食物保鲜易忽略的6个细节

杨奇斌

1.一根萝卜太大怎么办？可以从头部吃起。因为萝卜头部上的叶心会继续生长，消耗萝卜的营养。

2.冬瓜和南瓜切开后，如果不能一次性吃完，剩下的部分不要把瓜瓤去掉，以免增大瓜与外界接触的面积，进而影响保存。

3.干木耳、干香菇之类的干货应定期拿出来晾晒，避免受潮。

4.有些人买回鸡蛋后，就随意码在容器里。其实应该将大头向上，直立堆码。因为鸡蛋的大头有一个气室，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上。

5.在超市中购买的熟食大多包裹一层保鲜膜，买回家后应该把保鲜膜撕掉后再储存；也可以将食物装在有盖的陶瓷容器中；如果是没有盖的容器，覆盖保鲜膜时，尽量别把食物装太满，以防接触到保鲜膜。

6.菜还热时不要盖保鲜膜，因为那样会增加菜中维生素的损失（编者注：还会使保鲜膜中的有害成分释出）。最好等菜完全冷却后，再盖保鲜膜。

（摘自《现代养生》）