怎么选购厨房的水槽？/“一摇三看”选好酱油/韭菜要挑叶窄的

怎么选购厨房的水槽？

水槽深浅以橱柜空间而定

水槽的开槽深浅也是关乎其价格的重要因素，往往是开槽越深的成本越高，但消费者购买时也要注意配合橱柜的空间。另外，水槽内部的空间越大，其利用率越高，这样的水槽实用性也更好一些。

制作工艺同样关乎价格

水槽表面使用什么样的工艺，如拉丝、抛光、珍珠银等，价格也随之不同。抛光工艺制成的水槽，相对来说耐磨性较差；拉丝的产品在这方面表现就好得多。珍珠银的水槽看上去档次较高，但工艺好坏不易鉴别，比如仅是在表面镀了一层银色涂层的产品实际性能还不如普通不锈钢水槽。水槽表面的平整度和光滑度都是挑选一款好的水槽的既定因素，要选择平整的、光滑的，如果表面翘起或有凸凹处则不要选择。

使用磁铁进行检验

虽然磁铁不能决定不锈钢产品的质量，无磁性的不能确定是好不锈钢，但有磁性的一定不是好的钢材。

配件虽小关系重大

选择水槽另外一个非常关键的因素是配件，配件的好与坏直接关系到日后维修保养的成本，下水管材的密封度、耐腐蚀性是决定日后 是否漏水的主要因素；下水口有没有钢珠定位、挤压式密封、台控式去水（即水槽台面上有一个旋钮可以控制密封或排水的装置）、溢水口的装置、消声系列装置等都是衡量配件好坏的标准，消费者选择时都需要特别注意。

“一摇三看”选好酱油

文/张素义

“一摇”：

好酱油摇起来会起较多的泡沫，不易散去。

“三看”：

一看工艺 是酿造还是配制酱油。国家标准将酱油分为酿造酱油和配制酱油。酿造是以大豆和麸皮、小麦等为主料，加入水、食盐，利用曲霉及其他微生物的共同作用，历经至少三到六个月的发酵，制成的液体调味品。配制酱油中酿造酱油的比例不得少于50%。而不含任何酿造酱油、只用化学物质配制的“化学酱油”是违规的。

采用传统工艺的酿造酱油风味较好、含盐量较高，香气浓郁无异味，而配制酱油风味及营养成分不及酿造酱油，含盐量较低。

二看指标 看标签就会发现酱油产品标注了其中的“氨基酸态氮”，它是酱油的鲜味指标。一般来说，氨基酸态氮越高，产品鲜味越浓。比如说，两个产品，一个氨基酸态氮含量0.4%，另一个0.8%，那么肯定后者更鲜美。

三看用途 酱油上应标注供佐餐用或供烹调用。供佐餐用的可直接入口，卫生指标要求高，如果是供烹调用则不能直接用于拌凉菜。

韭菜要挑叶窄的

文/田世良

韭菜自古享有“春菜第一美食”的美誉，吃韭菜不但能促进食欲、助消化，还能杀菌消炎。那么什么样的韭菜更好吃呢？

按叶片的宽窄，现在市场上的韭菜有宽叶和窄叶之分。窄叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维含量多，香味浓郁，但卖相较差；宽叶韭菜叶色淡绿，纤维含量偏低，吃起来味道相对淡。需要注意的是，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时很有可能使用了生长调节剂。

选韭菜时，新鲜度也是一个很重要的指标，这就需要看看韭菜根部割口处。割口处平就是新鲜的，如果中间长出芯来，可能放置时间有些长了，韭菜的香味会减弱。另外，叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜也不要购买。

来不及吃的韭菜要注意保存，可用细绳将新鲜整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中；也可将韭菜整理好后捆一下，再用大白菜叶包裹，放在阴凉处；还可用塑料袋包好放在冰箱中冷藏。以上方法均能保存5天左右。