，25（1）：41-44.

［5］陈铁山，周子富，张昌贵，等.香椿加工及其利用技术进展［J］.西北农业学报，1998，7（6）：167-169.

［6］刘月珍，李玉平.香椿资源的利用和开发探讨［J］.河北林业科技，1997，25（4）：51－52.

［7］韩小丽，张小波，郭兰萍，等.中药材重金属污染现状的统计分析［J］.2008，33（18）：2041-2048.

［8］中国药典委员会.中国药典：一部［S］.北京：化学工业出版社，2010.

［9］杨玉珍，彭方仁，李洪岩.不同种源香椿芽菜营养成分的变化研究［J］.河南农业科学，2007，36（4）：83-85.