用整草地栽鸡腿蘑技术

赵作鹏

鸡脚蘑俗称鸡腿菇，因其菇体形似鸡腿，肉质肉味如鸡丝而得名。尤其营养丰富，味道鲜美深受消费者青睐，市场鲜晶售价每公斤已达5-6元，仍呈攀升趋势，发展前景乐关。

用整草（稻草、麦草、禾草、牧草）直接露地栽培鸡腿蘑，原料易得，方法简便，100公斤干草可产鲜菇150公斤左右，转化增值效益显著。现将栽培技术介绍如下：

一、栽培季节及场地选择

秋冬春三季，房前屋后闲散地，荒野坡地，农闲田，落叶林地等任何地块均可就地进行栽培；夏季以林荫地或瓜、豆、葡萄棚架地栽培为主，也可于荫蔽度大的农作物行间套作。

二、菌种生产

母种、原种、栽培种采用广谱通用型YMS菌种培养基方法制备。用笔者发明研制的构件永不磨损型简易食用菌接种器（自制成本10元），将培养基置接种台上，免消毒灭菌工艺直接随机全开式进行母种、原种，栽培种全流程接种生产，置20—28℃洁净环境遮光培养，10-15天菌丝可长满，试管或瓶，成品率达 98%。

三、整草轮化处理

将干燥无霉变的整草翻晒2天，捆扎成5公斤左右的小捆，然后分批置入3%石灰水中浸泡15—20分钟，使草捆浸湿泡透，捞起沥水至无成串水珠下滴后建堆发酵。于水泥地坪或栽培场地面平铺底膜，膜上用10—15厘米粗的木棒垫底，将草捆卧放搁置于木棒上成堆。全堆覆膜后连同底膜一起围捆严实使其发酵。当堆温升到60℃（约5-7天），延续至次日上午翻堆。另铺底膜，将草捆直接转置于底膜上码成新堆，去掉原底膜上的木棒，新堆连同底膜一起覆膜捆实继续发酵。当堆温升到60℃，维持至傍晚松开捆绳，次日散膜栽培。

四、播种栽培

清除栽培场地杂草及表土层4-5厘米深，按宽 1.2米，深20厘米，长度不限作畦，畦中留一条宽20厘米的土埂分畦床为2小畦，四周开挖宽20厘米。深 30厘米的排水沟。栽培前1天用3%石灰水浇洒畦床。播种时戴，土栽培专用型乳胶手套，每平方米铺整草4捆干重约20公斤，厚约25厘米，用种量15%。畦底撤 1层过筛干畜粪，将草捆散开，整草长顺畦长均匀铺放，底层铺草5厘米厚，播菌种3%，撒1层经3%石灰水润湿的干畜粪（下同）；中间层铺草10厘米厚，播菌种5%，撒1层畜粪；上层铺草10厘米厚，播菌种7%，撒1层畜粪。用铁锹和木板拍平压实，取畦床四周大小不等的粒状畦土覆盖床面4—5厘米厚，用0.5%石灰水喷雾润湿覆土，其上撒1层草木灰，再覆盖10—15厘米厚的疏松干草被。然后用宽2米的长幅塑料膜全畦床覆盖，周边压实，最后疏通好排水沟。畦床PH值和湿度自然状态。

五、发菌和出菇管理

只要不遇连降大雨和渍涝，可任其自然萌芽生长。 1周后检查菌种吃料情况，用减少或增加床面草被厚度或再在覆膜层上罩覆拱膜的方法调控床温在20— 28℃，一般25-30天左右可见菌丝穿透草料破土而出。此时应去掉床面草被，覆膜改罩弓膜，适当从排水沟内灌水和床面喷雾，逐渐提高空气相对湿度达 85%-95%；以弓膜周边的拱洞增加通风和给予散射光照以诱导催蕾。当畦床土面出现白色原基即菇蕾时，应注意弓膜层上遮盖草帘或撒草避免阳光直射，保持床温30℃以下。随着菇蕾伸长膨大，可每日5—6次向菇床喷雾磁化冷开水保持菇床相对湿度。当子实体达7成熟，即菌环剥落未开伞前及时采收，以免开伞变墨汁溶解。采菇用利刀或剪刀于菇蒂基部切取或剪取，即可上市鲜销，也可晒干，烘干或制成盐渍菇。

头潮菇采收后，及时清除床面菇蒂及土粒约3厘米深，用菜园沃土或火烧土补覆，0.5%石灰水喷洒润湿，再在床面撒1层草木灰，如前进行覆草被、覆膜、养菌出菇管理，直至2潮菇采收。重新清理床面去除覆土层4厘米深，风干2—3日，用锥形木棒于床面间距15—20厘米打孔洞至底，撒1层粉末状干畜粪或干禽粪，用晒干的厩肥土或过筛的垃圾土或沃土补足覆土层，浇灌重水浸泡畦床24小时，排除多余积水，抢墒在床面撒重层草木灰，继续如前养菌出菇。如此反复更换覆土层补充养分，可收鲜菇4—5潮，总生物学效率可达150%左右，最高可达200%。

（作者单位：164021 黑龙江省赵光农场）