以科学发展观为指引加快转变经济发展方式转型升级的“陶然居模式”

党的十八大明确指出，要“加快转变经济发展方式，加快传统产业转型升级”。

重庆市第四次党代会和市委四届二次党代会确立了“科学发展、富民兴渝”的总方针，实施“一统三化两转变”的发展战略。其中，转变经济发展方式，提高发展质量和效益，是“两大转变”之一。

作为传统产业的餐饮行业，如何加快转型升级，提高发展质量和效益呢？陶然居的发展路径就回答了这个问题。多年来，陶然居始终坚持以科学发展为指引，坚持把企业自身发展与国家发展结合起来，加快转型升级发展步伐，做大做强，在激烈的市场竞争中建立了转型升级的“陶然居模式”。

一“核”带动“五转变”

陶然居顺应发展潮流，调整业态结构，自觉走以工促农、以城带乡、统筹城乡发展的路子，形成了“一核带五转变”的“陶然居模式”，成为了重庆统筹城乡发展的一面旗帜。

“一核”就是以品牌特色餐饮为核心，向前后延伸产业链，形成集高效生态观光农业、体验式农业、瓜果蔬菜采摘、明清皇家园林建筑、民居四合院为一体的具有休闲度假特色的现代新型产业群。

“五转变”即：一是带动农业产业化，促进生产经营方式的转变；二是带动农民就业，促进就业方式的转变；三是带动新农村建设，促进生活方式的转变；四是带动城乡交流，促进思维方式的转变；五是带动餐饮文化建设，促进行业发展理念的转变。

大家知道，陶然居经过17年的大发展，已经形成了“陶然居”这个中国驰名商标的强大影响力和企业的强大内生磁力，餐饮连锁店遍布全国，强大的品牌效应和企业经营管理能力成为了陶然居最强大的发展“内核”。近年来，陶然居以此为核心，逐渐向前后延生产业链，取得巨大成功，由此带动了“五大转变”。

据称，现在陶然居每年需要庞大的农副产品。根据测算，其田螺年需求可达2800多吨、老腊肉300多吨、板鸭100多万只、黄瓜200多吨、芋儿2500吨、土鸡1500多吨、干海椒900多吨、花椒100多吨等。

为此，陶然居采取“公司+基地+农户”的订单农业形式，在荣昌、綦江、大足、武隆、长寿、城口、潼南、江津等区县建立了众多的原辅材料基地，每年采购农副产品达2亿余元。这种模式把企业原材料的“第一车间”放到了农民的田间地头，把农民从分散的个体耕种改变为在大户或农业公司带领下进行规模化、标准化生产，既促进了农业产业化发展，又能保证最终产品的绿色环保。这一产业链带动了10余万农民的发展。

尤其是在2006年，陶然居响应党中央号召，积极参与社会主义新农村建设，投入资金2亿多元，在重庆九龙坡白市驿镇兴建“中国重庆陶然居建设社会主义新农村示范基地”。这一项目直接带动了一方农民致富，又推动了农村劳动力向城镇和非农产业转移，成为了重庆市新农村建设的典范。陶然居这一“敢为天下先”的壮举，得到了党和政府的高度肯定。时任中央政治局委员、国务院副总理回良玉，时任重庆市委书记汪洋都视察了该基地，并给予了高度评价。2009年2月10日，中共中央政治局常委、全国政协主席贾庆林在亲临基地视察工作时，对陶然居在新农村建设中所取得的成绩给予了充分肯定，同时要求陶然居在金融危机中要“尽量做到不裁员，努力做到不降薪”。贾庆林主席希望陶然居能继续努力，在解决就业方面做出更大的贡献。

党的十八大指出，要推进城乡一体化发展，形成以工促农、以城带乡、工农互惠、城乡一体的新型工农、城乡关系；重庆市确立的“一统三化两转变”战略中的“一统”就是要统筹城乡区域协调发展，促进城市支持农村、工业反哺农业。陶然居以核心餐饮品牌带动农业发展，带动农民致富，无疑是一种好办法。

引领中国餐饮转型升级新模式

陶然居积极按照党的十八精神和重庆市委第四次党代会精神，转变经营思路，把握市场变化和机遇，拓展更加广泛的发展链条，谋求以转型发展奠定更加坚实的未来发展之路。

首先，陶然居加强与世界名企合作，涉足早餐和便利连锁店市场，打造中央厨房和物流配送中心。陶然居联手世界500强企业罗森公司，按照现代餐饮业的先进理念、技术标准和集约化流程，投资兴建陶然居民心佳园·早餐社区厨房示范基地及帮扶微型企业创业就业示范基地，计划建成餐饮微型企业连锁店1000家，培养创业型微型企业家1000人，新增就业岗位10.5万个。

目前，第一期合作项目通过一年多的实施，已在重庆主城开设了58家24小时社区连锁服务餐饮微型企业。这一项目既能起到帮扶微小企业发展的目的，又为企业带来了新的利润增长点。

其次，陶然居全力打造古镇、院落式特色五星级涉外酒店系列。陶然居从鸿恩寺陶然大观园开始，便加快了古镇品牌开发的步伐。

2009年6月，陶然居集团在重庆江北鸿恩寺投资2亿元，按照“新重庆、老重庆、最重庆”的理念倾力打造了“鸿恩·陶然大观园”。大观园风格庄重传统、古朴多元，经营面积达6万平米，既有代表重庆高端餐饮的重庆首席，也有代表重庆本土餐饮文化的老重庆、碗中花石磨豆花馆，还有代表休闲文化的琦香茶艺茶楼和平步青云养生浴足馆，此外还包含了两江水鲜坊火锅、阿妈寨、海市盛楼、渔家傲河鲜馆、五星级园林院落式陶然半山桂花森林涉外酒店、鸿恩喜宴坊、多功能会议中心、万家灯火广场和1929金桂飘香老酒窖等20多个不同业态。

