中国水产品居民消费需求趋势及影响因素分析

高金田，李京梅，刘铁鹰

(中国海洋大学 经济学院，山东 青岛 266100)

一、引 言

改革开放以来，我国水产品产量和消费量大幅度攀升，2009年我国水产品产量5116.4万吨，作为水产品的生产和消费大国，2009年我国城镇居民水产品消费占食物支出的比重为6.7%①，2002年我国水产品出口额高达46.9亿美元，首次超过泰国，居全球第一;2004年水产品出口贸易总额达65.6亿美元，出口创汇能力已超过畜牧业，占农业出口的第一位;2005年高达75.27亿美元，占全球出口总额的15.8%②。在面临水产品消费需求突飞猛进增长的同时，摸清国内城乡水产品消费需求及其影响因素，对于充分了解我国水产品消费需求市场以及为今后水产品供给数量分析提供参考依据具有重要意义。

我国水产品需求及其影响因素的研究主要集中在以下两个方面:(1)对于城乡居民消费领域的研究，部分学者针对国内水产品市场城乡差异问题，分别就城市和农村两个部分开展关于水产品需求变动趋势或者影响因素的研究，刘浩淼(2003)研究我国城乡居民消费行为基础上，采用需求系统模型定量分析各种影响因素对水产品及其他食品需求的影响，认为收入、城市化、市场发育是决定我国食物消费水平和结构变化的主要影响因素，未来水产品需求在总量增长的同时结构也将发生明显变化:虾类增长幅度增长很快，海水鱼的增长幅度大于淡水鱼③;董楠楠(2005)重点以城镇数据为支撑，分别从收入增长对水产品需求的影响以及消费结构变化对于水产品需求的影响，认为随着人均可支配收入的增加，水产品消费对肉禽和蛋类的替代性较强，人们对水产品类高档食品的需求高于一般的非粮食类食品。随着人们收人的增加，对虾蟹类等其他海水产品的支出也不断提高④。此外其他学者也进行了相关研究，如王丽娟(2009)，张欢(2009)，蒋竞(2010)等等⑤⑥⑦。(2)在水产品贸易需求研究领域，部分学者从进出口的角度以及次区域经济合作的角度，研究了我国水产品进出口需求问题，周井娟(2008)借助于联合国粮农组织数据库数据，利用恒定市场份额分析模型对中国水产品出口增长源泉展开分析，研究结果表明:中国水产品出口的增加主要是由于水产品竞争力提高引起的，市场规模的扩大对中国水产品出口有着积极的作用，水产品出口市场结构日趋合理⑧。胡求光(2008)，运用贸易引力模型、恒定市场模型，从总量和结构两个方面，检验国内外需求变动对中国水产品出口贸易的影响。根据世界需求变动对中国水产品出口贸易的影响显著，而国内需求变动对中国水产品出口贸易的影响不显著的研究结论⑨。

以上研究对于我国水产品消费需求及其影响因素的研究，多数针对总体趋势，从小尺度范围进行分析，试图把握总体规律，部分文献将城市与农村的需求差异进行了分别讨论，少有使用进行变参数的检验分析。本文在分析水产品消费需求变化趋势及影响因素的基础上，采用1952－2009年的时间序列数据，分析我国水产品消费需求的影响因素以及变化趋势，同时采用2003－2009年的省际面板数据变参数的分析，并结合不同阶段特征进行区域分异考量，对于准确把握不同时期的水产品消费需求特点以及影响因素是一个重要的尝试，以期为相关部分的决策提供依据和参考。

二、中国水产品消费需求趋势分析

(一)水产品消费需求总体演变

图1 1952－2009全国水产品消费需求总量(单位:万吨)

目前，中国的水产品消费市场总体上可以分为城乡居民食用消费部分、加工工业原料消费部分、出口贸易部分，其他消费部分四大部分，其中，最重要的消费需求是城乡居民食用消费⑩。通过分析1952－2009全国水产品消费需求总量可以看出，大致可以分为三个阶段:(1)1952－1980，即改革开放之前，全国水产品年消费需求量基本不超过200万吨，水产品需求稳定平稳增长，这一时期处于计划经济体制下，商品自由流通的程度较低，城市化水平低，因而水产品消费需求总量增长缓慢。(2)80年代－2000年左右，这一时期水产品需求总量有了大幅度提高，主要得益于城市化水平的提高，改革开放使得人民的可支配收入大幅度的增长，进而促进了水产品需求的增加。(3)2001年至今，随着我国加入世贸组织，与国外的联系更加紧密，从而使得我国水产品需求量的提高中，对外贸易部分有了一定程度的提高。

