应用油茶籽壳栽培香菇的研究

陈秀炳 陈锡桓

（福建省尤溪县林业科学研究所，福建 尤溪 365100）

油茶（Camellia oleifera Abel）又名茶籽树，是山茶属中的一个树种，是我国基本的木本食用油料树种[1]。福建尤溪县是全国重点油茶种植基地，种植面积达22.2万亩（1亩≈667平方米），年有油茶籽壳1.83万吨，除部分被利用外，大多数被丢弃，不仅造成资源浪费，而且污染环境。油茶籽壳主要成分为植物性纤维，而食用菌能予以降解利用，转化合成自身营养物质[2]。笔者开展油茶籽壳栽培香菇（Lentinus edodes）的试验研究[3～5]，为充分利用这些废弃资源，变废为宝，减少废弃物污染环境提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 供试菌种 香菇菌株 L-26，由三明真菌研究所提供。

1.2 培养料 油茶籽壳，由福建沈郎生物技术股份有限公司提供，经晒干后粉碎，备用。其他栽培材料木屑、棉籽壳、麸皮等购自市场。香菇菌丝生长试验配方为Ⅰ木屑组（CK1）：木屑78%，麸皮20%，石灰2%；Ⅱ试验组A：油茶籽壳52%，木屑 26%，麸皮 20%，石灰 2%；Ⅲ棉籽壳组（CK2）：棉籽壳78%，麸皮20%，石灰2%；Ⅳ试验组B：油茶籽壳52%，棉籽壳26%，麸皮20%，石灰2%。培养料pH值为6.0，每处理重复5次，培养温度为 24±1℃。出菇试验对照组培养基配方：木屑39%，棉籽壳39%，麸皮20%，轻质碳酸钙2%；试验组配方：油茶籽壳88%，麸皮10%，轻质碳酸钙2%。每个处理900袋，每袋干料重0.9 kg，4次重复。

1.3 测定方法 培养基原料和香菇子实体的营养成分分析：采用中性—酸性洗涤纤维序列分析方法测定纤维素、半纤维素、木质素；采用盐酸水解法测定氨基酸组成与含量；采用凯氏定氨法测定粗蛋白含量；采用氰化物原子荧光光度测定硒含量；采用石墨炉原子吸收光谱法测定钙含量；采用原子吸收光谱法测定锌、铁、铅和镉含量；采用原子荧光光谱分析法测定汞含量；采用氰化物原子吸收光谱法测定总砷含量。

1.4 试验方法

（1）菌丝生长试验。根据培养基配方，将各栽培料按比例与水搅拌均匀，培养基的含水量控制在60%～65%，调整pH至6～7。配制好的培养料装入直径3 cm，长20 cm的试管中，塞上棉塞，在高压灭菌锅灭菌中121 ℃保持30 min；待培养料温度降至 25 ℃左右时，用接种针（Φ 0.8 cm）取香菇菌种块两块，移至试管培养基中，置于恒温培养箱培养。每隔两天观察菌丝生长情况，测量菌丝生长速度。

（2）出菇栽培试验。2010年4月28日拌料装袋，于2010年5月2日接种，8月29日进棚后再培养10天，于9月8日脱袋排筒覆土，其他管理按常规覆土地栽香菇模式进行。制袋时先按配方将培养料搅拌均匀，加水使含水量达65%左右，栽培袋采用 15×60×0.004（cm）的高密度低压聚乙烯塑料袋，每袋平均装干料0.9 kg，两头分别用纱线折叠绑紧。常压灭菌，温度达100 ℃后维持12 h。待温度降至25 ℃时按照无菌操作接种，在23～25 ℃下培养55天左右，香菇菌丝就能走满袋。观察污染菌袋和菌丝生长情况。按正常的栽培管理记录每潮菇的产量，计算生物转化率。

2 结果与分析

2.1 油茶籽壳等栽培料的营养成分 从表1可见，油茶籽壳碳氮营养成分粗蛋白含量约为棉籽壳的2倍，木屑的4.63倍。以油茶籽壳作为香菇等食用菌培养料可减少麸皮等氮源用量。油茶籽壳木质素含量较高，为多酚类的大分子结构物质，而半纤维素含量低于木屑和棉籽壳。因此，通过合理调制培养料，油茶籽壳可替代木屑、棉籽壳或麸皮栽培食用菌。

