防癌饮食要“一日三掺”

康景轩

哈佛大学脂类研究中心今年连续在《自然医学》《癌症研究》等权威刊物上发表其研究结果，证实人体内缺乏ω-3脂肪酸是肿瘤生长的主要原因之一。而在日常饮食中多“掺杂”一些富含ω-3脂肪酸的食物，如青菜、水果、深海鱼，能有效帮助预防癌症。

起因：

ω-3脂肪酸抑制癌细胞生长 人身上有两种脂肪酸是身体不能合成的，只能从食物中摄取。此即ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸。ω-6脂肪酸主要来源于鸡蛋、肉类及油制品等。ω-3脂肪酸在鱼类和部分坚果食物里才有。在癌细胞孕育的过程中，ω-6脂肪酸不断给致病因子“煽风点火”，促进癌症基因的表达；ω-3脂肪酸则主要将癌细胞扼杀在萌芽状态。癌细胞最喜欢ω-6脂肪酸的代谢产物，对于ω-3脂肪酸的代谢产物却避之唯恐不及。

对策：

一日三掺“青、水、鱼”因饮食结构导致的人体内ω-3脂肪酸缺乏可以通过调整饮食来实现。饮食上可多增加一些青菜、水果、鱼肉，简称“青、水、鱼”。

青菜：最好选择新鲜、无污染的蔬菜。青菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性。也可以尽量增加青菜种类，如菠菜、西蓝花、卷心菜等都富含叶绿素和叶绿酸。

水果：尽量多样化，每天保持两三种，并不断更换种类。研究表明，有十几种水果可以起到有效降低患癌概率的作用，如草莓、苹果、奇异果等。

鱼肉：肉类以鱼肉为主，鸡、鸭等白肉为辅。美国心脏病学会推荐健康成人每周至少吃两餐鱼（深海冷水鱼为佳），最好每周能吃4次。