(二)水产品消费需求地区差异

在这里引用经济学上的收敛的含义，用以验证不同时期，产量的波动变化情况的变化幅度，以及这种变化是否具有自身的规律性，σ－收敛是指各国或地区的人均收入水平的差距随着时间的推移而趋于缩小。即σt+T＜σt，它是针对产出存量水平的描述，能够反映区域发展偏离整体平均的差异与其不平衡的动态过程⑪。σ收敛的检验方程为⑫:

其中，yit表示水产品供给指标，σ为水产品产量的时间波动。

本文的地域差异按照东中西三大经济地带进行划分，其中，辽宁、河北、北京、天津、山东、江苏、上海、浙江、福建、广东、广西、海南为东部地区，黑龙江、吉林、内蒙古、山西、河南、湖北、湖南、江西、安徽为中部地区，西部地区包括陕西、甘肃、青海、宁厦、新疆、四川、重庆、云南、贵州、西藏为西部地区。具体计算结果如表1所示。

通过不同地区水产品σ－收敛系数和图2各地区水产品的需求量的变异系数我们可以得出以下结论:(1)1992－2009年，从消费需求量上看(图3)，1992年东部地区、中部地区和西部地区需求量的分别占到总需求量的73.6%，21.5%和5.9%，2009年东部地区、中部地区和西部地区需求量的分别占到总需求量的73.2%，19.8%和7%，2005年以后东部地区的水产品需求量增长较快，从而使得全国的水品需求量较2005年以前有了更快的增长，主要原因可能得益于全国渔业“十一五”规划中发展高效、生态、健康渔业，大力提高渔业综合生产能力，推进水产品市场信息和物流体系建设等政策，我国渔业养殖业在规模和技术等方面有了改善和提高，水产品消费结构不断优质化和多样化。但是从占比上看西部地区2009年比1992年提高了1.1个百分点，是西部地区人民生活水平提高和市场通达性以及城市化共同作用的结果。(2)1992－2009年，东部和中部的σ－收敛系数处于平稳变化趋势，基本稳定在0.85－0.95间，且年际变化小，此时期东部内部省份和中部地区内部省份的水产品消费量差异并不大，具有趋同收敛趋势。这段时期，东部和西部水产品的需求量的变异系数也存在下降趋势，也验证了，两地区水产品消费量的趋同收敛特征。(3)1992－2009年，西部地区水产品σ－收敛系数明显高于中东部地区，说明这段时期，西部地区内部水产品需求的省际差异较大，尽管从总体上看西部地区的总需求量最小，但是其总体标准差较大充分说明了其在不同时期，内部差异较大，如2009年重庆和四川的需求量占到西部地区总需求量的58.59%，而西藏和陕西的需求量仅分别占到西部地区总需求量的2.24%和9.5%，这与西部地区不同省份的地理环境和消费偏好具有重要的影响。从σ－收敛系数还可以看出2000年以前，西部地区水产品需求量的省际差距较大，2000年以后西部地区内部需求相对缩小并趋于平稳收敛，可见，2000年以后我国西部地区消费水产品的地区差距在不断缩小。(4)1992－2009年，从总量需求与地区需求的波动上看，如图2所示，1992－1996年变异系数处于上升阶段，说明此时期需求量趋于增长阶段，1997年至今逐年下降并趋于平稳，说明现今我国的水产品需求量虽然增长，但势头减缓，趋于收敛。(5)水产品总需求量的波动很大程度上取决于西部地区内部的消费需求情况，东中部地区需求已基本处于稳定态势，故而对总需求的变动影响较小。

图2 1992－2009各地区水产品的需求量的变异系数

图3 1992－2009各地区水产品需求量(单位:万吨)

三、中国水产品消费需求影响的实证分析

(一)时间序列模型分析

1、变量选择

这一部分的实证分析以时间序列分析开始，所选用的数据总体时间段是1952－2009年的中国水产品消费需求量(Y)，可比价格折算的人均可支配收入(R)，城市化水平(Q)、人口数量(Z)以及水产品价格水平(P)，其中人均可支配收入及水产品价格均化为了可比价格折算的量，基期选择2009年，所有数据来自于《中国统计年鉴》和《新中国五十年统计资料汇编》。我们建立的模型还会对不同时间段进行分时段考虑，依据水产品需求的变化发展阶段，将其分为1978－2009以及1952－2009这两个时间段分别分析。

2、模型的建立与估计

本文采用的模型具体形式如下，采用如下形式:

其中，Y代表中国水产品消费需求量(万吨)，R代表可比价格折算的全国人均可支配收入(元)，Q代表全国城市化水平(%)，Z代表全国人口数量(万人)，P代表水产品平均价格。