2.2 油茶籽壳对香菇菌丝生长的影响 由表2可看出，试验配方Ⅱ以油茶籽壳代替对照配方Ⅰ中2/3的木屑栽培香菇，其菌丝密度、长势、色泽和菌丝生长速率均优于配方Ⅰ，其中生长速率是配方Ⅰ的2.68倍，两者差异显著（P＜0.05）。配方IV以油茶籽壳代替配方Ⅲ中2/3的棉籽壳栽培香菇，菌丝生长情况与配方Ⅲ没有显著差异。

2.3 油茶籽壳对香菇产量的影响 从表3可以看出，试验组配方以油茶籽壳代替对照组配方中全部木屑、棉籽壳和一半的麸皮栽培香菇，两组配方的生物学效率没有显著差异（P＞0.05）。

表1 主要栽培原料的碳氮营养成分比较

表2 不同培养基香菇菌生长情况

表3 不同栽培料香菇生物转化率比较（%）

2.4 油茶籽壳对香菇子实体营养品质的影响

（1）香菇子实体蛋白质和氨基酸含量。表4显示，试验组以油茶籽壳栽培的香菇蛋白质和氨基酸总量分别比对照提高 64.36%和 59.80%，其中赖氨酸比对照提高60.23%；谷氨酸对比照提高85.44%。

表4 不同栽培料香菇子实体蛋白质和氨基酸含量（%）

表5 不同栽培料香菇子实体微量元素含量/（mg/kg）

（2）香菇子实体矿质元素含量。从表 5可见，用油茶籽壳栽培的香菇子实体干品的矿质元素钙、铁、硒含量比对照组高，其中硒达到“富硒香菇”的标准，香菇香味更浓郁；只有锌含量比对照稍低。试验组和对照组有害元素砷、汞、铅、镉都低于国家行业标准“绿色食用菌标准NY/T749-2003”。

3 结论与讨论

3.1 利用油茶籽壳替代对照配方中的木屑、棉籽壳和部分麸皮栽培香菇，无论是菌丝生长，还是出菇产量，试验组与对照组差异都不显著。说明用油茶籽壳栽培香菇是可行的。

3.2 油茶籽壳的粗蛋白含量达9.21%，并含有丰富的纤维素、木质素，为香菇生长提供了充足的营养。用其栽培的香菇，子实体中蛋白质和氨基酸总量分别达到 52.89%、39.28%，明显高于对照。说明油茶籽壳培养料中的碳、氮营养等能被香菇有效利用转化，产出的香菇比常规栽培口感好，质量优。

3.3 近年来，食用菌产业在快速发展的同时，由于木屑等生产资源的过度消耗，给森林资源及生态环境造成极大压力。而油茶籽壳在农村常以垃圾处理，未得到充分利用，既浪费资源，又污染环境。

因此，利用油茶籽壳栽培食用菌，变废为宝，实现经济与生态的可持续发展，体现了循环经济的废弃资源“减量化、再利用、资源化”原则；同时也为食用菌生产开辟了新的原料来源，缓解食用菌生产发展中在一定程度上出现的“菌林”矛盾和“菌牧”矛盾。

[1]束庆龙, 等.中国油茶栽培与病虫害防治[M]. 北京: 中国林业出版社. 2009: 9-81.

[2]陈君琛, 等. 废弃资源作替代料栽培大杯蕈、秀珍菇和茶树菇研究[J]. 菌物学报, 2007, 26(增): 364-368.

[3]陈秀炳, 等. 花香菇高产优质栽培技术[M]. 福州: 福建教育出版社. 1998: 3-162.

[4]陈秀炳, 等. 木屑栽培香菇研究[J]. 中国食用菌,1991(3): 15-18.

[5]陈秀炳, 等. 袋栽香菇中几个问题的探讨[J]. 食用菌,1992(2): 16-18.