一二三，茄子！

茄子原本很讨厌

小时候并不理解茄子烂糟糟的，那么难看，为什么大家拍照的时候还要叫“一二三，茄子”呢，显然年幼的我并没有想到每次在呼唤它的名字时，人们都会不住地微微一笑。

不仅如此，那时总是凭着年幼任性，娇纵自己挑食的嘴巴，餐桌上的茄子更是从来不碰……直到长大后外出吃饭，当着众人的面，不愿暴露本性，只好硬着头皮将已被夹进碗里的茄子送入口中，本想直接吞下，却意外地被它的柔美细滑触动了味蕾，半天才回过神，原来茄子很好吃！

再往后的故事很简单，我发现了许多和我一样开始对茄子深怀敌意，但“老了”之后却悔不当初，决心将前半辈子错过的茄子都补回来的人。

一个关乎茄子的梦

再往后，也许是怀着多年来对茄子的歉意，许久不做梦的我做了个异常幼稚却关乎茄子的梦，梦中的茄子幻化成了飞艇，正从一碗大米饭的上空飞过……于是第二天，这道茄子蒸饭诞生了，难道这就是所谓的美梦成真？

茄子蒸饭

用料

圆茄子 4个 大米150克 鲜香菇30克 胡萝卜 30克 豌豆粒 20克 料酒 2茶匙 肉馅儿 50克 生抽2茶匙 蒜末、盐 各少许

做法

1 将圆茄子洗干净，一切二，将茄子肉挖出来，当心不要损坏茄子皮，取一小半切丁备用（剩余的可以做其他菜）。香菇洗净、去蒂，切小丁。胡萝卜去皮、洗净，切小丁。

2 大米淘好泡水20分钟，加入肉馅儿、茄子丁、胡萝卜丁、豌豆粒、香菇丁、蒜末，用料酒、盐和生抽调味。

3 把调好味的大米肉馅儿放到茄子皮里，

连汤带馅儿一起放，馅儿不能放太满（否则熟了会溢出来），四分之三刚好。

4 将茄子放入蒸锅里，大火开锅之后调小火，蒸30分钟即可。最好趁热吃，非常好吃。

私房笔记

这道菜最大的创意在于以茄为器，不过这却限定了茄子的种类，圆滚滚的茄子才是我们要找的对象，可以横切也可纵剖，只要能将米饭装入即可。不过圆茄在北方较多，在南方却比较难买，亲们要去菜场好好找找咯！