震惊！瓜子吃多会变脑残？

晨报记者

苏州质监部门22日七种瓜子均检出铝含量。而铝被人体大量吸收后很难排出，引起脑萎缩、痴呆等症状。记者走访邕城各大超市发现，各种颜色的瓜子随处可见，绿色的茶瓜子，黑色的瓜子，红色的瓜子依然热卖，至于瓜子的颜色是不是染色的，瓜子的铝含量是否超标？这些对消费者来说依然是未知答案。

调查

关于炒货的质量问题，此前就有零星披露。比如日前，国家质检总局通报炒货坚果抽查报告，其中芜湖市徐氏炒货食品厂的“徐昆”西瓜籽所合的糖精钠不合格，杭州鸿福食品有限公司的“鸿英”炒货老奶奶花生米所含的黄曲霉毒素B1含量是标准值的2.8倍。

如今苏州质监部门又爆出七种瓜子均检出铝含量，一石激起千层浪，“今天你还敢吃瓜子吗？”成了网上热门话题，给欢乐的2013年春节增加了一丝不和谐的音符。绿色瓜子竟由色素染成

近日，消费者王先生向媒体反映，他买了一袋绿茶瓜子，肉眼看出明显绿色。回家在灯下一看，才清楚地看出是染色瓜子。媒体实地进行暗访时，一炒货厂老板自曝，绿茶瓜子都是用色素染的，且该老板如实说：“尽量少吃，确实不好。”另一家生产红茶瓜子的厂家也表示，红色均为色素染成。苏州炒瓜子铝超标

苏州质监部门22日对从市场上随机抽样的炒瓜子进行检测。结果发现，七种瓜子均检出铝含量。

据介绍，为使瓜子不易受潮变软、保持好口感，一些不法商贩在制作炒瓜子时会添加明矾，而明矾中的铝被人体大量吸收后很难排出，会损害大脑及神经细胞，导致记忆力衰退，严重的还会引起脑萎缩、痴呆等症状。而工业用滑石粉则能让瓜子表面更光滑好看，其中含有致癌物质。

“明矾（铝含量）和滑石粉（镁含量）目前并不在国家标准对坚果和籽类的检测项目之列。”苏州市质检所理化检验二室主任丁洪流说。

检测人员对来自超市、食品店的7种散装瓜子、本地及外地产西瓜子、葵花子等进行了这两项指标的逐一检测，结果这7个批次瓜子中均检出了铝含量。检测人员说，天然瓜子中本身就含有镁元素，正常情况下大约在2000至4000毫克/千克，苏州本次被检测的瓜子镁含量均低于该数值。瓜子等炒货禁用食用色素

色素、工业级滑石粉、香兰素、糖精钠……在一份风味瓜子中，究竟有多少会危害消费者健康的东西？为何若干年前就时有曝光的“染色瓜子”仍未禁绝？

据了解，食用色素有严格的使用范围和计量，而在食品添加剂国标中，没有适用于瓜子等炒货的食品添加剂，也就是说，瓜子等炒货不能添加食用色素。而业内人士表示，“染色瓜子”早已是业内潜规则，但由于炒货行业人行门槛低，小店小铺多，所以存在监管难度。

工业级滑石粉也同样被严格禁止，炒瓜子时确实会用到滑石粉，但必须是食品级的。炒瓜子时加入滑石粉能够让其滚动起来，受热均匀不易焦。由于用量很少，如果不法厂商使用工业级滑石粉，很难在检测中发现。

专家

感官无法分辨食用色素与工业色素

营养专家表示，如果绿茶味瓜子泡出的水颜色比茶水还浓，那么基本可以推断出该瓜子不是用茶叶煮出来的，是添加了色素。不过，色素也分天然色素、可食用色素和工业色素，只要是水溶性色素，泡水都可以达到“青墨水”的效果，并不能一口咬定是工业色素。具体如何分辨，单靠消费者感官是无法做到的，只能送到专业机构鉴定。

由于散称的瓜子没有色素添加剂量的说明，人体的摄入量也就无法知晓。即使添加的是可食用色素，摄入过量对身体也有危害。如果有不法商贩用工业色素给瓜子染色的话，对人体造成的损害会更大。消费者最好不要购买和食用染色瓜子。

太亮太滑的瓜子别买

既然色素瓜子无法通过泡水来分辨，那还有什么挑瓜子的好办法？一名瓜子批发大户表示，选瓜子，要选颗粒饱满，色泽自然的；如果颜色太亮，可能就加了滑石粉之类的添加剂。选瓜子时，最好尝两颗再买，这样可以确定味道是否香脆可口。“有的放了添加剂，吃起来舌尖会发苦发涩。”