运用1978－2009以及1952－2009这两个时间段的时间序列数据，其中，考虑到价格的可获得性，价格水平因素以水产品价格指数作为分析数据，基期选择2009年，进行回归模型的拟合，最终的结果如下表所示。

3、结果分析

(1)从总体上看，在5%的显著性水平下，中国国内水产品消费需求主要受人均可支配收入，人口规模和城市化水平以及水产品价格水平等因素的影响，其不同的因素对于水产品需求具有不同的影响程度，建国以来，水产品的需求无论对收入还是对价格均表现出一定的弹性。以1952－2009模型看，水产品的需求收入弹性为正的0.35，即人均可收入水平增加1%，会引起全国水产品需求量增加0.35%，即水产品的需求量与收入呈正相关，同实际和理论分析均是一致的，且水产品的消费需求收入弹性在0和1之间，由于，水产品的种类十分丰富，有鱼、虾蟹、贝、藻等四大类几十种，且多数品种间的消费替代性颇大，消费者可以有选择地购买多种多样的水产品。中高档的水产品消费主要在高收入阶层，需求的收入弹性很大，低档的大众水产品则由低收入阶层购买为多，收入弹性很小，可以认为，水产品逐渐成为我国居民的必需品。以1978－2009年模型，城市化水平的提高及人口数量的增加1%，分别会造成水产品年需求量增加0.07%和2.85%。总体而言，中国水产品消费需求是具有弹性的，在价格水平基本稳定的情况下，收入弹性总体大于价格弹性，即收入变动对水产品需求量的影响要大于价格变动的影响。

(2)从分时段上看。上述三个模型分别代表了建国以来至改革开放前(1952－1977).改革开放至今(1978－2009)以及总体平均水平(1952－2009)下的水产品消费需求影响可以清楚地发现，就收入弹性而言，改革开放以来水产品的收入需求弹性有所下降，即和建国初期相比，收入的变动对于整个水产品市场需求的影响在缩小，主要是由于人民生活水平的大幅度提高，对于水产品的需求日益可以承担相应的消费;改革开放前(1952－1977)水产品的收入需求弹性大于1，说明当时水产品属于类似与奢侈的商品，受收入的影响较大，很少有人买得起。和建国初期相比，水产品收入弹性逐渐下降，而人口数量对于水产品需求的影响在加大，一方是是人口总体数量的提高使得和建国初期至文革前期相比，水产品的需求增加，同时人口结构和受教育程度以及人口寿命等因素影响，人口老龄化趋势增加，人们对于水产品的功效的认识的增强，以及人均寿命的提升，使得我国水产品消费需求更多的表现为人口影响。1978年以前的模型中人口的增加对于水产品的需求成负面影响，主要是由于当时历史条件下人口增长率高而平均收入极低，人口的增加将会导致对于水产品的需求，进而转向其它替代品，这也是符合实际情况的。

表2 模型结果①受篇幅所限，模型建立的检验暂未列出，下同

表3 2011－2015年情景模拟分析

(3)情景模拟分析。在这里我们以中国“十二五”发展规划纲要为依据，选用1952－2009和1978－2009年的相关数据模型作为基础，对于相应变量进行情景模拟分析，具体结果如下表所示，中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要，列出我国未来五年的发展规划前景，其中和2010年相比，提出2015年，国内生产总值达到55.8万亿，国内生产总值年均增长7%，城镇新增就业4500万人，城镇登记失业率控制在5%以内，城市化水平提高到51.7%，价格总水平基本稳定，全国总人口控制在13.9亿人以内。人均预期寿命提高1岁，达到74.5岁。城镇居民人均可支配收入和农村居民人均纯收入分别年均增长7%以上。由于模型3考虑了价格因素，且利用了改革开放以后的数据进行拟合，其模拟结果较为客观。

(二)面板模型分析

1、变量选择

利用2003年—2009年的省际面板数据对中国水产品消费需求影响因素进行实证分析，选择的变量包括水产品消费量(Y)、按照可比价格折算的人均可支配收入(R)、不同地区的城市化水平(Z)、地区人口数量(Q)，数据均来源于相应各期《中国统计年鉴》其中全国水产品消费需求总量部分数据全国水产品交易市场统计价格进行折算。以可比价格折算的人均可支配收入以2009年为基期，由于西藏地区部分年份数据不详，故暂不作为样本考虑。

2、模型的建立与估计

本文采用2003—2009年中国30个省(自治区、直辖市)的面板数据进行分析，面板数据模型通常包括三种，即混合回归模型、变参数模型、变截距常系数模型，同时还应该考虑模型的固定效应和随机效应等问题。本文采用的模型具体形式如下，采用如下形式:

