坚持原种保护与高端商品猪开发相结合的发展途径—访浙江宝仔农业发展有限公司总经理顾宝军、副总经理徐和江

文┃本刊记者 裘珍石

顾宝军：1962年出生。在浙江省金华农业学校畜牧兽医专业毕业后，从事过畜牧兽医技术推广工作。后调任浙江省上虞县人民政府办公室秘书，曾任乡长、乡党委书记、县委办公室副主任等职，期间通过自学取得自修大学语言文学本科学历。1992年下海经商。2008年创办浙江宝仔农业发展有限公司，任总经理。

徐和江：1968年5月出生，2003年毕业于绍兴文理学院经济管理专业。1990年以来专业从事生猪规模养殖和管理，畜牧师。2009年8月进入浙江宝仔农业发展有限公司工作，任公司副总经理。

地方优良猪种的保种企业由于单一保种所造成的商品后代无人饲养、经济效益差等问题，是业界一直探索的事情。对此，浙江宝仔农业发展有限公司的“用原种保护搭平台、以原种产品开发为手段”给了我们一个参考。为此，本刊记者对该公司总经理顾宝军和副总经理徐和江进行了专访。

记者：畜禽遗传资源是畜牧业可持续发展的基础，是满足未来不可预见的重要基因库，它们在畜牧生产和新遗传资源形成过程中具有非常重要的作用。首先请顾总介绍一下公司在这方面都做了哪些工作，成效怎样？

顾宝军：回答您这个问题前，我觉得有必要先介绍一下我们公司的基本情况，以利于您对我们所做的这方面工作的了解。

浙江省农村发展集团是省政府直属的大型农口类国企，所属浙江宝仔农业专业从事金华两头乌原种保护及原种产品商品化开发。公司位于浙江省杭州湾畔嘉绍跨海大桥旁，占地面积500亩，猪舍建筑面积20000平方米，生产管理用房800平方米，下属一家肉制品加工厂，注册资金1500万元。公司目前保有金华两头乌Ⅱ系原种猪公猪12头（7个血统），种母猪110头。扩大种群5229头，其中母猪650头。公司现有专业技术人员6人，其中高级兽医师1名、中级职称2名、初级职称3名；本科生2名、大专生3名、中专生1名。饲养生产人员都经过专门的职业技术培训，能熟练掌握种猪各生产环节的基础知识和技能。同时以浙江省农科院、浙江大学动物科学学院、绍兴市畜牧兽医局等科研院校为技术依托，开展保种繁育技术合作。2010年由浙江省农业厅验收审核为省一级种猪场，开始生产经营金华猪Ⅱ系种猪。年可生产种猪1200头，销售1000头。

徐和江：刚才顾总谈到的金华猪是我国猪种资源宝库中具有优良肉质特色的佼佼者。金华猪原产地为浙江省金华、衢州等地，是我国适于腌制优质火腿的肉脂型地方品种。据历史考证，金华民间腌制火腿始于唐代，距今1200余年。近百年来，腌制技术不断改进，火腿质量逐步提高，曾获1915年巴拿马国际博览会金奖、1929年西湖博览会商品质量特别奖。目前，金华猪由于其独特的优良性状，深受广大饲养者和消费者的喜爱。除在浙江金华、绍兴地区有分布外，产品销往北方的辽宁、内蒙古、山东，南方的云南、福建、江西等省区，1979年以来，金华猪还引起国外养猪界的兴趣，先后3次出口到法国、日本和泰国。

金华猪产品市场需求迅速增加，开发利用前景广阔。我省地处东南沿海，金华火腿是我省传统的出口产品，日本、东南亚和欧美等国历来对我省生产的正宗“金华火腿”等优质风味猪肉制品感兴趣，每年从我省出口畜产品产值约2.0～2.5亿美元。预计不久的将来，金华猪肉质鲜美的特性将带来广阔的市场前景。

饲养金华猪是山区农民增收的重要途径之一。尽管浙江省经济较发达，但仍有相当一部分山区、半山区农民人均年收入在2000元以下，其中有较大比例农民的经济收入以饲养畜禽为主。农民历来有饲养金华猪的传统。若金华猪能进一步开发利用，则农民对金华猪的饲养积极性将大大提高，养猪的头均经济效益也将增加30%～50%，这将为山区农民增收作出较大贡献。