质监专家也介绍，如果是加了明矾、滑石粉的瓜子，仔细看，瓜子表面会有白色粉末，摸起来手感特别滑腻。买瓜子尽量选原味的

那么如何鉴别违规添加的劣质瓜子呢？这位人士直言，光从肉眼来区别瓜子是否添加了明矾或工业用滑石粉非常困难，唯一可行的建议就是在吃瓜子的时候，不要全部放人嘴巴品尝，而是嗑一下就吐掉。

而且，买散装瓜子时，要先闻一下瓜子有没有异味；尽量选择原味的；选择口感松脆的瓜子；买回家后，瓜子最好在通风、干燥处保存；当发现瓜子仁发黑变色一定要丢弃，如果感觉瓜子有苦味，要赶紧吐掉，并用清水漱口。

网友热议

安娜的小站：这则新闻让我非常愤怒！没有信仰的民族会有怎样的未来？

琪妞她妈：炒瓜子你还敢吃吗？瓜子可以不吃，空气我们可以不呼吸吗？水我们能不喝吗？？？

大康-苹果园：早就告诉你这是傻子瓜子了，现在吃了变傻不怪别人。

韩凯wayne：瓜子的沦陷，食品危机的加剧，这让吃货们情何以堪呢？

台湾味道的Nina：炒瓜子曾经是我的最爱，那两颗瓜子牙就是力证，现在看来也吃不成了，为了不变痴呆，以后瓜子也要买生的来家里炒了。

齐xing：还能有放心的食品吗？

苏州s_glory：在杭州的时候有一天路过一家炒货店，就顺手买了点炒瓜子。回去磕了没多少，就开始头痛恶心，赶紧把瓜子都倒了。这是真事儿。同样的事情在上海也碰到过一次。

吕静秋Crystal-Wonder：好吧～现在#炒瓜子#也不能吃了！我想现在媒体最应该做的不是爆料各种不能吃、有问题的东西，而是告诉我们什么可以吃、可以用！明知道用排除法会排除大量的品牌，那倒不如直接公布最佳答案来的效率高。

清燕缠金蛇：不法商贩为使炒瓜子硬挺且易保存，往瓜子里添加明矾。这样的瓜子大量食用后导致铝蓄积会损害脑细胞，记忆力严重减退！我最近是不是瓜子吃多了？！那些该死的不法商贩为什么就不能想点更人性化的办法呢？

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10粒洽洽瓜子就有2粒“臭籽”？

很多人在吃瓜子时，都吃到过“臭籽”。可你知道吗？这种瓜子对身体伤害很大，甚至可能导致肝癌。那么，哪种瓜子中的“臭籽”特别多呢？

近日，搜狐网健康频道的一项调查显示：网友在买瓜子时，最常遭遇的质量问题依次是：霉变、炒焦、虫蛀；超过80%的人吃到过霉变的瓜子；在瓜子的品牌选择上，36%的人会选择散装的瓜子，其次是洽洽瓜子。搜狐网健康频道还对洽洽、金鸽、老奶奶等8个品牌袋装瓜子的瓜子仁大小和质量进行了评测。结果发现，“徽记”的瓜子仁最大，“张二嘎”的最小；同样是100克瓜子剥出来的瓜子仁，“真心”最少，“徽记”最多；“洽洽”的“臭籽”（发霉、出芽、虫蛀）最多，其次是“张二嘎”，最少是“口水娃”。其中，洽洽瓜子的“臭籽”率接近20%，也就是说，5粒洽洽瓜子中就有1粒“臭籽”。

也有不少网友在自己的微博里贴出带虫眼的洽洽瓜子图，甚至还贴出了瓜子中含有扣子、玻璃碴的图片。

针对这一结果，中国营养学会会员、国家二级营养师王旭峰指出，瓜子一旦发霉，其中可能含有黄曲霉毒素，它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，经常摄入可能增加患肝癌风险；至于虫蛀的瓜子，已经遭到了生物污染，最好不吃。

100粒瓜子找不出1粒霉变

针对该事件，洽洽食品在2月18日回应称：一、国家相关标准要求：瓜子类产品属于农副产品，在生长过程中，不可避免地会产生虫蚀，依据SB/T 10553-2009《熟制葵花籽和仁》标准中感官要求规定，烘炒葵花籽虫蚀粒应≤1.5%。公司一直严格执行此标准并在生产过程中制定了更加严格的内控标准。

小作坊原料冷藏两三年易“臭籽”

“葵花籽生长过程中有虫蚀，臭籽其实就是坏瓜子的意思。”南京一家地产炒货企业的工作人员告诉记者，臭籽主要发生在原料环节。正规企业会定产定销，每年10月份进货，原料通风干燥冷库保存，用到第二年9月份。

瓜子“臭籽”后霉变产生黄曲霉毒素，因此正规生产过程除了人工挑拣，还会通过检测黄曲霉毒素含量来控制“臭籽”。

“原料买回来要挑拣，去掉坏的，小作坊可能就省掉这一环节。有的还把原料冷藏两三年，臭籽率高，瓜子就容易霉变。”该人士称。