健康答人

Q

珍珠奶茶里的珍珠是什么？是否有害健康？

♂李尧 从事分析检验

珍珠奶茶里面的珍珠，在台湾应该叫做“粉圆”。原始的粉圆是由木薯粉制作的，属于淀粉制品，后来台湾有商家尝试加入焦糖等改善口感，但都是天然健康的。目前，我们国家购买到的珍珠奶茶中的粉圆，根据店铺货源不同，可能品质不同。如果以比较廉价的为例的话，里面应该有：淀粉（木薯粉、太白粉、玉米粉）、品质改良剂、焦糖、香精、瓜尔胶、调味剂、防腐剂（主要是山梨酸）等。所以我觉得，如果不是把珍珠当饭吃的话，就目前我们的食品环境来说，它的危害倒是可以忽略不计的。如果奶茶中的珍珠是黏的且没有异味的话，要比超级Q弹的那种珍珠更健康一些。需要注意的是，淀粉食品一般保质期不长，真空包装且加了少量的防腐剂也不会超过半年。相比珍珠来说，珍珠奶茶对身体危害更大的，倒是那醇香幼滑的“奶”，尽量自己在家调制吧。

♀周颖 25岁是个坎

我是开奶茶店的。珍珠成分主要是木薯粉或者淀粉，如果珍珠外边很黏，应该是超过12小时的，通俗的说法就是隔夜的。隔夜的珍珠外黏内硬，口感很差。珍珠的口感很大部分取决于你的煮法。开水下锅，下锅后必须立刻搅拌，让每颗珍珠分开，煮后闷锅。闷锅过后必须过冰水，这样的珍珠才会Q弹。然后泡在糖水里。最佳时间不超过6小时。通过正规途径购买的珍珠都是对人体没有危害的。

♂钱文斌 金融业审计

正规的珍珠，是用木薯粉为主要原料做的。但是如果你去一趟农贸批发市场，会看到各种价位的奶茶、果酱、珍珠、椰果，包括珍珠在内，都有很便宜的、纯添加剂制成的，大约20块可以买一大桶，根本不会使用什么“健康”的东西。以前甚至吃到过口感外烂内硬的，非常恶心。所以现在我绝不喝街边的奶茶，如果实在想喝，最好还是自己煮，既安全还比较健康。

♂噼啪

朋友开奶茶店，关张大吉的时候就把没卖掉的珍珠给我了。一大包2kg的进价只有10块人民币，10块啊，瞬间我就崩溃了。关键是，我也不懂，回家直接煮了一大锅，大号锅根本放不下，剩下的都倒掉了。虽然在里面又加了很多果汁、砂糖什么的，还是觉得很怪，不知道是因为我煮的不对，还是外边的店里加了什么“独门秘方”。反正打那以后，我就再也不在家里煮珍珠了，想喝奶茶就用红茶和奶兑着喝。

♀顾倩 只想做家庭主妇

市面上调制珍珠奶茶的三大“法宝”是奶精、珍珠和甜蜜素，相对于成品价格，珍珠奶茶的原料价格十分低廉。虽然珍珠公开的主材料是木薯淀粉，但单纯的木薯淀粉并不能让珍珠弹性十足，比较通常的做法是在其中加入小麦蛋白。即便如此，有的商家也觉得弹性还不够，为了让珍珠更有“嚼头”，会添加人工合成的高分子材料，至于高分子材料到底是不是塑料就无从考证了。还有甜蜜素、奶精、糖精等添加剂，除了让你发胖之外，对身体健康更是有百害而无一利。

Q

漱口水有何功效？有何副作用？

♀苗力 自由人

漱口水主要适用的人群是卧床的患者、口腔有疾病而不能刷牙的患者，或是工作太忙而没有时间刷牙的正常人。虽然漱口水含有一定的杀菌作用，但在一般情况下，我个人不提倡用漱口水，尤其是儿童，希望大家认真刷牙，正确地使用牙线及洗牙，这足以保证口腔卫生。其实，茶叶水漱口就非常好，口感好，喝下也无妨。重要的是，茶叶水里含有鞣酸，还可以防止牙齿过敏。

♂佐藤

我觉得在健康的范围内，自己用起来觉得好即可。但建议不要每天用，有的漱口水含有色素，时间一长会导致牙齿发黄的。漱口水不能治疗口腔疾病，它只是辅助的保健作用，口腔溃疡、牙龈炎、口臭等最好还是让医生先看看，排除一些其他疾病。

♂许桐楷 牙医

今天讨论的漱口水，指的是老百姓在超市买得到的，处方漱口水不在其中。我想说的是，漱口水是有效、安全的，应该每天使用。至于各种流言，先说最严重的，长期使用漱口水会不会导致患口腔癌的风险增高？这种说法也不是没有依据，因为很多漱口水都含有浓度不等的酒精作为溶剂，但这一观点目前还没有被充分证实。为了以防万一，建议高危人群避免使用酒精类漱口水，包括儿童、酒鬼、先天酒精代谢不良者（就是喝酒脸红的人）。但这个仅仅是从对于未知敬畏的角度出发而给出的谨慎建议。大多数研究报告还表示，没有任何证据表明每天使用漱口水和癌变有任何的关联。

♀岩岩 学生

市面上还有很多非酒精精油类的漱口水，跟牙膏一样，主要是来自高露洁和佳洁士两家，多为CPC配方漱口水，就是低浓度的西吡氯铵。相比酒精类漱口水具有同样优秀的杀菌性和安全性，口感也要柔和许多。我现在用的就是这种，推荐大家试一试。

♂老豺 牙医

首先要明确：漱口水绝对不能代替刷牙！先来了解一下漱口水有什么成分。漱口水基本成分包括水、酒精、清洁剂（多为表面活性剂，如十六烷基氯）、调味剂以及色素。活性成分各个厂家不太相同，不过可以总结为以下三种：抗菌剂、氟化物和除味剂。通过以上的成分分析不难看出，漱口水大致有如下功效：清新口气、预防和控制龋病、减少菌斑、减缓牙结石形成的速度、预防和减轻牙龈炎。最大的副作用恐怕是使得有些偷懒的人，只用漱口水而不再刷牙和用牙线。其他的问题大部分是由含量很大的酒精引起，有的品牌漱口水酒精浓度甚至达到百分之二十多。酒精对口腔黏膜的刺激会产生令人讨厌的烧灼感。一次使用漱口水时间过长，高浓度的酒精对细胞有脱水作用，会感觉口干。漱口水里的抗菌成分长期使用，会造成口腔菌群失调，打破口腔微生物原本平衡的生态环境，可能引起其他疾病。而长期使用含氯己定的漱口水则会使牙齿发黄。

♂ScottDong 律师

我的个人感觉是，这东西极其诡异的好用，可以负责任地说，使用了漱口水后，感官效果和使用牙刷（我用的还是电动牙刷）是一样的，舌头可以明显感觉到牙垢经漱口水漱口后完全消除，这样的效果是用清水漱口永远达不到的。但是这都是感官上的，如果在外出不方便刷牙的情况下，这部分漱口水也许可以代替，但刷牙是一个得到科学认可的完整的口腔清洁过程，不应该被随意地替代。