补多酚可防心脑血管病

于菲

葡多酚防冠心病 葡萄中的葡多酚外含量最高，主要集中在葡萄皮中。将成熟的鲜葡萄用食用小苏打水（浓度为4%）浸泡3秒钟，然后立即放到清水里冲洗干净，并在阳光下晒干即可。葡萄晾晒过程中，可生成许多葡萄所不具备的多酚类物质。吃葡萄干可以连皮一起吃下，每天吃40粒葡萄干，长期坚持，可有效防冠心病。

茶多酚防血栓茶 多酚对红细胞变形能力具有保护和修复作用，且易与凝血酶形成复合物，阻止纤维蛋白原变成纤维蛋白。而茶多酚能有效抑制血浆及肝脏胆固醇含量，促进脂类及胆汁酸排出体外，有效防止血栓形成。茶叶普遍含茶多酚，且绿茶含量最多，但仅靠喝茶达不到防血栓的效果。可将绿茶碾成粉末，加入菜中食用，可有助于茶多酚的吸收。每天6克，连食1个月。

绿豆多酚降血压 绿豆多酚主要存在于绿豆中，可降低人体内钠离子浓度及细胞外液容量，松弛血管平滑肌，从而起到降血压作用。喝绿豆汤必须用纯净水煮，因为自来水中的金属离子易与绿豆多酚形成络合物，影响降压效果。另外，煮时要盖上锅盖，烧开后再煮25分钟即可。每天食25克绿豆，坚持1个月以上。

洋葱多酚防脑缺血 洋葱多酚是一种花青素（紫皮洋葱含量最高），它可通过血脑屏障，进入脑血管，使凝血变清，抑制脑动脉粥样硬化，从而预防脑血管狭窄。炒洋葱或凉拌洋葱并不能获得太多的洋葱多酚，因为洋葱多酚存在于洋葱细胞壁中，必须用醋浸泡，洋葱中的多酚才能充分从细胞壁中析出，从而有利于人体吸收。将洋葱150克切片，放到微波炉里加热2～3分钟，用35毫升醋浸泡15小时后，食洋葱喝醋。每天早晨1次，分3天食完，连食30天以上。

高粱多酚防动脉硬化 高粱是一种富含多酚类化合物的食物，高粱多酚可阻止低密度脂蛋白胆固醇氧化形成变性物质，防止粥样斑块形成，有软化动脉的作用。将70克高粱面和150克面粉加水揉成面团，加入6克酵母，发酵至两倍大时蒸熟食用，每日早餐时食用100克。

（摘自《老人报》）