读者问答

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总觉得保温杯到了夏天就没用了，于是天气一热就会将它们束之高阁，但前两天看到同事用保温杯“保鲜”水果，保温杯还有这种用法？By：古月（上海）

印象中保温杯就是用来保温的东西，其实这个观念早就过时咯！现在的保温杯不仅保温，还能保冷保鲜，比如这膳魔师美味魔力小罐子！新款的膳魔师不锈钢高真空焖烧罐JBJ-300，养颜粥、美容汤、新鲜水果，一罐搞定，大餐小食，真空魔力6小时持续恒温，各种美味统统搞定！

做菜前真的要把调料调成调味汁？不能到时一样一样添加吗？By：小伊（杭州）

很多菜需要复合调味，就需要添加多种调料，而你一样样地从柜子里拿出来，再小心翼翼地添加，完了又要逐一翻匀，就算你很熟练也要花几分钟吧？足够让锅中的某种食材过火甚至义无反顾地扒在锅上了。解决的王道就是：做饭前把调味汁做好，在炒制的时候直接放入，这是最精确、最快捷的方式。需要注意的是，尽量做到均匀地淋入。

肋排处理起来总心有余而力不足，硬骨头如何对付？By：桑（北京）

先拿住肋排的一端，以防稍后剁的时候，由于肋排的弯曲度而在案板上发生偏移。先把砍骨刀的刀刃放在要下刀的位置，垂直抬起，利用惯性，快速、果断地剁下。剁到排骨能够平放的长度，为了安全就不要用手拿着剁了。注意力道要足，若下刀不够果断，易剁歪或者使刀口受损。