对模拟食品公司校办产业化的探讨

赵升鹏，周建明

(潍坊工程职业学院，山东 青州 262500)

一、模拟食品公司创建的意义和运作过程

学生自主经营模拟公司是全面落实校内实践实训理念、课程资源培育开发理念，提高学生综合实践、经营管理与创业能力的新探索和尝试。宇丰模拟食品公司是以潍坊工程职业学院2006 级食品专业学生为主筹建的。模拟食品公司以培养专业应用型人才为目标，模拟现代企业经营管理运作，实行校企结合，教学与经营实践结合，理论教学与实践教学结合，由专业老师组织指导学生开展专业实习实践活动。

(一)实施目的

通过模拟食品公司运作，充分利用校内实践实训资源，促进课程资源开发，提高实训基地设备利用效率和效益，探讨建立一种以能力为导向，以学生为主体的教学组织形式，进一步激发学生的创新意识、创造能力和创业精神，推动我院专业教学思想、教育教学理念的更新，教学内容、教学课程的合理设置，教学方式、教学方法的改进，教学次序、教学进度的合理调整。同时，通过模拟食品公司的运作，寻找和建立一种能充分发挥实践性教学功能，培养学生职业能力的新的实践实训教学模式。

(二)公司的创建和运作

1.进行广泛的市场调查和产品论证工作。

宇丰模拟食品公司在专业老师指导下，以2006级和2007 级食品专业学生为主筹建，2007 年9 月开始调查、起草申请报告，2007 年11 月13 日开业。

2.对公司管理机构和模式进行有益的探索。

公司通过招聘的方式，挑选本专业在校学生作为各职能部门管理层的人员，学生按教学计划分批轮流到公司进行专业实习。采用经理负责制、部门责任制，设立加工部、质检部、财务部、销售部、企划部等部门，严格质量标准、奖惩措施，根据绩效考核与审计，在院系相关部门和教师的指导、审计与监督下实行动态管理。利用模拟公司开展各种业务经营活动，以“实习养实习”、以“实训促教学改革”、以商资学，自行管理、自我服务、自负盈亏。

3.制定工作时间和任务。

公司的运营时间为节假日除外的每个工作日。在学生课余时间进行生产、销售，根据具体时间和销售情况进行再生产。

4.明确责任，处理有关矛盾。

总经理定期召开公司各职能部门管理人员会议，了解各部门运行情况;各部门负责人及时汇报生产、工作过程中的问题，并及时解决。各部门严格履行职责，分工协作，维持公司的良好运转。

各职能部门管理层的人员将公司内所有成员分配到公司各部门，根据学生上课时间不同，分别安排在不同的工作时间，使实训与上课不冲突，使每一位成员都能得到良好的锻炼。

5.“传、帮、带”运营模式的探索。

新学期开学后，2011 级学生基本完成实训任务，2012 级学生进入实训阶段。为了使公司正常运营，从2011 级学生中选出3 名同学作为公司“传、帮、带”的技术、管理人员，为了肯定和激励学生的工作，可适当给予一定报酬，酬金的多少按工作时间及业绩表现确定。从这一阶段的运营情况看，2011、2012 级同学能很好地合作，使公司有条不紊地运转。

另外，公司定期进行工作总结，主要是对近阶段反馈的意见、存在的问题进行仔细分析研究并提出解决方案，此后是下一步的发展计划由各部门提出，进行讨论研究并制定可行性发展方案。

二、模拟食品公司取得的成效

1.构建了注重学生职业能力培养的实践教学新模式。

在实践中，按照专业培养目标调整课程体系和人才培养方案，贯彻“以能力为导向，以学生为主体”的教学理念，确立以“老师为指导，学生为主体”的教学组织形式，完善专业教学体系，把模拟公司既当作经营场所，又作为实践教学课堂。充分利用实训资源，融公司于学校，融教育于实践，教学与经营实践结合、理论教学与实践教学结合，提高了学生的职业素质和动手能力。

2.探索了以学生为主体的实践教学方法。

公司通过实行学生参股等形式，在专业老师的指导下，开展自主经营、自我管理。学生作为教学的主体，从公司的策划、采购与生产管理、商品促销到服务等日常的经营管理活动全程参与，真正体验到企业经营管理运作的全过程，调动了学生学习专业的自觉性和主动性。最终学生不仅巩固了所学的专业知识，并且扩大了专业知识面，大大提高了职业素质。

3.加强校企合作，提高了专业老师“双师型”素质。

通过模拟公司这个窗口，加强了与校外企业的联系。模拟公司一方面通过日常的商品采购、促销的业务活动，与校外企业建立固定和经常性的联系;另一方面，还以此作为窗口和平台，加强与相关企业的联系和合作，开展形式多样的产学研活动。在此过程中提高了专业老师的“双师型”素质。

4.提高了学生的职业竞争力和创业能力。

学生通过公司运作经营与管理，了解和掌握一线企业的经营、生产、销售、管理知识，同时，通过模拟公司这个载体，还为学生提供一个展示自我的平台，提高学生创业意识、创业思维、创业技能等各种创业综合素质，提高了学生创业能力和就业质量，为学生将来走向社会打下良好基础。

三、模拟食品公司未来发展规划

(一)发展规划

第一阶段(2007.11-2008.4)。在生产实践中探索工艺技术，不断开发新产品，积累生产、管理等方面的经验，注重学生的全体参与性，使学生得到多方面的锻炼。同时，保证收回成本，剩余的资金可投入到实验和生产中。

第二阶段(2008.5-2013.11)。添置部分机械设备，扩大生产规模，提高生产水平，使学生在更多实践环节得到锻炼;其次实现盈利，并按一定的比例交学院，另一部分用于扩大生产规模，提高生产层次。

第三阶段是完善各种规章制度。通过QS 认证，将模拟公司建成一个真正的食品公司，同时为产品注册商标，实现正规化、规模化生产。

(二)存在的不足

1.机械设备较少，生产能力小，产量小。

2.产品品种较单一。

3.学生学习紧张，考试期间只能暂停生产，无法连续运转。生产管理模式有待进一步探索。

4.无适宜的销售地点，恶劣天气下无法及时销售。

(三)建议

1.添置相应的机械设备，使之与原机械设备配套，提高生产能力，发挥并强化原来主打产品的优势;购置其他工艺设备，与有关企业联合开发新的产品(包括旅游食品)，增加产品花色品种，逐步形成系列产品。

2.加大与实训基地各企业联系，联合社会力量，共同解决原料、销售等问题。如我们负责新产品的研发、生产、包装，联合其他企业或单位负责提供原料和销售等。

3.进一步探索“工学结合”新途径，进一步优化学生“自主管理”的新模式，解决在运作初期出现的各类问题，使模拟公司逐步走向成熟，成为能够充分锻炼学生实践能力、解决学生校内实践实训的基地，为食品专业毕业生零距离、高质量就业奠定良好的基础。