覆盆子的食养、食补与食疗

吴鼎坤

掌叶覆盆子是一种纯天然野生红色果子，别名“翁扭”、“牛奶母”，俗称“树梅”、“树莓”、“野莓”、“木莓”等。

覆盆子未成熟的青果加工后即作为中药材入药，李时珍在《本草纲木》中记载，覆盆子有“益肾脏、治阳痿、缩小便，补肝明目”之功效。覆盆子的根、茎、叶均可入药，具有止渴、祛痰、发汗、活血等功效。我国卫生部和国家中医药管理局将覆盆子批准为既是药品又是食品的“药食两用”食物。

著名道教圣地江西省德兴市三清山是我国掌叶覆盆子的主要生长区。据说，在魏晋之际的道教大师葛洪曾居住在三清山，他患有夜尿症。有一次偶然服用了三清山生长的长有手掌一般的叶、结着桑葚一般通红色的野生鲜果后，当晚夜尿症状竟然大为改善，服食几天后，夜尿症就好了。葛洪喜出望外，推荐给患夜尿症的人服食，均有奇效。民间称赞服食此果，晚上夜尿盆可覆过来放置不用，故葛洪将其取名为“掌叶覆盆子”。从此，山上道士及老百姓均采食掌叶覆盆子作为滋补品来养生保健，将其作为益肾、缩尿、强身的首选果品。

中国医科大学生命科学与技术学院和江苏省理化测试中心对掌叶覆盆子果提取物进行检测，结果显示，覆盆子果中含17种氨基酸（其中人体必需氨基酸7种），钙、锌、铁、磷、镁等多种微量元素及维生素A、维生素B1、维生素B2等，还含有增强免疫力的超氧化物歧化酶（SOD），可抗氧化、清除自由基的花青素以及可减肥溶脂的覆盆子酮。

我国历代经典医药书籍中对覆盆子的食疗功效记载甚多，例如：

《本草衍义》：“益肾脏，缩小便”，《药性论》：“主男子肾精虚竭，女子食之有子。主阴痿”，《日华子本草》：“安五脏，益颜色，养精气，长发，强志。疗中风身热及惊”等。

补肾缩尿 可改善尿频、尿急、尿不尽症状。

益肾固精 对早泄、遗精、滑精有改善作用。

补肝明目 有助于改善视力差及明目。

健脑益智 覆盆子含抗氧化剂，能防止自由基对大脑的损伤，改善大脑的血液及氧气供应，可健脑益智。

美容养颜 覆盆子中含有人体可吸收的植物SOD（超氧化物歧化酶），居各类水果之首，经常食用能够消除人体产生的大量有害代谢物质，提高人体免疫力，改善人体的内在环境，改善皮肤血液循环，增强皮肤毛细血管弹性。

减肥 覆盆子酮是覆盆子中的主要芳香类化合物，其作用与辣椒素和辛弗林相似，具有减肥和改善脂质代谢功能，目前主要用于定香剂、修饰剂、调制化妆品和减肥。