其中，Yit代表中国水产品消费需求量(万吨)，Rit代表可比价格折算的全国人均可支配收入(元)，Qit代表全国人口数量(万人)，Zit代表全国城市化水平(%)，Xit代表其他影响因素。由于个体的水平代表了整个国家的规律性问题，不涉及以点带面的问题，因此，在这里我们采用个体固定效应的变参数模型。计算结果如表4所示。

结果分析:

从总体上看，人均可支配收入、人口数量和城市化水平的提高对水产品需求量的增加具有正向的促进作用，人口数量增加1%，会导致水产品需求量增加0.91%，城市化水平增加1%，会导致水产品需求量增加0.04%，而不同地区的可支配收入增加对水产品需求的影响程度又存在地区差异。全国平均的收入需求弹性为0.56，同时说明水产品全国范围的必需品。

从地区分异上看，根据可支配收入的需求弹性系数可以将全国的30个省份划分为3大地带，如下表所示，可以认为，低弹性地区包括13个省份，且都低于收入弹性系数的平均水平，说明这些地区人均可支配收入的变动对于地区水产品需求的影响不大，而高弹性地区水产品需求受到人均可支配收入的影响较大。总体上，东部地区的收入弹性系数小于西部地区，说明东部地区水产品需求受人均可支配收入的影响小于西部地区。

表4 变参数模型的结果

四、结 论

(1)1992－2009年，东部和西部水产品的需求量的变异系数也存在下降趋势，两地区水产品消费量的趋同收敛特征。这段时期，西部地区内部水产品需求的省际差异较大，从总量需求与地区需求的波动上看，现今我国的水产品需求量虽然增长，但势头减缓，趋于收敛。水产品总需求量的波动很大程度上取决于西部地区内部的消费需求情况，东中部地区需求已基本处于稳定态势，故而对总需求的变动影响较小。

(2)改革开放前(1952－1977)水产品的收入需求弹性大于1，说明当时水产品属于类似于奢侈的商品，和建国初期相比，水产品收入弹性逐渐下降，以1978－2009年模型为例，总体而言，中国水产品消费需求是具有弹性的，水产品成为我国居民消费的必需品。城市化水平的提高及人口数量的增加1%，分别会造成水产品年需求量增加0.07%和2.85%。利用相关数据进行模拟预测，分析认为2011－2015年我国居民食用水产品消费需求将增加350万吨。

(3)从水产品的地区差异上看，低弹性地区包括13个省份，且都低于收入弹性系数的平均水平，说明这些地区人均可支配收入的变动对于地区水产品需求的影响不大，而高弹性地区水产品需求受到人均可支配收入的影响较大。总体上，东部地区的收入弹性系数小于西部地区，说明东部地区水产品需求受人均可支配收入的影响小于西部地区。

(4)本文探讨的我国水产品消费需求情况实证部分主要侧重城乡居民实用消费水产品需求情况，而对于水产品对外贸易情况以及水产品在加工等没有涉及，这也是今后需要继续深入研究的问题。

［注释］

①国家统计局:《中国统计年鉴2010》，2010年版。

②张玫:《我国水产加工业国际竞争力影响因素的灰色关联分析》，《国际商务》，2008年第6期。

③刘浩淼:《中国城乡居民水产品需求研究》，北京:中国农业科学院，2003年。

④董楠楠:《近二十年来消费结构变化对中国水产品需求的影响》，《生产力研究》，2006年第5期。

⑤王丽娟，田志宏:《我国城镇居民水产品消费特征分析》，《渔业经济研究》，2009年第1期。

⑥张欢，孙琛:《我国居民水产品消费水平与消费特征分析》，《农业现代化研究》，2009年第4期。

⑦蒋竞，白军飞，张彩萍:《北京城市家庭水产品在外消费的影响因素分析》，《中国渔业经济》，2010年第2期。

⑧周井娟，林坚:《中国水产品出口增长的源泉分析》，《国际贸易问题》，2008年第9期。

⑨胡求光，王艳芬:《我国水产品消费特征及其影响因素分析》，《农业经济问题》，2009年第4期。

⑩孙琛:《中国水产品市场分析》，北京:中国农业大学，2000年。

⑪李金昌，罗顺风:《我国服务业区域发展差异的收敛性分析》，《统计科学与实践》，2010年第9期。

⑫徐鹏程，李冀，严汉平:《中国区域经济增长收敛问题研究现状与展望:一个文献综述》，《福建论坛》，2010年第12期。