近年来，受外来高产品种强烈冲击，一些地方品种逐渐被培育品种或杂交种所取代，致使不少畜禽优良品种群体数量急剧下降，如我省随着生猪品种改良工作的推进，近三年来，二元杂交母猪的比例每年以10%左右的速度递增，而金华猪、嘉兴黑猪、嵊县花猪等地方品种猪的数量急剧下降，尤其是种公猪数量每年减少。加大金华猪的保护力度已刻不容缓。

记者：在现实中，很多保种企业前景堪忧，你们认为问题出在哪里？怎样才能解决？

顾宝军：单一的地方优良猪种的保护与繁育，商品后代无人饲养，保种单位没有效益，搞不好还要亏损。多数保种企业正像您刚才所讲的那样“前景堪忧”，问题的根结在哪里呢？我们经过多年市场调查，找到了其症结所在，那就是很多企业都是把保种作为一个任务，被动保护，没有对优秀品质进行挖掘和开发，企业没有效益，也就没有后劲，所以说，问题就出在保护模式上。我们公司在创办宝仔这家原种保护基地时，一开始就确立了一种独特的保种模式，那就是以原种保护搭平台，以原种产品开发为手段，实现保护与开发良性互动；而优质高端的原种产品一旦为消费者所接受，将为企业创造巨大效益，使企业有后劲更好地促进保护。这一模式如果成功，对我国优质遗传资源的保护将有重要的示范意义。为此，宝仔公司开发利用金华两头乌猪种质资源，以“高端、生态、健康”为产品标准，本着确保纯种、确保生态、确保安全的品牌经营理念，做精做细宝仔系列产品，除了冷鲜肉外，还开发了咸肉、香肠、火腿肉、酱排、熟食内脏等，为客户提供了更多选择。商品猪的开发利用促进了种猪的保护，地方种猪的保种、选育也有利于开发高端猪肉产品。

记者：生物多样化是人类社会生存和发展的基础，地方畜禽品种资源，比如猪品种资源就是生物多样性的重要组成部分，同人类关系最为密切最为直接，所以品种的发展至关重要。但是没有品种能够一成不变地生存下去，好的品种需要培育和保护。所以，请二位经理最后再介绍一下，作为育种者，贵公司如何保持和促进猪业的可持续发展？

顾宝军：我们公司作为优良地方猪种金华两头乌猪的保种场，为了更好地有效保护金华两头乌原种，又能促进良种猪的可持续发展，公司将采取以下几方面的措施：

一是保护良种。现有7个血统（家系），根据不同的血统分组，不断开展世代繁育，通过金华两头乌猪的繁殖性能、生长发育性能和屠宰性能的标准开展本品种选育和提纯复壮。同时开展选育测定，选择优秀个体留种，确保繁殖性能和猪肉品质性能的优良遗传基因得到有效保护和延续。

二是实施标准化饲养。根据金华猪的国家标准，从饲料、营养、防疫、管理等，按照该品种特性实施标准化饲养。改善养殖设施，加强饲养管理。改善环境，生态养殖，使地方良种猪的优良遗传基因得到充分体现。

三是坚持将保种和选育种猪的多余原种猪作商品猪开发利用。原种商品猪通过生态养殖、标准化饲养，保持原种金华两头乌猪的优良猪肉品质，成为高端商品猪肉。宝崽牌猪肉及其猪肉制品以高端、健康、生态为理念，实行专营直销。以保种开发高端商品猪，高端商品猪的开发利用促进原种猪的保护，坚持走保护与开发利用相结合的路子，使优良地方猪的养殖保护可持续发展。

四是广泛开展保护优良地方猪种的宣传。畜禽遗传资源是畜牧业可持续发展的基础，是满足未来不可预见的重要基因库，它们在畜牧生产和新遗传资源形成过程中具有非常重要的作用。我国是加入国际《生物多样性公约》国之一，根据国际生物多样性公约，生物物种的保护是各级政府的职责。金华猪是国家级重点保护的17个地方畜禽品种之一，是我国适于腌制优质火腿的肉脂型地方品种，所腌制的金华火腿，色、香、味、形俱佳，驰名中外。加强金华猪的保护和开发十分重要和必要。宝仔公司将通过报刊、电视等各种媒介，广泛宣传保护优良地方猪种的重要性和必要性，宣传开发金华原种猪商品开发的重要意义。同时，我们也希望我们的工作成果能得到广大消费者的理解和认同，得到同行与养殖企业的响应和支持，使我国优良地方猪种得到有效保护和发展。