选购儿童食品，要注意看营养表

吕丽

日落黄、胭脂红、甜蜜素……这些“看起来很美”的名字，都是食品添加剂。不过，在国内还没有对3岁以上儿童、青少年食品添加剂使用出台专门标准的情况下，大量的食品添加剂“混搭”着出现在儿童食品的配料表上。孩子长期食用它们，对身体是否有影响？家长们该如何为孩子选购零食？医生和食品专家给出了建议。

添加剂“混搭”存风险

专家指出，目前国家没有对3岁以上的儿童、青少年制定专门的食品添加剂使用规定。儿童及青少年正处于身体快速成长的阶段，和成年人的身体机能有一定差异，排毒、解毒功能尚未完善，对成年人安全的食品添加剂，对儿童及青少年却存在安全隐患。多种添加剂叠加使用，可能对孩子身体造成危害。有研究认为，含多种合成色素、防腐剂和人工合成甜味剂等的儿童零食，可能会引起多动症。

在儿童食品中，有部分添加剂长期食用对孩子身体会造成影响，如香脆食品中常用的膨松剂含有明矾，而明矾中的铝并非人体所需的营养元素。孩子器官排毒功能尚未健全，过多铝元素沉积体内，可能导致神经系统的发育障碍。此外，胭脂红、柠檬黄等色素以及防腐剂等，长期累积会对儿童身体造成不良影响。

反式脂肪酸标注有讲究

笔者注意到，不少零食的配料表中都出现了“氢化植物油”、“起酥油”字样，但在营养成分表中，反式脂肪酸的含量却没有进行标注，或标注为“0”。

氢化植物油脂在进行烘烤、油炸时，部分脂肪会改变为反式脂肪酸。目前，在很多儿童食品配料表中出现的氢化植物油、精炼植物油、起酥油、植物奶油、人造奶油、代可可脂、奶精、植脂末、人造黄油、麦淇凌等，均含有反式脂肪酸的成分，而这些配料多出现在香脆膨化食品和冰激凌、饮料中。过多食用反式脂肪酸，会提高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，提高患冠心病的风险。

食品配料表中明明标注了“氢化植物油”，反式脂肪酸的含量还能标注为“0”吗？

2013年1月1日，《食品营养标签国标（GB28050-2011）》开始实施，按规定，所有产品都要标注产品的脂肪、蛋白质、碳水化合物、钠的含量，如果配料表中含有氢化植物油或使用了含反式脂肪酸的物质，营养成分表中要标注其中反式脂肪酸的含量。

不过根据规定，若100克或100毫升食物中的反式脂肪酸含量低于0.3克，即可标注为“0”。所以，反式脂肪酸标注为零，这并不代表该食品中不含反式脂肪酸，而是添加的量不大，在标准范围之内。假设，100克蛋糕中含有0.2克反式脂肪酸，该蛋糕仍可标注“反式脂肪酸为零”，这并不能说企业在做假。

选购食品应看营养表

专家建议，家长让孩子吃零食最好把握三个原则：不要与正餐时间接近、每天吃零食不要超过三次、不要让孩子用零食代替正餐。若孩子用零食代替正餐，容易打破饮食节奏，长期营养不良，易出现消瘦、抵抗力下降甚至会引发多动症。一般来说，加工程度越低的食品，食品添加剂的含量越低，让孩子食用越安全。因此，家长不要一味追求色香味。

同时，包装上的营养成分表也能作为家长选购的指标之一。通常，营养成分表中脂肪、钠的含量越高，则热量相应越高，若给孩子补充能量，可选择高热量食品，但也要注意，长期食用高热量食品，孩子体重容易超标。而蛋白质是营养成分中对孩子有益的一项，若希望孩子从零食中摄取有益营养，可选择蛋白质含量较高的食品。若营养表中显示蛋白质含量为2%以下，则意味该食品营养价值很低。