黑木耳猪红防灰霾？不靠谱！

翁淑贤

网络传言：黑木耳猪红能防PM2.5？

近期，全国多地遭遇灰霾天气，空气中污染物特别是PM2.5数值之高，令公众对呼吸道健康的关注度不断上升。特别是随着多日受“十面霾伏”包围的北京咳嗽者增多，以“北京咳”为代表的咳嗽群体在多个“霾区”都明显有所增多。如何“防霾护肺”的话题也因此在网络上大热，除了防霾口罩之外，食疗防治法也颇受网友热捧，其中最“抢眼”的食物是黑木耳、猪红或鸭血等动物血块，有网友甚至将它们作为预防PM2.5的“攻略”，并大量转发、互作温馨提醒。

“‘自强不吸只是个玩笑。只要活着就得呼吸，我也不知道通过食疗能不能预防，吃一些试一试吧。”前不久才到北方雾霾较重的区域出差的张先生，一回到广州遇到轻霾就“部署”家里人赶紧煮猪红汤、炒黑木耳，买些沙参、麦冬、百合等药材来煲汤“养肺”。

但也有不少网友对此持怀疑态度，认为无论吃什么来预防PM2.5都“不靠谱”！

专家解释：“清肺”≠清除肺部污染物

“网友的怀疑是很有道理的。”广州中医药大学第一附属医院教授蓝森麟分析称，黑木耳、猪红能防PM2.5，这种说法应该是从民间流传的这两种食物能“去尘”的传言上衍生出来的。

从营养和食用功效来看，黑木耳的主要成分是木耳多糖，现代药理研究表明，木耳多糖有一定的抗凝血、降血脂、抗动脉粥样硬化及促进免疫功能、抗炎、降血糖等作用；中医认为其性味甘平，有助于补气养血、润肺止咳、降压等，可用于气虚血亏、肺虚久咳、高血压等病症，是一味较好的药食两用的保健食品，但体质虚寒溏泻者应慎重食用。而猪红的其主要成分是水（占80%左右），其次为蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分及微量的抗高血压的多肽、超氧化歧化酶、血卟啉等；中医认为其性味咸平，有一定的补血养心、熄风镇惊、下气等作用，可用于头风眩晕、腹胀等证，为常用的食疗品。

但只要仔细想想，就不难发现黑木耳、猪红等食物与PM2.5所走的“路径”完全不同——PM2.5是通过呼吸进入到肺泡中的，而黑木耳、猪红的上述作用是吃进肠胃里或提取物作注射剂所产生的，对于停留在呼吸系统中的微小颗粒根本“鞭长莫及”；再则，也没有科学依据可证明，进入消化系统的黑木耳、猪红等食物能被转化并直接作用于呼吸系统，成为“吸尘剂”。

“所以，通过吃这些食物来防PM2.5的说法不切实。”遇到灰霾天，“防霾护肺”最切实的做法还是减少外出，更莫在戶外做剧烈运动。

至于与防霾一道流行起来各类“清肺”食材，现代医学并无“清肺”概念，而中医“清肺”的概念是指改善或消除“肺热”、“肺燥”症状。从中医学角度来看，肺燥热易出现不同程度的咽干鼻燥、咽痒、干咳或咳嗽痰黄等症状，与现代医学呼吸道系统感染的临床表现类似。

望文生义说“清肺”误导人

“但有些人将‘清肺解读为清除肺部污染物、甚至称吃某些产品或食物能将‘肺毒洗干净，这种望文生义的说法都有误导人的嫌疑。”蓝森麟说，“事实上，根本就没有什么‘洗肺的食物或药物。”

在此提醒莫被一些夸大宣传的产商所“忽悠”，以为只要吃了某类产品，吸烟、灰霾再严重都不成问题。恰恰相反，日常“护肺”更重要的还是要少吸烟甚至戒烟，并远离各种空气污染源。

中医：补肺气养肺阴食疗或可一试

那么，该如何看待沙参、麦冬、百合、天冬、银耳、罗汉果、雪梨等各种“清肺”食材以及相关的食疗呢？

“从中医学的角度来看，上述食材若用得对症，确有一定的益肺作用。”中医一向认为“肺为娇脏”，“温邪上受，首先犯肺”，所以，“养肺”是中医养生中的重要内容。他认为，中医养肺重在清、补两法，包含清肺火、润肺燥，补肺气、养肺阴等。所谓的肺火、肺热，多属现代医学的肺部一些炎性反应，它可能引起咽干、咽痒、咳嗽、痰黄甚至气喘等一系列不同程度的症状。

“无论是长期吸烟或是严重的灰霾影响，都可对肺部造成不同程度的损伤，出现上述一系列症状。”这些症状通过辨证食疗和中药调理，是可以起到一定的缓解作用的。像沙参、麦冬、百合等性甘味寒的食材，对于长期患有慢性咽炎、慢性支气管炎属肺阴不足者，有养阴、清肺、润燥而止咳的效果。而党参、北芪、核桃等食材，对日常声怯气短、走路易喘等肺气不足者，适当用于煲汤调养，有助于补益肺气。若说润肺，银耳比黑木耳的作用更好些。

（天天娃哈哈荐自《广州日报》）

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