依托成熟的古镇开发和酒店经营理念，陶然居在长寿投资1.5亿元，建设“陶然山荘·长寿会馆”；在大足投资2亿元开发“陶然居乡村旅游示范基地”，兴建“陶然山荘·大足会馆”，将其建设成为大足国际旅游度假区的示范项目，使之成为龙水湖畔最美的“乡村旅游皇家园林院落四合院”；在武隆投资1.5亿元建设“陶然居新农村武隆高山蔬菜示范基地”，兴建“陶然山荘·武隆会馆”，将其建设成为“中国武隆公园”中最美的“皇家园林四合院”；在北碚静观投资3.6亿元建设“陶然居冷链物流微型企业创新创业示范基地”，使之成为北碚这个“花木之乡”中最美的“观光农业、果园采摘、瓜果采摘，体验式的生态农业示范基地”；在涪陵投资1.5亿打造“陶然山荘·涪陵会馆”皇家园林院落式四合院。

陶然居投资3000万元兴建的“陶然巾帼园酒店”，位于江北石子山体育公园旁，是一项集住宿与餐饮于一体的特色商务酒店，采用重庆传统建筑风格，结合现代人的审美取向，较好地传承了中华建筑地域文化，时代气息浓郁，展现了新时代人的精神风貌和与时俱进的时代特征。酒店将于2013年3月投入使用。

陶然古镇、陶然大观园、陶然居新农村系列，适应了国人经济收入不断提高，休闲游、度假热、体验游越来越升温的发展方向，很好地把餐饮、园林、观光、度假、会务、院落式特色五星级涉外酒店、农副产品深加工、瓜果采摘体验等融合到一起，实现顾客的深度消费体验，从而引领了中国餐饮转型升级，促进餐饮业科学发展的新模式。

陶然山荘 服务新农村建设典范

眼下，陶然居建立的五大陶然山荘，正成为服务新农村建设的典范。

2011年7月，陶然居在重庆长寿区斥资1.5亿元兴建陶然山荘·长寿会馆，依托长寿公园特有的原生态绿色地理环境，立足健康、养生、时尚、怀旧理念，倾力打造“陶然山荘·长寿会馆”。其建筑风格以明清庭院建筑为主，注重复古，兼顾时尚气息，展现中庭院落式格调，突出公园与庭院的原生态风格，山荘与周围环境相生相融，在自然风光中展现古色古香的韵味。

陶然居出资3.6亿元在北碚静观建设的“陶然居静观冷链物流微型企业创新创业示范基地”占地约100亩。项目将分三期建设，2013年年底完成一期冷链物流工程建设，2014年完成二期陶然山荘·静观会馆（餐饮、会议中心）工程建设，2015年启动三期特色院落式五星级涉外酒店，特色蔬菜无土栽培区、蔬果采摘体验区、微型企业孵化区建设。预计项目全部建成后，将吸纳农村转移劳动力和城市待业人员就业2000人。

据了解，该项目拟采取“四区一核”功能布局。四区即：冷链物流加工区（中央厨房）——建设保鲜库，以及加工车间、仓储和配送车间；特色蔬菜无土栽培区——与台湾杰农协会合作并提供先进的技术支持，不施化肥，直接生产绿色生态蔬菜；蔬果采摘体验区——探索农旅结合发展新路，在蔬果采摘体验区，兴建观光大道；微型企业孵化区——与当地农业合作社、种植大户开展合作，通过专业培训、授信、标准化监管、订单式采购等方式，培养农业微型企业；皇家园林院落式酒店核心区——采取陶然居成熟的酒店、餐饮、政务会议的成功运营经验，建设皇家园林院落式酒店。

据称，该项目不仅能使重庆市冷链物流基地布局更加合理，而且能为北碚“国家可持续发展先进示范区和重庆市全面建设小康社会先行区”建设助翼添力。

依托陶然居成熟的古镇建设模式，投资1.5亿元在涪陵新城建设的“陶然山荘·涪陵会馆”，集大中小高端会议室于一体，突出品牌餐饮、会务住宿、外事接待、生态休闲旅游、民俗文化、特色农副产品展示区的特色。项目将突出“明清气度、民国风流”的特色。项目一期建成投产后，将吸纳直接就业人员400人，产业链带动3000人，实现产销额上千万元。

在大足和平新村建设的“陶然居新农村大足乡村旅游示范基地”，投资达2亿元，集生态乡村旅游、民俗文化、会务度假、外事接待、观光农业、特色农副产品展示、蔬果采摘体验于一体，成为大足国际旅游度假区的示范项目，成为龙水湖畔最美的“乡村旅游园林四合院”。

依托陶然居成熟的新农村基地建设模式，投资1.5亿元在武隆仙女山镇建设“陶然居新农村武隆高山蔬菜示范基地”，该基地集观光农业、果园瓜果、高山蔬菜采摘体验式农业的“公司＋基地+农户”的农副产品展示区，成为“中国武隆公园”中最美的“皇家园林四合院”。