“光盘”行动的另类解读

范志红

浪费固然可耻，但为了身体健康着想，『光盘』也要做得科学得法。合理安排、减少浪费、吃出健康，才是所有人想要的饮食生活。

“光盘”不能形而上

近期央视报道，中国餐饮业每年要倒掉约两亿人一年的口粮。另有报道说，据不完全统计，全国每年浪费食物总量折合粮食约1000亿斤，可养活约3.5亿人。于是，“舌尖上的浪费”一词火遍神州，“光盘行动”受到网友的热烈响应。学校的学生们，也纷纷走入社区，向居民大妈大爷们宣传节约食物，减少浪费。不过，大妈们表示，她们从来都不会浪费食物。她们不仅把自己盘子里的东西吃得干干净净，而且总是强迫儿女们把盘子里剩下的食物，餐馆打包回来的食物全都吃掉，即便饱了也要再努力吃两口……

听了这话，我不免有另一种忧虑——仅仅吃光盘子里的食物就叫做不浪费吗？食物进入人体之后，如果超过了人体的利用能力，不仅会变成肥肉，甚至还会导致疾病、缩短寿命，不仅让人们增加痛苦，还会花掉家庭和社会的大量医疗费用。很多调查都发现，50岁以下居民中，男性比女性肥胖率高；而50岁以上居民中，女性的肥胖率明显高于男性。其中一个重要的致肥行为因素，就是当妈的总喜欢收盘子、吃剩菜。看看很多大妈的体型，问问她们的日常习惯，真的不能不感叹，“光盘”也要做得科学得法。

据英国《每日邮报》报道，少吃点有助于延年益寿，进食量减少40%，也就是每顿饭都吃六成饱，可以使人的寿命延长20年。所以，要想做到不浪费食物，最重要的不是强撑着把它们都放进胃里面，然后背在自己身上，而是少点、少做。如果实在吃不完，就放入冰箱，下一餐少做点新的食物，用旧菜翻新的方式把剩饭菜吃掉，但总量仍不要过量。

适量则不必浪费

按照《中国居民膳食宝塔》中推荐的数量，每个人每天吃的食物数量大致如下：◎250～400克粮食。也就是说，每顿饭大概1两半到2两半的量。需要注意的是，如果吃了饼干、面包、点心这些零食，主食就要相应减量。◎300～500克蔬菜，其中一半为绿叶菜。对于三高人群、痛风患者和肥胖者来说，推荐每天吃700克以上的蔬菜，以便增加抗氧化物质的来源。◎200～400克水果。大致相当于1个大苹果加上1个蜜橘和半根香蕉的量。如果超过这个量，也要酌减主食。◎50～75克肉和75～100克鱼虾。如果是素食者，可以增加豆制品、奶和蛋的量以增加蛋白质的供应。◎半个到1个鸡蛋。三高患者，特别是糖尿病患者，两天一个蛋比较稳妥。◎300克牛奶或酸奶。◎30～50克大豆和坚果。◎烹调油25～30克，盐6克。盐的量包括了酱油、鸡精等调味品。糖没有必需的量，越少越好。

点多了怎么办

无论是餐馆还是自己家里，学校或公司食堂，都有浪费的情况，有时是无法避免的。比如想吃什么就点了，但没有算好量，这种情况怎么解决？首先，还是以少点菜为首选解决方案。建议把蔬菜优先吃掉，因为它们比较容易吃掉，吃了也不容易发胖。而且蔬菜反复加热既不好吃，营养上也不合算，如果在室温下放置过久，还有亚硝酸盐上升的风险。鱼肉类食物建议打包带回去，下一餐配一些蔬菜，彻底加热之后，仍可正常食用。

光盘只是一种态度，并不意味着勉力而为把食物硬塞进肚子里。合理安排、减少浪费、吃出健康，才是所有人想要的饮食生活。学会健康生活之后，食物浪费自然会减少，而身体得到更加全面的营养，废物负担也会更少，自然也就更加富有活力。